ТОВА Е ЗДРАВ РЕЖИМ

Северните готвачи Рене Реджепи и Клаус Майер, готвачи в ресторант Noma, създадоха диета за отслабване, без да се отказват от (почти) каквато и да било храна

"Исках да намеря начин за хранене, който да ми помогне да отслабна, без да се чувствам като гладен." Това беше целта на редактора на Vogue Кейт Кристенсен и той намери решението в скандинавската диета или диетата на викингите, с която успя да отслабне, като яде всичко и без да гладува. Най-добрите, също сега се хранят много по-здравословно, балансирано и разнообразно.

изобретението

От палео диетата до Аткинс, до 5: 2 или Bulletproof Diet, като цяло, всички те изискват отказ от една от основните групи храни. Въпреки че тези системи могат да ни помогнат да отслабнем бързо, липсата на определени хранителни вещества може да има негативни последици за здравето ни.

В баланс е ключът и диетата на викингите избягвайте строги ограничения Напротив, той предлага широка гама от гастрономически възможности на своите последователи: „Не става въпрос да се лишите от любимите си храни; става въпрос за най-здравословните им версии “, обяснява Кристенсен.

Не става въпрос за лишаване от любими храни; става въпрос за най-здравословните им версии

Тази диета, родена през 2004 г. от ръката на скандинавските готвачи Рене Реджепи Y. Клаус Майер, готвачи в ресторант Noma в Копенхаген, смятан за най-добрия в света от списание Restaurant Magazine (и който също има две звезди на Мишлен). Тя се основава на оставяне настрана на преработени храни, добавки и рафинирани зърнени храни, като фокусира диетата върху някои от традиционните ястия и храни от скандинавската гастрономия.

Повече зеленчуци и по-малко месо; риба, миди и морски водорасли; и ядат диви растения и меса, са основните им максими.

Манифест за нова скандинавска кухня

Преди десет години Реджепи и Майер наблюдават нарастването на консумацията на преработени храни и храни с добавки в скандинавската диета и решават да сервират в новооткрития си ресторант дегустационно меню, основано на „ястия, приготвени с диви и чужди храни: мъх, клонки, водорасли и ядлива кора заедно с лосове и херинга, ръж и коприва “, казва Кристенсен.

В резултат на това избрана група скандинавски готвачи написа Манифеста за нова скандинавска кухня, в който са събрани някои от основните й цели, като „изразяване на чистотата, свежестта, простотата и етиката, свързани с нашия регион“ или „комбиниране на търсенето на добър вкус с него съвременни познания за здравето и уелнес".

Идеята за възобновяване на гастрономията и типичните продукти на тяхната земя беше приета толкова добре, че през 2005 г. Северният съвет на министрите през 2005 г. обяви новата скандинавска диета за предпочитан начин на хранене.

От Средиземноморието до скандинавската схема

Въз основа на здравословна и разнообразна диета и с основното Северни ястия и продукти, седмичната диета се основава на яденето на зеленчуци и зелени листни зеленчуци всеки ден, придружени с ядки и плодове, както и бобови растения и пресни плодове - винаги местни и през сезона - и цели зърна като ръж, спелта, овес и ечемик. Вечерите ще бъдат месни два дни, морски дарове още два, а останалите два остават вегетарианска вечеря.

Не толкова план за хранене, колкото начин на мислене за хранене

Яхнии и домашни ястия лесна за правене и много разнообразна, каквато беше и диетата на Кристенсен: „Нарежете овес с боровинки и кленов сироп за закуска, картофена супа с праз за обяд, печени зеленчуци и задушено кейл със стафиди и лешници за вечеря вегетариански“. Яхнии от миди и треска със зеленчуци и бяло вино или печен лос и пилешко месо са някои от викингските ястия, които са били сервирани за останалите вечери.

Подобно на средиземноморската диета, диетата на викингите се основава на традиционната кухня в района, така че, както казва авторът, „това не е толкова план за хранене, колкото начин на мислене за хранене“. Въпреки това, за да разлика от средиземноморската което позволява бял хляб, тестени изделия или полента, Nordic елиминира всякакви зърнени храни и рафинирани или преработени храни и вместо зехтин те използват рапично масло (известен като рапица в англосаксонския свят).

Отслабнете като викинг на диета

Три седмици след преминаването към скандинавската диета, Кристенсен намира за важно полезни промени в живота му: „Не само пиех повече вода от обикновено, бях увеличил седмичните си упражнения до два класа по пилатес и често бягах осемкилометрови състезания, но също така спях по-добре и се наслаждавах на чувство за ситост без прекалено безпокойство за храната ".

Единственият начин, по който диетата работи, е чрез намаляване на калориите

И все пак нещо не беше наред: тя не беше свалила килограм. След това отиде при лекаря специалист Трейси ман За да разберем защо не е отслабнала: „Единственият начин, по който всяка диета ще работи, е чрез намаляване на калориите. Това е разумна и здравословна диета, но ако не отслабвате, вероятно е така, защото не сте ограничили порциите ".

Ман препоръчва да продължи да яде всичко и въз основа на традиционната скандинавска диета, но да намали количествата и веднага ще забележи ефектите върху теглото си. Кристенсен започна да яде диетата си контролирано, като яде всичко, но без да прекалява: „Започнах яжте по-бавно осъзнавайки кога съм сит и по този начин започнах да се наслаждавам на елда от хляб с козе сирене и пюре от орехова супа с тиква, задоволяващо чувството на истински глад ".