Експертите твърдят, че доброто хранене допринася за по-доброто и бързо възстановяване на пациента Болничната храна има и терапевтични цели

Преди няколко години, не много, когато на болен човек се поднасяше храна в болницата, навремето тя се обозначаваше с номера на стаята и един или два. Сега всяко меню има собственото и фамилното име на пациента. Изцяло персонализирана диета, разработена въз основа на патологията, за която пациентът е приет и която отчита тяхната медицинска история. Целта е да допринесете за вашето възстановяване чрез храна.

здравните

Експертите потвърждават, че адекватната диета по време на постъпване в болница може да определи продължителността на същата и да допринесе пациентът да получи изписване по-рано. „Храната е още едно лечение, в някои случаи повече от друго. Диетолозите са много ясни за това и всички ние, които работим по това, сме наясно с проблема. Добре нахраненият пациент ще има по-малко проблеми с възстановяването и дори може да се прибере по-рано. Ето защо болничната храна трябва да се разглежда като лекарство с лечебни свойства, които могат да доведат до повече или по-малко кратък престой в здравния център ", обобщава Мигел Анхел Вега, координатор на гостоприемството на кухненската служба на болничния комплекс" Инфанта Кристина "в Бадахос.

Започвайки от тази база, повече от 180 професионалисти между двете кухни, болница Infanta Cristina и Perpetuo Socorro, се стремят да предложат най-доброто обслужване на много специални клиенти, с качествени продукти и с безопасност на храните като флаг. Те са „готвачи на здравето“ и знаят, че работата им може да промени.

Процесът, който завършва, когато пациентът получава поднос със специално разработено за него хранене, има две части: една за „диагностика и предписание“ и друга за подготовка.

Меню по рецепта

Отправната точка е медицинската история на пациента и патологията, довела го до болницата. Лекарят е първата стъпка при определяне на това, което можете и какво не можете да предприемете въз основа на тези параметри. Изберете между два вида диета: основната, която се яде от пациенти, които по принцип нямат никакъв вид усложнения; и терапевтични средства, които ще зависят от вида на патологията. В първия случай пациентите могат да избират какво да ядат, във втория - не.

Сестрата ще използва терминал във всеки от отделенията, за да транскрибира съответните инструкции на диетолозите чрез компютърно приложение. Тези професионалисти ще отговарят в крайна сметка за гарантиране, че когато храната напусне кухнята, всяка тава има точната диета, която отговаря на пациента, който се появява на всяка от картите. В тях се споменават растението, стаята и леглото; вашето собствено и фамилно име и вида на диетата, която ще ядете. Следователно допустимата грешка е доста тясна.

Приготвянето на ястията започва всеки ден много рано. Кухнята на Infanta Cristina е една от най-старите в болниците в Естремадура и е огромна. Той вижда средно около 500 пациенти всеки ден. Броят на хората, които работят в него всеки ден, зависи от обема на работа: следователно има повече хора сутрин, отколкото през нощта и в ежедневните дни повече, отколкото в празнични и почивни дни. Общо екипът се състои от 10 готвачи, 85 работници, 4 ръководители и 3 диетоложки техници.

За целия болничен комплекс (включително Perpetuo Socorro) има и координатор на гостоприемството, Мигел Анхел Вера; координатор по безопасността и качеството на храните, Йоланда Маркес; ръководител на диетолози, административен и ендокринолог.

Всеки ден започва с приемането на храна. Йоланда Маркес, отговаряща за качеството и безопасността на храните, казва, че това е много важна част. Доставчиците, избрани чрез конкурс, са предимно Extremadura и са подложени на строг контрол 365 дни в годината. Крайната цел, според този експерт, е да се постигне максимално спокойствие и гаранция. След като се претегли и температурата на храната се вземе, за да се гарантира, че студената верига не се прекъсва по всяко време, тя се съхранява в зависимост от това дали е нетрайна или не.

Първите се поставят в склад, като се обръща специално внимание на проследимостта им, така че в случай на проблем партидата да може да бъде бързо локализирана. Останалите са разпределени в различни камери: една за месо, една за млечни продукти, една за зеленчуци и една за преработени продукти.

Паулина Хинчадо Фарина, един от управителите, обяснява, че никога не се натрупва твърде много храна: „Ние сме заинтересовани продуктите да бъдат свежи, дори замразени. Нашата функция не е да съхраняваме, въпреки че сме далновидни », обяснява той.

Ефективна верига

Кухнята е огромно пространство, в което всеки знае точно какво да прави. Постигането на цялата верига да функционира перфектно, така че всеки пациент да получава правилната храна по всяко време на деня, зависи от работата в екип на голяма група хора.

Всяка сутрин диетологът изготвя основния и терапевтичния номер, който готвачът трябва да приготви, който ще поиска от склада необходимите съставки, за да ги приготви. В нормален ден главният готвач обяснява, че могат да се приготвят до 20 различни диети, в индустриални, но вкусни количества. «Замислено е да бъде гастрономия на района, на земята. Така че потребителят, на когото вече му е достатъчно да се разболее, е възможно най-удобен. Ето защо се опитваме да имаме по малко от всичко. Опитваме се четирите приема на храна, които им обслужваме на ден, да станат малък момент на радост и не са проблем по време на престоя им в болницата ", казва Мигел Анхел Вега.

Менютата, в опит да предоставят възможно най-добрата услуга на потребителите, също са адаптирани към сезонните промени. Това е първата година, в която болница Infanta Cristina и Perpetuo Socorro de Badajoz ще сервират летни менюта, които включват повече салати, гаспачо и по-леки ястия, тъй като поради високите температури не всички ястия са добър вариант, обяснява Йоланда Маркес. Можете да избирате до 14 ястия при всяко хранене и още 14 за вечеря.

Друга корекция, с която тези професионалисти са особено горди, е времето, когато се сервират ястия «Преди те бяха сервирани почти адаптирани към графика на работниците. Сега болните се вземат под внимание повече », заявява Мигел Анхел Вега. Клиентът винаги е прав и трябва да се грижите за него, но освен това в този случай трябва да го глезите, защото е болен.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства.