Често чуваме, че хранително-вкусовата промишленост предлага все по-здравословно предложение и това не е изненадващо, тъй като според „Доклад за пазара на здравословни храни за 2016 г.“, изготвен от Alimarket, на Здраве това е безспорен лост за добавена стойност и двигател на продажбите за индустрията, освен че се е превърнал в епицентър на съвременния потребител, който го приема като начин на живот. Благодарение на това проучване можем да разберем кои са основните фактори и тенденции, които ще отбележат бъдещето на здравословното хранене.

Търсенето е в иновациите и във възприемането на това, което е здравословно

Потребителят предпочита иновативни продукти, които са по-естествени поради техния състав, с функционален принос и с подобрения, които се възприемат пряко в здравето, като намаляване на холестерола, липса на алергени или просто по-естествен състав.

Проектът "Лъжичка", Популяризиран от Центъра за индустриално технологично развитие (Cdti), пет изследователски центъра и различни компании в хранително-вкусовата промишленост, той има за цел да изведе на пазара високоефективни храни за контрол на хроничното възпаление с ефекти върху превенцията на производни заболявания (затлъстяване, нарушения на сърдечно-съдовата система, нарушения на централната нервна система, артрит, рак и др.). Идеята е да се разработят и пуснат на пазара различни храни, които дават полезни ефекти при профилактиката и лечението на тези заболявания и всеки човек да намери този, който може да му помогне най-много въз основа на генетичния му профил.

С това можем да кажем, че бъдещето на сектора е в иновации и предлагащи по-голяма добавена стойност.

тенденция

Екологични продукти: Цена и достъпност за „демократизиране“ на тяхното потребление

Здравето е несъмнено причината, поради която потребителите намекват, когато избират органични храни и напитки. Според проучването „Биологична храна: контекст, визия за сектора, перспективи за потребителите“, поръчано от Обсерваторията на тенденциите в Меркабарна, испанският потребител е все по-предразположен и информиран за добавената стойност на биологичните продукти.

В нашата страна, въпреки че имаме оптимални производствени условия, консумацията на този вид продукти ни поставя на предпоследното място в Европа, с приблизителни средни годишни разходи от € 26 на човек.

Причините за тези данни се повтарят година след година и ясно сочат в две посоки: високи цени и организирано разпределение които усложняват достъпността му.

Както се е случило в други европейски държави, ако наличието на биологични продукти се улесни в обичайните търговски центрове, тъй като има предварителни познания и предразположение от страна на потребителите към тези храни, тяхното търсене би се увеличило.

Въпреки тези заключения, цифрата на продажбите на биологични хранителни продукти в хипермаркети и супермаркети миналата година се е увеличила с 15,2% в сравнение с предходната година, така че маржът на растеж е много широк.

Храни без алергени: между здравето и необходимостта

Последните данни показват, че безалергенните храни продължават да се развиват в международен план, не само поради „нуждата“ на хора с непоносимост към храни, но и поради връзката им със здравословния компонент като цяло.

Потребителят приветства оферта с нарастващи алтернативи, въпреки че хората, които страдат от тези непоносимости, все още трябва да се справят с ценовия фактор, липсата на яснота в етикетите и сложната достъпност на пунктовете за продажба.

Както при органичните храни, индустрията полага усилия за подобряване и предлагане на продукти, подходящи за всеки потребител във всички категории (закуски, млечни продукти, месо, тестени изделия, сладкиши ...). Доказателство за това е използването на киноа при приготвянето на тестени изделия, подходящи за хора с целиакия. Пример за иновация и добавена стойност в здравословното хранене за всички.

Съставки и суровини: от естествени до функционални

В момента предлагането на продукти за здравословно хранене е представено под два различни фронта: От една страна, чрез функционалност на съставките, което позволява на производителите на храни и напитки да предлагат усъвършенствани продукти, които отговарят на хранителните нужди на широки групи от населението. И от друга, чрез генериране на решения, които позволяват изкуствените съставки да бъдат заменени с други от естествен произход.

Тенденцията по отношение на храната, както казахме, е да се грижите повече за себе си всеки ден, но поради днешния неистов начин на живот, продуктите трябва да са функционални, както и да имат естествен произход. И за това започна с проект "Метазин", който се стреми да се изправи срещу метаболитния синдром чрез функционално хранене

С всичко това можем да заключим, че иновации в сектора , добавената стойност и естественият произход са основните фактори, които трябва да се вземат предвид при растежа на здравословното хранене, и всички те отговарят на исканията на потребителя, взискателни и много по-загрижени за здравето си.