здравословна

Черният ориз е евтин и хранителен източник на храна, който се изчислява да изхранва приблизително една трета от световното население. Известен също като забранен ориз, черният ориз има лепкава текстура и орехов вкус. Отглежда се във Филипините и Индонезия, консумира се предимно в Азия за юфка, суши и като гарнитура към ястия.

Забраненият ориз си е спечелил името, защото някога е бил запазен за китайския император, за да гарантира здравето и дълголетието му, и е забранен на никой друг.

Хранителни вещества

Известно е, че кафявият ориз е по-здравословна алтернатива на белия. Разликата е, че бялото е лишено от трици, които са пълни с витамини, минерали и антиоксиданти. Подобно на кафявия ориз, черният има сходни нива на хранителни вещества и по-големи количества антиоксиданти. Освен това е източник на фибри и минерали, включително желязо. В сравнение с белите, кафявите и червените ризи, черното има най-голямо количество протеини и два пъти повече фибри от кафявия ориз.

Антиоксиданти

Супена лъжица черни оризови трици има повече антиоксиданти, отколкото подобно количество боровинки, с по-малко захар и по-високи нива на витамин Е и фибри. Черният ориз става наситено лилав, когато се готви и е пълен с антоцианини. Антоцианините са фитохимикали, намиращи се в наситено сини и лилави храни, за които се смята, че се борят с хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания.

Защита срещу сърдечни заболявания

Смята се, че друг вид антиоксидант е отговорен за понижаването на нивата на лошия холестерол, което помага за предотвратяване на сърдечни заболявания. Доказано е, че диетите, състоящи се от черен ориз, променят сърдечно-съдовите параметри, включително по-ниски триглицериди, вид лоши мазнини, открити в кръвта, и подобряват нивата на HDL (добър холестерол).

Противовъзпалителни свойства

Консумацията на черен ориз е свързана с намаляване на възпалителните съединения, по-специално на реактивните кислородни видове и аортния малондиалдехид, и увеличаване на противовъзпалителните медиатори, като супероксиддисмутаза. Увеличаването на възпалението е свързано със заболявания и състояния като атеросклероза, артрит, рак, стареене и алергии.

Други хранителни цели

Учените вярват, че пигментите в черния ориз биха могли да се използват в бъдеще за естествено оцветяване на храната. Пигментите, произведени от черен ориз, включват разнообразие от цветове от розово до черно, а когато се приготвят, черният ориз придобива наситено лилав оттенък.