Какви елементи трябва да премахнем или да включим в диетата си, ако страдаме от диабет? Ключът е да се ядат храни от всички групи в контролирани количества.

Добави към любими

рецепти

Диабетът е хронично заболяване, което се появява, когато тялото не може да регулира количеството захар в кръвта. Той се проявява, когато нашият панкреас произвежда твърде малко инсулин или когато изразява резистентност към този хормон. Защо се нуждаем от инсулин? По принцип той е отговорен за транспортирането на глюкозата от кръвта до мускулите, мазнините и други клетки, където се съхранява или използва като източник на енергия.

Изключително важно е да получавате тази глюкоза (захар), тъй като тя е източник на енергия за тялото.

Хората с диабет имат високи нива на кръвна захар, тъй като тялото им не може да извърши процеса на транспортиране на инсулин или просто не произвежда достатъчно този хормон.

Два вида диабет

Има два основни типа диабет, диабет тип 1 по-рядко и по-често при деца, юноши и млади възрастни. Това се случва, когато клетките на панкреаса, произвеждащи инсулин, престанат да работят и са необходими ежедневни инжекции на инсулин, за да се контролират нивата на кръвната захар.

The диабет тип 2 Това е по-често и обикновено се среща в зряла възраст, въпреки че поради много високите нива на затлъстяване, сега се проявява и при деца и юноши. За този тип диабет се говори, когато тялото е устойчиво на инсулин и не го използва толкова ефективно, колкото би трябвало.

Балансирайте диета

Ключът към храненето, когато имате диабет, не е сложен. Той просто се състои от консумация на разнообразни здравословни храни от всички групи в количествата, установени в хранителния план на всеки човек.

По този начин е изключително важно да се консумират зеленчуци (нишестени и нишестени), плодове, зърнени храни, протеини (месо с ниско съдържание на мазнини, риба, яйца, ядки, бобови растения, тофу ...) и качествени млечни продукти (за предпочитане от биологично производство ).

Това са някои от рецептите, в които можем да се вдъхновим да започнем здравословна, безопасна и напълно подходяща диета за хора с диабет:

Салата с ягодов ментов сос

Зелените листни зеленчуци са изключително хранителни и нискокалорични. По същия начин те са с ниско съдържание на усвоими въглехидрати, които повишават нивата на кръвната захар. Освен това зеленчуците като спанак, къдраво зеле или други зелени листа са източници на множество видове витамини и минерали, които са много положителни за нашето здраве.

Тази рецепта от My Healthy Bites Blog е облечена с ягодов сос, храна с високо съдържание на фибри и с нисък гликемичен индекс, така че помага за регулиране на кръвната захар. По този начин те се превръщат в идеален вариант за хора с диабет, които искат да ядат много плодове.

Снимка от блога My Healthy Bites

Съставки (за двама):

  • 2 шепи маруля
  • 2 шепи рукола
  • 1/2 краставица
  • 1 пръчка целина
  • 1/4 червено зеле
  • 1 голям морков
  • 1 малко цвекло
  • 2 супени лъжици тиквени семки
  • 1 авокадо
  • 5-6 листа от мента

  • 2 чаши органични ягоди
  • 30 мл необработен зехтин
  • 1 чаена лъжичка оцет умебоши
  • 4-5 листа от мента

Измийте ягодите и ги намачкайте с останалите съставки на соса за една минута. Поставете в купа и съхранявайте в хладилника, за да изстине. Междувременно измийте марулята и руколата и разпределете в чиниите.

Завършете салатите с белената и нарязана на кубчета краставица, нарязани на кубчета червено зеле и целина, настърган морков и цвекло, нарязани на кубчета авокадо и нарязани тиквени семки и листа от мента. След като приключите, облечете се със соса от ягоди и мента.

Измийте марулята и руколата и разпределете между различните чинии. Завършете салатите с белената и нарязана на кубчета краставица, нарязани на кубчета целина и червено зеле, настърган морков, нарязано на кубчета или настъргано цвекло, нарязано на кубчета авокадо, тиквени семки и ситно нарязани ментови листа.

Зеленчукови тиквени бургери

Порталът Recipe For Diabetic говори за зеленчукови бургери като идеална възможност за включване в диетата. Без да продължават, те са богати на хранителни вещества и нискокалорични, съдържат много фибри и са с ниско съдържание на захар и мазнини. Въпреки че всички видове зеленчуци могат да се използват за приготвяне на вегетариански бургери, фаворит е тиквата.

Състав:

  • 300 гр. Варена тиква
  • 1 глава лук
  • 1 яйце
  • 100 гр. Настърган пълнозърнест хляб
  • Магданоз на вкус
  • 50 гр. Извара

Приготвяне: в купа пасирайте тиквата на пюре. Добавете нарязания лук и магданоз. Добавете сиренето, яйцето и галетата и подправете. Смесете тестото и разделете на няколко топки. Гответе в тиган с капка зехтин и сервирайте с пълнозърнест хляб.

Сьомга на скара с лимон и червен пипер

Списанието Solutions for Diabetes също говори за рибата, в случая сьомгата, като суперхрана за диабетици. Сьомгата има високо съдържание на омега 3 мастни киселини, освен че насърчава функционирането на инсулина и контролира нивата на глюкозата.

Състав:

  • 400 гр. Сьомга, нарязана на филета
  • Карфиол
  • 100 мл масло
  • 2 лимона
  • Сладък червен пипер
  • Магданоз
  • Пипер
  • Сол

Приготвяне: първо подправете филетата сьомга със сол и черен пипер. Нарежете лимоните на тънки филийки.

Приготвяме соса, като смесваме олиото, половин супена лъжица сладък червен пипер и предварително нарязания магданоз. Запазваме го, докато измиваме и нарязваме карфиола на ситно и го готвим във вода с малко сол за около 15 минути. Изцеждаме го и резервираме.

Подготвяме рибата: слагаме малко олио в тиган и поставяме половината лимонови резенчета. Отгоре поставяме филетата от сьомга, които ще покрием с останалия лимон.

Варим сьомгата на умерен огън за около пет минути от всяка страна и докато го правим, добавяме соса, който предварително сме запазили.

След като се свари, го изваждаме и сервираме горещ и придружен от карфиола, като отгоре заливаме със соса, който е останал в тигана.

Мисо супа

Ако сте любител на азиатската храна и търсите храна, богата на протеини и фибри, супата Miso е идеалният вариант за вас. Мисо е ферментирала соева паста. Само три супени лъжици от тази паста съдържат същия протеин и въглехидрати като половин чаша боб.

Vidabirdman го предлага като идеална алтернатива за тези, които страдат от диабет. Освен това е веган и може да се консумира по всяко време на деня.

Състав:

  • 3 супени лъжици мисо
  • 1 чаша азиатски юфка
  • 4 чаши вода
  • 1 блок меко тофу
  • 1 супена лъжица сушени водорасли wakame
  • ½ чаша лук

Подготовката е много проста: пригответе фидето, както е посочено в инструкциите им, и в отделна тенджера кипнете водата и добавете изсушените водорасли. Варете на умерен огън 5 минути.

В малка купа смесете супените лъжици мисо с гореща вода и разбийте до пълното им разтваряне. Добавете юфката, тофуто, лука и разбъркайте. И е готов за консумация!

Сотирани зеленчуци с нахут

Има многобройни проучвания, които показват, че и диабетиците от група 1 и група 2 имат по-ниски нива на кръвната захар, когато консумират диети с високо съдържание на фибри. Ето защо нахутът се превръща в перфектна алтернатива, богата на фибри, която да включим в нашата диета. Тази рецепта от списание "Решения за диабет" е идеална за комбиниране на някои храни, които не могат да се пропускат всеки ден в нашите ястия и които са фибри на нахут като главен герой.

Състав:

  • Моркови
  • Широк боб
  • брюкселско зеле
  • червен пипер
  • 1 глава лук
  • 200 гр. Варен нахут
  • Зехтин
  • 1 скилидка чесън
  • Сол и черен пипер

Бланширайте брюкселското зеле и фава боб във вода с щипка сол. Отцедете и изплакнете със студена вода и върнете на хладно, докато обелваме и нарязваме чесъна и лука.

Задушете в тиган с малко зехтин, добавете морковите, обелени и нарязани на ивични ивици, а също така добавете червения пипер на ивици и зелето и фасула, които се съхраняват при охлаждане. Сотирайте и подправете на вкус.

След като всичко е готово, добавете нахута и ги оставете за няколко минути, така че да поемат вкуса на всички зеленчуци и да се задушат. Проверяваме солената точка и всичко е готово за наслада.