Борщ (Borsch) - руска супа от цвекло и месо

Тази традиционна руска супа може да е снизходителна, но всъщност е невероятно здравословна и полезна за вас, пълна с евтини и здравословни кореноплодни зеленчуци като цвекло и моркови. Може да се сервира със заквасена сметана (нискомаслена) или кисело мляко (или майонеза, разбира се) и отгоре поръсете с пресен магданоз. Отнема доста време, но препоръчвам да правите запасите от нулата, вместо да използвате закупения магазин. Ако обаче установите, че бульонът все още няма вкус по някаква причина, не се колебайте да добавите кубче бульон във водата.

здравословни

Предписание:

Съставки за 4 човека):

  • 1 голям морков, настърган
  • 1 глава лук, нарязан на кубчета
  • 1 цвекло, обелено и нарязано на кубчета или настъргано
  • 1/2 глава зеле, жулиен
  • 2 малки домата
  • 1-2 картофа, обелени и нарязани на кубчета
  • 250 г парчета телешка супа (или говеждо месо на костта)
  • 2-3 дафинови листа
  • Магданоз (на вкус)

Инструкции:

Напълнете тенджера с достатъчно вода, за да покрие месото и оставете да къкри поне 30 минути. Гответе моркови, лук и домати в тиган за 15-20 минути, за да концентрирате вкуса. Добавете ги към тенджерата. Добавете зелето, картофите и цвеклото също в тенджерата. Добавете дафиновите листа. Добавете малко смлян чесън, ако желаете, и сол и черен пипер на вкус.

Оставете да се готви около 1 час. Премахнете дафиновите листа; Проверете подправката. Супата има най-добър вкус след охлаждане и оставяне в хладилника за една нощ. Borsch ще го съхранява до една седмица в затворен контейнер.

Солянка (Solyanka) - руска солена супа от месо

Знам какво си мислите: "Още една супа ?!" За съжаление, повечето руски основни ястия не се поддават лесно на нискокалорична диета, с изключение на супите. Разбира се, руснаците също ядат пържола и печено пиле, но няма да ви давам рецептите, защото те са абсолютно същите като на Запад (и не мога да ги приготвя сам!)

Тази супа е пълна с вкус: кисел, пикантен и сърдечен. Може да се направи с месо, риба или гъби, в зависимост от вашите хранителни предпочитания. Ако използвате месо, имайте предвид, че целта на тази супа е да създаде много различни вкусове, затова опитайте да използвате няколко различни вида месо, включително различни пушени колбаси.

Предписание:

Съставки (за 6):

  • 200 г свинско месо
  • 1 голяма туршия, нарязана на кубчета
  • 1 голям морков, настърган
  • 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
  • 100 г черни маслини, нарязани на филийки
  • 2-3 супени лъжици доматено пюре
  • 200 г телешко месо
  • 200g пушена наденица, на кубчета
  • Лимонов сок (3 супени лъжици)
  • Сол

Инструкции:

Покрийте суровото месо с вода в тенджера и оставете да заври. Гответе 1-1,5 часа. След това извадете месото от водата, нарежете го и го поставете обратно в кипящата тенджера. Гответе лука за 10 минути в растително масло в горещ тиган. Добавете морковите и варете още 5-10 минути. Добавете кисели краставички, маслини, доматено пюре и 2 супени лъжици вода в тигана. Оставете да се готви още 10 минути, като често се разбърква. Добавете сместа в тенджерата заедно с лимоновия сок и 3 супени лъжици сок от туршия. Варете още 15-20 минути, след това добавете сол и черен пипер по желание. Сервирайте със супена лъжица заквасена сметана.