rakel

Може да звучи странно и дори неестествено да се намират плодове, зеленчуци и зеленчуци от всякакъв вид през цялата година поради настоящата система за отглеждане и производство.

Като диетолог обаче винаги залагам да използвам календара и сезонността на селскостопанските хранителни продукти.

Следващата тази седмица, посветена на моста на Todos los Santos, освен бягството от Хелоуин, Panellets, Buñuelos и други сладкиши, които ядем, искам да ви запозная с три от любимите ми сладки храни с безкрайни кулинарни възможности, които имат бум на консумация дни: кестени, тикви и сладки картофи че особено обичам и обикновено ги включвам в менютата на пациентите си.

В този първи пост откривам първата храна: КЕСТАНИТЕ

The кестен Той има особени свойства, сред които се откроява по-големият му принос на въглехидрати (те не достигат 200 Kcal на 100 грама) с по-малко мазнини и калории в сравнение с други ядки, но с много фибри и минерали за тялото, които допринасят за правилното функциониране на нервно-мускулната система Като калий, магнезий, фосфор и калций.

Не можем да забравим високото му съдържание на вода близо до 50% кестени също са чудесна помощ за диетата на спортистите.

В допълнение, те могат да предлагат минимум витамини от В комплекса, витамин С и Е на тялото, както и фенолни съединения с антиоксидантни свойства

От друга страна, като източник на антиоксидантни полифеноли, кестените могат да предпазят всяка клетка на тялото от негативния ефект на стреса и свободните радикали на кислорода, като са наред с други неща, забавяне или контрол на заболявания, медиирани от възпалителни процеси като затлъстяване, диабет, рак и други като сърдечно-съдови заболявания

Друг много интересен факт, който обикновено коментирам в консултацията, е, че тази храна може помагат за предотвратяване на хранителни дефицити и се напълнете с добри хранителни вещества (и без много калории) в момента на отслабване.

1. Въпреки че е сушен плод, той прилича повече на зърнена култура: Съставът му е много шокиращ, ако вземете предвид, че това са сушени плодове, тъй като те много повече приличат на зърнени култури. Причината е, че месото му е брашнесто, с 44% въглехидрати и само 1,25% мазнини и 1,63% протеини.

2. Те са предимно вода: 52% от кестените са вода, което всъщност ги прави много нискокалорични ядки. Ако ги консумираме печени, трябва да имаме предвид, че те ще загубят част от водата си, но ниската им смилаемост - те са много брашнести - също ще ни накара да ги ядем с мярка.

3. Те са богати на фибри: В допълнение, голяма част от хидратите са едновременно неразтворими и разтворими фибри, което ги кара да забавят значително усвояването на свободните захари. Въпреки сладкия си вкус, те са подходящи умерено за диабетици. Ако добавим към факта, че гликемичният индекс не повишава ниската си калорийна сила, ще се изправим пред един от най-подходящите ядки, които да придружават диета.

4. Те могат да се консумират сурови: Нормалното е да ги консумирате печени, те могат да се консумират сурови, въпреки че поради високото си съдържание на танин и неразтворимите фибри те могат да бъдат направени твърде несмилаеми. Ако се яде сурово, предимството е, че плодовете запазват цялата гама от витамини: C и добра част от тези, включени в група Б, както и фолиева киселина. Препоръчително е да ги оставите на съхранение в продължение на седем до десет дни след прибиране на реколтата, за да се понижи таниновият индекс, както и да се консумират умерено.

5. Много е важно да ги дъвчете добре: Тъй като е богата на нишесте, структурата му е много брашнеста; за да освободи нишестето захарите, които му придават приятен вкус, е необходимо ензимите в слюнката да го разграждат малко по малко.

6. Те имат мощно слабително действие: Както поради наличието на високо съдържание на неразтворими фибри и танини, така и поради ниското съдържание на мазнини, чрез стимулиране на производството на жлъчни соли в жлъчния мехур, те няма да повлияят на усвояването на мазнини, а вместо това ще стимулират чревния транзитен ход, благоприятстващо изхождането при хора с проблеми със запек.

7. Те са диуретици: Те имат важен принос от калий -почти половин грам на 100 грама-, регулатор на клетъчната мембрана, който стимулира понижаването на кръвното налягане и диурезата.

8. Предотвратяване на спазми: Макар и не в пропорциите на млякото, приносът на кестените от калцият е интересен -120 mg на 100 грама-, но преди всичко се откроява с 30 mg магнезий на 100 грама, което го прави, заедно с приноса на калий, идеален сушен плод за предотвратяване на неволно свиване на мускулите, което се случва при спазми.

9. От тях може да се прави хляб: Тъй като имат високо съдържание на нишесте, те имат брашнеста текстура, която им позволява да бъдат изсушени и след това обелени с топлина, но без готвене, за да ги смилат по-късно и да получат така нареченото „пилоново кестеново брашно“, характерно за галисийския ■ площ. С това брашно обикновено са правят традиционни хлябове и сладкиши.

Искам да ви оставя малък подарък:

Кестеняв крем:

Състав:

1 кг кестени

1 литър пилешки бульон

1/4 литра течна сметана

В саксия слагаме литър и половина домашен пилешки бульон, добавяме малко зърна анасон и след като ги обелим, поставяме кестените вътре (можем да ги купим замразени или вече обелени, за да избегнем тази тежка стъпка).

Оставете го да се готви много бавно за няколко часа, като резервирате някои като гарнитура.

В същата тенджера изсипваме сметаната върху бульона и оставяме да къкри, докато вкусовете се интегрират.

Оставяме го да почине известно време, за да се охлади малко и когато е топло, го разбиваме с електрическия миксер на максимална скорост. След това се прецежда през китайците, в случай че остане останал кестен без натрошаване.

-«За да коригираме текстурата, можем да добавим малко бульон, ако е твърде плътен. Коригираме солта в края, за да избегнем солта на кестеновия крем. »

Следва продължение

КОНТАКТ:

Тел. 629 801 896

ЗАБЕЛЕЖКА:
Консултацията не може да замести препоръките на лекаря. Не забравяйте да се консултирате с вашия за всяка диетична промяна или приемане на естествени добавки и никога не спирайте да приемате лекарства без тяхното съгласие. Ракел Санчо действа като старши техник и се ръководи от Марк Вергес Сера, диетолог-диетолог (n. Col. CAT-1321).

Този уебсайт използва бисквитки, за да имате най-доброто потребителско изживяване. Ако продължите да разглеждате, вие давате съгласието си за приемане на гореспоменатите бисквитки и приемането на нашата политика за бисквитки, щракнете върху връзката за повече информация.