здравословно

Днес има голям брой хора, които те се съмняват дали готвенето в микровълновата е напълно здравословно. Въпреки че често се използват за отопление и готвене на определени храни, микровълните са уреди, които не третират храната по начин, който е толкова традиционен като печките.

Как точно работят микровълните?

Микровълни работят чрез генериране на електромагнитни вълни които са отговорни за нагряването на различни елементи, които храната съдържа, като:

  • Вода
  • Мазнините
  • Течности

По този начин, храната абсорбира енергията, произведена от микровълновата печка. Това е процес, известен технически като диелектрично или електронно отопление. Това нагряване причинява вибрации, триене и удари в молекулите, които са вътре в тези храни, като по този начин повишава тяхната температура.

Това затопляне обаче е по-ефективен в течни елементи, отколкото в твърди вещества, тъй като движението на неговите молекули обикновено е по-бавно и по-ограничено. В допълнение, той също е значително по-нисък в мазнините и захарите, тъй като те имат по-малко забележими молекули.

Предимства на използването на микровълновата печка

Микровълновата печка се превърна в обикновен кухненски инструмент, който позволява:

  • Гответе за кратки периоди от време.
  • Пригответе прости и пълноценни ястия.
  • Използване на други методи за готвене.

въпреки това, важно е да се научите да го използвате по правилния начин; неправилното му използване може да доведе до пожар или други инциденти.

Има ли опасност при готвене в микровълнова печка?

Лесно е да видите разликите между готвенето на храна в микровълнова печка и традиционното готвене. Освен всичко друго, защото микровълновият метод има по-агресивно и по-бързо готвене. Някои експерти посочват, че този вид готвене може да промени състава на храната и че не само може да повлияе на физическите и хранителните му свойства, но може да бъде и нездравословно за човешкото тяло. Сред тези точки са следните, които ще коментираме по-долу. Преди да продължите обаче, трябва да знаете, че това мнение не е напълно прието и има хора, които мислят обратното.

Промяната на неговите компоненти

Готвене в микровълнова кутия значително модифицират молекулярната формулировка на храна, като:

  • Аминокиселини
  • Захари
  • Протеин
  • Минерали
  • Витамини
  • Антиоксиданти

Тази реакция на нейните ефекти не само предполага, че необходимото и необходимото усвояване на храната ще бъде повлияно с течение на времето: тя също означава увреждане на човешкото тяло, ако се използва за готвене редовно.

Разпределение на топлината

Въпреки че повечето хора са верни вярващи, че микровълновата печка е отговорна за нагряването на храната отвътре навън, е точно обратното.

Микровълновата печка има по-голям капацитет за нагряване в храни, които съдържат течности. Поради тази причина той ще загрее с изключителна лекота някои части от храната (особено тези, които не са замразени или съдържат повече течности).

въпреки това, топлината, осигурена от микровълновата печка, не се разпределя равномерно. Има възможност да не достигнете правилно вътрешността на храната. Последицата може да бъде постоянството на бактерии или елементи, които са вредни за здравето.

Дехидратация на храната

Електромагнитните вълни отговарят за вибрирането, триенето и сблъскването на молекулите, намиращи се в храната. Това може да доведе до забележима загуба на сокове и дехидратация на същите.

Тази дехидратация влияе върху вкуса, аромата и консистенцията на храната, което го прави не същият в сравнение с традиционните методи или тези, към които потребителят е адаптиран.

Наистина ли готвенето в микровълнова вреди на вашето здраве?

Готвенето в микровълнова печка не представлява риск за здравето, освен ако не се използва по грешен начин. Световната здравна организация посочи, че няма значителен риск когато го използвате за готвене или отопление.

Най-добрият начин за поддържане на здравето на човешкото тяло обаче е варират между видовете готвене което всеки уред отпуска. Освен това трябва да се опитаме да подготвим здравословни рецепти, които осигуряват витамини, минерали, мастни киселини, фибри и всякакви други компоненти, от които тялото може да се нуждае.

Допълнителна бележка

Дебора Гарсия Бело, експерт по химия и научен комуникатор, коментира, че микровълновото лъчение не влияе на здравето. Следователно няма нужда да се страхувате, когато го използвате ежедневно.

  • Fabbri, A. D. T., & Crosby, G. A. (2016). Преглед на въздействието на приготвянето и готвенето върху хранителните качества на зеленчуците и бобовите култури. Международен вестник по гастрономия и наука за храните. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2015.11.001
  • Електромагнитни полета и обществено здраве: Микровълнови печки. (2015). Световната здравна организация (СЗО). Получено на 5 февруари 2018 г. от https://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/es/
  • Anwar, J., Shafique, U., Waheed-uz-Zaman, Rehman, R., Salman, M., Dar, A., ... Ashraf, S. (2015). Микровълнова химия: Ефект на йоните върху диелектричното нагряване в микровълновите печки. Арабски вестник по химия. https://doi.org/10.1016/j.arabjc.2011.01.014
  • Sumnu, G. (2001). Преглед на микровълновото печене на храни. Международно списание за наука и технологии за храните. https://doi.org/10.1046/j.1365-2621.2001.00479.x

Степен на право от Университета на Кастилия-Ла Манча. Магистър по бизнес, инвестиции и финанси (UNED). Редактор и писател на свободна практика. Техник, специализиран в маркетинга. Диплом по хранене. Завършил SEO и дигитално позициониране. След като си държавен служител и адвокат в продължение на много години, В момента си сътрудничи с различни дигитални медии и вестници, тематични блогове, разработка на уеб страници, ръководства за писане и дидактически наръчници, рекламни текстове, рекламни и маркетингови кампании, статии с мнения, истории и сценарии. Участвал е във важни проекти за редактиране и куриране на текст, адаптирането им за професионални уебсайтове. Обикновено пише на всякакви платформи, Google Docs, WordPress и т.н.