Черният дроб е важен орган и популярна храна в много култури. Свинско, телешко, агнешко и пилешки дробчета са може би най-често поставяните на масата. Приготвено като типични разфасовки от месо, е възможно да се яде самостоятелно или в комбинация с други храни - дори с други меса и карантии. В някои традиционни рецепти, като шотландски хагис и ястие от индийско агне, черният дроб се яде пържен. Също така е обичайно да се консумира като намазана наденица. Такъв е случаят с пастет и leverpostej.

здравословно

Протеини и мазнини

Черният дроб е отличен източник на протеин. Според MyPlate на LIVESTRONG.COM, 1 унция телешки черен дроб съдържа 6,2 g протеин. Това представлява около 12 процента от препоръчителната дневна хранителна стойност. Протеинът е много важен макронутриент за поддържането и изграждането на телесните тъкани, включително мускулите, косата и ноктите. Протеинът също е важен компонент на ензимите и хормоните. Въпреки че мнозина смятат, че черният дроб е с високо съдържание на мазнини и калории, това не е така. Всъщност 1 унция телешки черен дроб съдържа само 2,4 г мазнини - само 3 процента от дневната стойност - и 49 калории. Пилешкият черен дроб съдържа по-малко калории и мазнини от говеждия черен дроб, въпреки че има и по-малко протеини.

Витамини

Черният дроб е много концентриран източник на витамини. В книгата "McCance and Widdowson's the Composition of Foods" е посочено, че 1 унция телешки черен дроб осигурява повече от 100 процента от необходимата дневна хранителна стойност на витамин В-12 и витамин А. Освен това е добър източник на фолиева киселина и рибофлавин. Витамин В-12 е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки и за функцията на нервната система. Витамин А играе ключова роля за здравето на очите, косата и кожата Фолатът или фолиевата киселина са важни за храносмилането и здравето на кръвните клетки, докато рибофлавинът се използва от организма за производство на енергия от храната.

Минерали

Една унция телешки черен дроб предлага повече от 100 процента от необходимата дневна стойност за мед и 25 процента от необходимата дневна стойност за селен и цинк. Подобно на витамин В-12 и фолиевата киселина, медта е важна за правилната функция на червените кръвни клетки, както и допринася за метаболизма на желязото. Селенът се счита за антиоксидант, който също присъства в голям брой ензими и играе ключова роля за мъжката плодовитост. Цинкът участва в зарастването на рани и поддържа вашата имунна система здрава.

Загриженост

Докато умерената консумация на черен дроб може да бъде от полза поради високото му съдържание на хранителни вещества, прекомерната консумация може да бъде вредна поради високите количества холестерол, които той осигурява. Лекарите съветват бременните жени да избягват черния дроб и неговите производни, тъй като високият прием на витамин А може да причини вреда на неродените бебета. Месото от черен дроб и органи също е богато на пурини, които могат да влошат подаграта и камъните в бъбреците.

Още статии

Колко често мога безопасно да ям черен дроб? →