хранене

-
Храненето добре, за да живеете по-дълго и здравословното хранене е равносилно на добро хранене. Японската кухня е експерт и по двете теми.
-
Andean Revitalizer - Естествен реминерализатор

Жителите на страната на изгряващото слънце отдавна се наслаждават на диета, която осигурява застраховка за вкус, хранене и дълголетие.

Преди революцията в Мейджи от 1868 г., когато Япония отвори врати за чужди страни, японският народ не яде месо. Пълнозърнести храни като просо, оризово поле просо (или пачи крак), обикновено просо (или по-голямо или боронен просо), по-малко просо (или незначително паницо или голяма италианска сетария), сорго и елда (или елда) се отглеждат в ротация с ечемик и бобови растения. Хората са яли основно тези пълнозърнести храни с мисо (соева паста, ферментирала със сол), кисели краставички, зеленчуци, морски зеленчуци и някои риби. Листата и стъблата на тези просо се използват като храна за животните, чиито екскременти служат за оплождане на полето, където растат различните видове просо.

След революцията на Мейджи обаче японската диета се уестернизира. Месо, яйца, мляко, хляб, бял ориз и захар замениха просото, което на практика изчезна от японската диета поради променени хранителни навици. Заедно с промяната в диетата трябва да се има предвид нарастващата честота на човешките заболявания. Казусът описва подробно хранителните и екологичните предимства на традиционната диета.

Японската кухня има безкрайни характеристики. Открояват се богатството му в нюанси и дълбокият екзотичен вкус. Поради тези причини разширяването на този вид кухня е обичайно за Европа и САЩ. Вкусна, ароматна, естетична и с нотка на екзотика, японската диета представлява група смеси. Сурови, варени, пържени и мариновани ястия. Търси се преди всичко една максима: вкусовете на ястията трябва да зачитат тези на храната.

Тайната на диетата

Според експерти дългият живот на японците има тайна: диетата им. Японската диета не надвишава 2300 калории на ден за мъжете и 1950 за жените. Тези цифри правят японската диета идеално вписана в идеалния състав: 12% протеини, 25% мазнини и 63% въглехидрати. Това обяснява защо честотата на сърдечно-съдови заболявания и рак е много ниска.

Важно е да се отбележи, че въпросът за храната е още един от постиженията на тази страна, един от най-модерните в света. Япония, след поражението си във Втората световна война, успя да преодолее нещастието си във всички области на живота.

И от хранителна гледна точка той не само е напреднал, но е лидер. Нищо общо с други държави, като САЩ, които в хранителен план са другата страна на медала. Американците са на дванадесето място по продължителност на живота.

Качество на живот

В много страни разликата в социалната класа определя и дисбалансите в здравето на хората в зависимост от класа, към който принадлежат. Що се отнася до социалните и икономическите системи, Япония предлага по-ниски нива на пътнотранспортни и трудови злополуки, както и насилствени смъртни случаи. Освен това има по-малко бедност и ниска детска смъртност.

Що се отнася до храната, това, което се прави ежедневно в Япония, е по-здравословно. Някои генетични експерти твърдят, че дълголетието, присъстващо в японските гени, е свързано с поддържането на древната им култура.

Препоръчани съставки и ястия

Водораслите са важна част от японската диета.

Те са богати на минерали и калций. Просото съдържа желязо, фосфор и витамин А. Тофу е вид извара или тофу. Отличава се с богатството си на протеини, желязо, калций и витамин В. Заедно предлага диета, която е достатъчно богата на протеини, богата на въглехидрати и с малко присъствие на мазнини.

Използването на сметана, масло или растителни маргарини е просто анекдот в японската кухня. Маслото се използва само в малки количества и за обличане на зеленчуци. Освен това голямото количество зеленчуци, което ядат, самостоятелно или като гарнитура, осигуряват влакната, от които тялото се нуждае, тъй като японците обикновено не ядат хляб.

Единични ястия

Сашими е едно от най-емблематичните ястия в японската кухня. Това е препарат от прясна риба, която се яде сурова; нарязва се по различни начини и се придружава от соев сос и уасабис, вид кресон. Сабу се състои от варене на зеленчуци и месо във вряща вода.

Tempura е хрупкава форма, която се увива в тесто, приготвено с яйце, зеленчуци и скариди. Твърди се, че това е ястие, създадено от йезуитите в тяхната евангелизационна дейност на Изток.

Сосове като терваки се използват за подправяне на риба и месо еднакво.

Яжте японски

Днес японците са едни от най-старите народи на планетата и без съмнение диетата им е съществен фактор в рамките на това дълголетие. Древна кухня, богата на пресни продукти и която се е научила да използва мазнините по подходящ начин, осигурява на японците много балансирана диета, която няма на какво да завижда на Средиземно море.

Кухнята на всяка държава често е следствие от нейната култура и географски условия. В случая с Япония откриваме малък остров, много планински и влажен, с големи разлики между четирите сезона на годината. Всичко това породи регионална кухня, в която изобилстват пресни продукти както от морето, така и от планината.

Традиционната японска кухня е известна като здравословна и много лека. Съставките се обработват по много прост начин, като се зачита максимално вкуса на всяка една и се обръща специално внимание винаги да бъдат продукти от всеки сезон, което гарантира тяхната свежест. Друг важен елемент е умереността при използването на мазнини и преобладаването на рибата над месото. Японските маси обикновено се състоят от многобройни ястия, с много контрастни вкусове и приети в много малки дози.

Яжте японски

Традиционната японска кухня гарантира, че във всяко хранене има храна от всички царства: листни зеленчуци, водорасли, корени, трупи, плодове, семена, риба, месо (в малки количества). Оризът, разбира се, е същественият елемент par excellence.

Приготвянето на японска храна извън Япония обаче може да бъде доста приключение. И това е, че има местни зеленчуци в страната и други сложни съставки, които е много трудно да се намерят извън японския остров. С малко въображение и много креативност обаче могат да се постигнат ястия, много подобни на оригиналите.

Всичко в едно

В Япония ястията не се представят едно след друго, както на Запад, но се сервират наведнъж. Обикновено японското меню има едно основно ястие и две по-малки, придружени от супа и ориз. Обикновено започва със супата, след това продължава със зеленчуците, придружени с ориз, и завършва с повече супа. Това позволява менюто да не бъде скучно, защото могат да се комбинират няколко много различни вкуса, а също и по много лек начин.

Несъмнено характеристиките на нейната кухня оказват значително влияние върху факта, че японците са хората с най-дълга продължителност на живота и най-многовековните хора в света. От една страна, храната се приготвя за много кратки времена, което й позволява да запази всичките си свойства и хранителна стойност, а това също й придава хрупкава текстура, която помага да се дъвче и подправя и, следователно, благоприятства храносмилането.

Балансирайте енергията

Освен това се използва много умерен дресинг и има малко пържени храни, които правят диетата много по-лека. И накрая, не се използват и млечните продукти, а най-близкото е прясното тофу. Според източната философия японската кухня мобилизира енергията на тялото чрез различните органи на тялото и балансира енергията на тялото.

Оризът е основната съставка в японската кухня и основата на много от нейните ястия. Толкова е важно японската поговорка да твърди, че добрият готвач е този, който знае как да направи ориз добре. В старите дни гостът можеше да разбере дали храната на домакина му ще бъде добра или не само като опита от ориза.

И то е, че макар да изглежда просто, готвенето на ориза по правилния начин изисква вашата техника. Въпреки че днес го правят с помощта на електрически устройства, които контролират точно времето и температурата, до относително наскоро то се готвеше много внимателно, с уважение спазваше времето за готвене и количеството вода и слушаше звука, който произвеждаше при кипене. Само когато този звук беше свеж, оризът се смяташе за подходящ.

Зеленчуци в японската диета

Японските менюта имат чудесен баланс между различните си ястия. Те ядат много бавно абсорбиращи се въглехидрати, обикновено в ориз и тестени изделия. Към тях трябва да добавим риба или месо със зеленчуци и много малко мазнини.

В допълнение, житни култури (просо или соя), водорасли и тофу са от съществено значение. В обобщение, това, което допринася за японското дълголетие, е основният вкус към кухнята от морски дарове, към соята и техниките и методите им за готвене.

Хранителният принос на зеленчуците се нарича фитонутриенти. Разбирането на вашата роля е важно. Естествените зелени и наситено червени пигменти на зеле, маруля, домати и ягоди например са се развили, за да благоприятстват усвояването на ултравиолетовите лъчи на слънцето. По този начин те не са вредни за хората.

Ароматните съединения в чесъна и лука предпазват от вирусни и бактериални инфекции. Зеленчуците развиват стотици хиляди вещества за растителна защита или фитонутриенти. Те се борят с гъбични и бактериални инфекции. С консумацията на тези растителни храни, няколко от тези защитни свойства се придобиват "втора ръка".

Една от основните разлики между японската и западната диета се крие в количеството продукти на основата на соя в японската кухня. С естрогените, присъстващи в тофуто, се обяснява, че те се намират в кръвта на японците до степен, по-голяма от 50 пъти по-голяма от тази на останалия свят. Това би обяснило разликата в честотата на случаите на рак на гърдата и простатата между Изтока и Запада.