Хавиер Товар | MADRID/EFE/REDACCIÓN SALUD Понеделник 26.11.2018
Ръководството за здравословно хранене за първична грижа и граждански групи представя препоръки за здравословно, отговорно и устойчиво индивидуално, семейно или колективно хранене. Той е изготвен от Испанското общество за хранене в общността (SENC), в сътрудничество с водещите научни общества в първичната медицинска помощ (SEMG, SEMERGEN, SEPEAP и semFYC), и целта му е да сближи здравните специалисти и обществото като цяло, качествата и ползите от здравословното хранене и навици. Актуализира пирамидата на здравословното хранене, която има консенсус на близо 100 специалисти по хранене и здраве
Това ръководство и актуализирането на пирамидата имат за цел да подпомогнат работата по грижи и обучение по хранене, извършвана от различни здравни специалисти. Техническото му съдържание се основава на научни доказателства и е разработено и оценено от специалисти по хранене и здраве.
Съдържанието на Ръководството и препоръките за хранене са съобразени с настоящия диетичен модел на нашето население, посочват неговите организатори.
Целта на тези препоръки е да помогне на населението да се организира по-добре с процеса на хранене във всичките му нюанси.
Ръководството няма за цел да забрани, цензурира, диети, позиционира храните като добри и лоши. Иска да бъде възможна помощ, ръководство на достъпна цена, устойчив ресурс.
В методологичната рамка на Общностното хранене той има за цел да посъветва подобряването на храненето във всичките му аспекти: отговорен избор, закупуване, приготвяне, готвене, консервиране, безопасност, тълкуване на хранителното етикетиране или устойчивост, наред с други.
Тази работа отговаря на въпроси като тези: Как мога да създам балансирано, внушаващо и здравословно седмично меню? Има ли трикове, за да направите по-интелигентна и в същото време устойчива покупка? Трудно ли е да се разбере етикетирането на хранителните стойности?
Включва секции като храна по време на бременност и кърмене, както и в периода на кърмачета, младежи и възрастни хора или безопасността на храните, тълкуването на хранителното етикетиране и устойчивостта.
Той също така подчертава, че физическата активност е почти безплатен източник на здраве: 10 000 стъпки на ден като обща цел за всяка възрастова група.
Подкрепа за първична грижа
За първи път основните научни общества на първичната медицинска помощ, тези, които са в пряк контакт с населението, са участвали и подкрепят съдържанието на това ръководство: Испанското общество за хранене в общността (SENC); испанското общество на общите и семейните лекари (SEMG); испанското общество на лекарите от първичната помощ (Semergen); Испанското общество на извънболничната педиатрия и първична помощ (SEPEAP); и испанското общество по семейна и обществена медицина (semFYC).
По-конкретно, това ръководство включва раздел, посветен на хранителни препоръки, които могат да бъдат предложени в общ или индивидуализиран формат за най-честите патологии в консултациите за първична помощ. Той също така съдържа приложение за взаимодействията между лекарствата и хранителните вещества, които винаги трябва да се вземат предвид, особено при хронични пациенти. По този начин той насърчава храненето като ключов елемент в медицинската рецепта и в диетичните съвети, формулирани от здравни специалисти (фармацевти от аптечните кабинети, обществена аптека, медицински сестри, физиотерапевти, акушерки, лекари от първичната помощ, лекари специалисти и диетолози-диетолози).
„Ръководството няма намерение да подлага населението на диета или да предлага утопии или невъзможности за храна. Храната винаги има гастрономически, културен, приятелски и игрив компонент. Нека помислим за споделени и приятни подобрения. Нищо срещу населението и да в хармония с употребите и обичаите на нашия традиционен средиземноморски модел ”, обясни д-р Хавиер Арансета, президент на Научния комитет на Испанското общество за хранене в общността (SENC), президент на Кралската академия по медицина на Страната на баските и координатор на ръководството.
В представянето на Ръководството професор Грегорио Варела, професор по хранене в Университета на Сан Пабло в Мадрид и президент на Испанската фондация за хранене (FEN), подчерта „важността да има справочно ръководство, което по прост начин, но въз основа на научни доказателства предоставям на населението съвети за това как да подобрим навиците си, когато става въпрос за хранене и готвене. Днес е по-важно от всякога да заложим на опазването на нашата средиземноморска диета, заедно с емоционален баланс и физическа активност и в този смисъл това ръководство и неговата хранителна пирамида са без съмнение референтни документи и голяма стойност ".
Професор Ana Mª López Sobaler, директор на Департамента по хранене и наука за храните в Университета Complutense в Мадрид (UCM) и съавтор на Ръководството, добави, че „всяка глава съдържа практически съвети и препоръки за най-здравословните начини за консумация на храна, от изготвяне на меню до препоръки за опазване и етикетиране ".
Пирамида за здравословно хранене
Пирамидата на здравословното хранене, включена в Ръководството, има за цел да бъде икона на препоръките за хранене.
Изключителното представяне на първичните храни, еквивалентното определяне на приоритетите на първото и второто ниво като препратка към модела на Средиземноморската диета и консенсусът, получен за неговото приготвяне, са някои от силните страни на това водещо и новаторско ръководство за хранене в Испания. Независим еталон за хранене в общността както на национално, така и на международно ниво.
- „Традиционната“ средиземноморска диета осигурява силни научно доказани ползи за здравето, поради което може да се счита за най-подходящия вариант за профилактика на хронични заболявания и укрепване на здравето. Също като културен, икономически, социален и екологичен ангажимент.