• „Има повече загриженост относно това, което ядем, а семействата имат по-голям икономически капацитет“, казва Кантар в годишния си доклад за потреблението.
  • Четири от десет домакинства снабдяват хладилника си с биологична храна: авокадо (25,7%) и нахут (50,2%) растат нагоре.

хранене

Купуваме по-екологична храна, готвим по-здравословно и се храним по-здравословно. Възстановяването на заетостта очевидно е променило приоритетите на домакинствата. Семействата имаха достатъчно години, за да свържат двата края. Но отвъд сегашното положение на страната са моделите на глобално потребление. и Испания се качва на „зелената вълна“.

"Това беше тенденция през последните години и сега тя започва окончателно", уверява Флоренсио Гарсия, ръководител на Баланс на разпределение и масово потребление за 2017 г. представен този четвъртък от Kantar Worldmedia. Това не е нещо тривиално за сектора. Масовото потребление увеличи продажбите си с 1,3% през 2017 г., наред с други причини, поради тази тенденция за здравословни продукти. А разходите на домакинство достигат 4 190 евро, с 1% по-високи.

Цифрите отразяват това търсене на здравословни навици. Четири от десет домакинства са закупили био/еко производител през последната година, 74% спазват здравословни диети, а 69% предпочитат местните продукти и биха искали да платят повече за тях. Доста провал в сравнение с 2011 г., когато докладите на тази консултантска компания, в разгара на кризата, показаха, че най-голямото притеснение на потребителя е цената.

„Очевидно кризата и здравословното хранене работят заедно, има повече загриженост относно това, което ядем, а също така помага на семействата да имат по-голям икономически капацитет, тъй като тези продукти имат ценова премия“, казва Гарсия. От Kantar обаче отделят новото потребление от финансовата реалност на страната. „Това не е локална тенденция, тя е глобална и в момента е, когато излита значително в Испания“.

Това, което слагаме в хладилника, отразява тази промяна в навиците. Испанците похарчиха с 25,7% повече авокадо, 13.4% повече в Сьомга, 12.3% повече в зеле, 11.3% повече в Треска и 5.8% повече в банани. Тоест зеленчуци, плодове и риба, оси на средиземноморската диета. Здравословните опаковки също се покачват: ние консумираме 50,2% повече в нахут, 13.3% повече в леща за готвене и растат с 13% ядки.

Но тенденцията да се грижим за здравето не спира само в пазарската кошница, в която еко/био храни са натрупали 14% тегло само за една година. Също така се разширява как консумираме това, което купуваме. и как готвим това, което консумираме.

Купуваме, готвим и консумираме по-здравословно

Броят на приетите от скара, варено и фурна тя нараства до два процентни пункта и достига съответно 34%, 30,6% и 12% от общия брой пъти, когато отидем на масата. От друга страна, препарати с пържени (19,2%), микровълнова печка (5%) и очукан (2,8%). "Лесното, здравословно и чисто готвене продължава да расте", казват в Kantar. Студените храни без кухня са на второ място по честота (31,4%).

„Промените в навика също променят консумацията на закуска“, предупреждава консултантът. За да го проверите, просто преминете през Instagram, където милиони потребители качват ежедневно снимки на закуската си с остатъчни съставки като овесено мляко, семена от чиа, сироп от агаве, авокадо или сокове детокс. Без кифлички. И това в крайна сметка се вижда в цифри. 19,1% от испанците закусват солено, когато преди пет години беше 13,2%. Освен това консумацията на плодове извън храненето нараства с 6,5%. "Момента лека закуска сега е по-здравословно ", казва Флоренсио Гарсия.

Здравословна закуска с препечени филийки, ядки, млечни продукти и плодове (TINKLE/EP)

Изборът на магазин също се влияе от хранителните навици. Хипермаркетите губят пазарен дял в полза на супермаркетите и регионални вериги. Случаят с тях е значителен. Те са Потребителите, Даните, Ahorramás, Bon Preu. Миналата година те повишиха общия си дял с три десети (до 11,4%) и че го правят сега, в това време на „екологичното съзнание“ се дължи, според Флоренсио Гарсия, на факта, че потребителите имат „доброто им възприемане по отношение на качеството на пресните им продукти“.

Големите вериги го знаят и не губят време. "Mercadona се обновява, за да бъде модерна и да залага на прясно", казва Гарсия за водещата верига в Испания, която концентрира 20% от продажбата на пресни продукти - хляб, плодове, зеленчуци, месо и риба - в страната. Фирмата, председателствана от Хуан Ройг, също е поставила вегетариански продукти на рафта си, Carrefour пусна „био“ банер, английският съд е запазил цял раздел, а Lidl току-що е наложил вето върху яйца от кокошки в клетки. „И те, и Алди са германски вериги с дълга история в тази област“.

Каналът „онлайн“ не просто излетя

А онлайн покупката? „Всички се надяваме, че ще излети, но засега все още е случаен канал, към който се обръщаме от време на време“, обяснява Флоренсио Гарсия. Цифрите го обясняват перфектно. The купи онлайн е нараснал леко да предположим 1,9% от общия пазар на дистрибуция, само девет десети повече в сравнение с 2013 г. Цифра, която бледнее за Обединеното кралство, в която тежат 7%.

"За разлика от други държави, ние испанците знаем" прясно "в дълбочина. Обичаме да говорим за тези продукти с месаря, месаря ​​или зеленчука. Физическите запаси никога няма да изчезнат, но е вярно, че ще трябва да се трансформират за в бъдеще ", казва експертът на Kantar.

Въпреки критиките от самия президент Меркадона към неговия онлайн канал („това е глупост“, дори каза Хуан Ройг) повечето покупки в интернет са оставени на веригата Валенсия, докато т.нар. чисти играчи —Платформи, родени в Интернет като Amazon, Ulabox или Midespensa — все още не достигат общо 20% от пая. „Логично е, че тези уебсайтове работят предимно в големи градове“, казва Гарсия.

Потреблението на испанците, в други цифри

Меркадона все още е кралят . Миналата година той завоюва 24,1% от пазара, с 1,2 пункта повече, отколкото през 2016 г. Девет от десет домакинства, закупени в някакъв момент през 2017 г. във веригата Валенсия. Отзад е Карфур (8,7%), Диа (8,2%), Ероски (5,6%), Лидл (4,3%) и Ашан (3,5%).

Супер печели земята на хипер . Супермаркетите концентрират 60% от разходите в сравнение със спада в хипермаркета (13,3%) и традиционните магазини (25%), които загубиха пет точки за пет години.

Отиваме сто пъти по-малко към покупката . Честотата на покупката се е променила с течение на времето. През 2001 г. са извършени 351 акта за покупки, като се броят всяко посещение в заведение. Миналата година тази цифра беше отслабнала до 245.

Съотношението качество/цена продължава да движи потребителя . 67.2% от потребителите избират това „съотношение цена-качество“, когато избират едно заведение пред друго. Близостта и качеството на прясната храна са следващите две причини.

The обработвате намалено потребление в края на годината . Каталуния еволюира по-добре през първите осем месеца, отколкото през последния (обемът на нейните покупки нараства с 1,7% до септември и оттогава се забавя до 0,5%), въпреки че през цялата година показва увеличение на покупките с 0,9% . „Диетата е много стабилна, хората не спират да се хранят поради тези събития, най-много има забавяне в консумацията“, казва Гарсия.

Парфюмерията е единственият клон на потреблението, който намалява . Пакетираните стоки, бързоразвалящите се и дрогерията нараснаха в продажбите, но парфюмерията спадна с -5,4%. „Възрастните контролират повече разходи за тези продукти и младите хора са опростили използването им“, казва експертът от Kantar.

Съгласно критериите за повече информация