Всички сме чували за свойствата на зехтина, много полезни за нашето тяло и от съществено значение при всеки тип диета. Известно също като течно злато, има различни видове масло и тази класификация съответства на четирите търговски категории зехтин, признати в законодателството на Европейския съюз.

The Екстра върджинско зехтин, Синоним на най-високо качество, той запазва всички свои сензорни характеристики и здравни свойства непокътнати. Може да се счита за маслинов сок без добавки или консерванти, той трябва да има киселинност под 0,8%.

The Вирджински зехтин, Все още е маслинов сок без добавки или консерванти, но има известен сензорен дефект. Киселинността му трябва да бъде по-малка от 2%.

The Зехтин което вече не се счита за необработено, то е масло с по-ниско качество, тъй като е резултат от смес от рафинирани масла и необработени масла. Част от тази смес се получава от рафиниране на маслиново масло от Вирджиния с киселинност над 2%. Подходящ е за консумация и трябва да има степен на киселинност не по-висока от 1%.

The Масло от маслинено помаче Това е потребителско масло с най-ниско качество, подходящо за консумация. Това масло не може да се счита за маслиново масло, тъй като то е резултат от смесването на рафинирано масло от помаца с необработено зехтин. Трябва да има степен на киселинност не по-висока от 1%.

злато

Кои са най-често срещаните сортове?

  • Арбекина: неговите фини и деликатни аромати се съчетават добре с продукти като риба или миди, както и със салати. В допълнение, той е идеален за десерти, които включват масло сред съставките му.
  • Корникабра: неговият аромат на пресни билки и лека пикантност подобряват вкуса на печено агне, прасенце или пуйка.
  • Ходжибланка: богатите му аромати засилват вкуса на синя риба като сьомга или риба тон. Той е идеален за карпачос от месо или риба.
  • Picual: неговата интензивност подобрява вкуса на шунки, сушени меса, колбаси и сирена.

Ползи от зехтина

  • Той е много богат на мононенаситени мастни киселини Y. полиненаситени мастни киселини, здравословни мазнини, които помагат за поддържане на добри нива на HDL холестерол, като същевременно понижават нивата на LDL холестерол, известни също като лош холестерол.
  • Сърдечно-съдово здраве. Съдържа антикоагуланти за намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци и запушване на кръвоносните съдове.
  • Подпомага храносмилателната функция като помага за подобряване на храносмилането и намаляване на запека.
  • Зехтинът е богат на антиоксиданти и други основни хранителни вещества, които могат да помогнат за укрепване на имунната система и да предложат защита срещу болести.
  • Здравословните мазнини в зехтина помагат понижава кръвното налягане.