Зелето, зелето или зелените зеленчуци са различни имена за едно и също растение. Той е богат на витамин С, А, калций и бета каротин, както и с високо съдържание на фибри и силно препоръчителен в диетата на възрастни и деца. Има две основни разновидности на зелето: ранно и късно. Ранните узряват за около 50 дни. Те произвеждат малки пъпки и са предназначени за незабавна консумация, тъй като не устояват на съхранението. Късните, които узряват след 80 дни, дават по-големи пъпки и се използват за зимно снабдяване.
Съставки за шест души:
- Малко зеле.
- Лук.
- Литър и половина рибен бульон.
- 1 дл течна сметана за готвене
- 12 карабинери.
- Две супени лъжици пресен босилек.
- Масло.
- Сол.
- Пипер.
подготовка:
- Накълцайте зелето на ситно.
- Нарежете лука на ситно.
- В тенджера с малко масло задушете лука, докато стане прозрачен.
- След това добавете зелето и задушете за няколко минути.
- Добавете бульона и сметаната.
- Подправка.
- Варете 40 минути на умерен огън.
- Свалете от котлона и разбийте, докато получите фин крем.
- Подправете скаридите със сол.
- Сотирайте в масло.
- Обелете карабинерите и отделете опашките.
- Накълцайте пресния босилек.
- Сервирайте крема с червените скариди в центъра и малко накълцан босилек.
Запазване: два дни в хладилника. Замразете без крем.
Време за подготовка: 15 минути.
Време за готвене: Около час.
Трудност: начинаещи.
Трик използвайте месен бульон вместо рибен бульон и заменете 150 g гъби portobello за черупчести.