Зеленият фасул е много полезна и много популярна гарнитура в европейската кухня и аз обичам да правя първо ястие или основа за пълнеща, но лека вечеря. Лесно е да им придадете специален вкус с рецепти като тези зелен фасул с джинджифил, мисо и сусам, с по желание пикантна точка.
Разнообразието от боби, кръгли или фини Те са идеални да ги приготвите точно както трябва, само за няколко минути, оставяйки леко хрупкава текстура и красивия им зелен цвят. Винаги настоявам много за важността на контрола върху времето за готвене на всеки зеленчук, тъй като това прави разлика във всяко ястие.
Съставки
Как да си направим зелен фасул с джинджифил, мисо и сусам
Измийте и подсушете внимателно зеления фасул. Нарежете върховете (обикновено премахвам само края, прикрепен към клонката) и всички повредени части. Парене или кипене във вода за около 4-8 минути.
Важно е да контролирате точката много добре, ние искаме те да запазят зеления си цвят и да останат малко свежи. Изплакнете бързо със студена вода или нарежете готвенето в съд с лед. Резерв.
Обелете джинджифила и скилидката чесън и смелете и двете много фино. Нарежете лют червен пипер или червен лют пипер на тънки ивици, предварително измити, без семената.
Загрейте малко зехтин с пръскане на вода в тиган или гювеч и оставете тези съставки да освободят аромата си. Добавете мисото и разредете в тигана, добавяне на още вода, ако е необходимо. Добавете лют червен пипер и тире лимонов сок.
Добавете зърната в тигана и направете няколко обиколки, за да попиете вкусовете. Подправете на вкус, добавете лимонова кора и препечен сусам. Сервирайте с варено или поширано яйце, по желание.
Прясно направени или закалени, тези зелен фасул с мисо, джинджифил и сусам Те могат да служат като гарнитура, първо ястие или пълно ястие, което да споделяте между двама, като добавите прост протеин като яйце. Можем да оставим предварително приготвените зърна и да им дадем последното преминаване през тигана непосредствено преди сервиране. Обичам да използвам по-добре печен сусам, защото има повече вкус и добавя още едно хрупкаво докосване.