отвътре

Калцият е номер едно в списъка на хранителните вещества, използвани за обогатяване на детските храни в световен мащаб, както и жизненоважен за здравето и функцията на сърцето и мускулната тъкан. Всъщност много деца и възрастни не получават препоръчаното ниво на калций в диетата си. Следователно храненето на децата се нуждае от специално внимание и отговорност.

Източници на калций в храните за кърмачета

Бебетата се нуждаят не само от минерали, но и от фосфор. Фосфорът е основна съставка в костите и зъбите и следователно е от съществено значение при храненето на бебето. Препоръчителните нива на хранене се установяват въз основа на препоръчителната дневна доза (RDA). RDA са дадени в "приложението към директива 90/496/ЕИО", което определя дневното ниво на консумация на хранителни вещества, считано за достатъчно. Достатъчността в този смисъл означава задоволяване на изискванията за почти всички здрави индивиди (97-98%) на всеки етап от живота и полова група.

Консумацията на калций може да се постигне чрез добавяне на различни видове калциеви соли към преработващите храни. Съдържанието на калций в тези соли се различава от 9% до 40%. Всъщност скорошно проучване на пазара (източник: Giract Switzerland) потвърждава, че фосфатите са предпочитаните калциеви соли (52%), когато става въпрос за обогатяване на храни за кърмачета с калций. Съдържанието на калций във фосфатите е между 22% (дикалциев фосфат) до 40% (трикалциев фосфат).

Причината за предпочитанието и предимството на калциевия фосфат се основава на комбинацията от калций и фосфор. Съотношението му е предимно благоприятно (2: 1) в трикалциевите фосфати.

Ролята на калциевия фосфат в бебешката храна

Освен хранителната си стойност за обогатяване на минерали, калциевите фосфати коригират благоприятно стойността на pH в продуктите и служат като стабилизатори.

Неутралният цвят и вкусът на тези фосфати ги правят подходящи за използване в млечни храни на млечна или соева основа, както и във формулировки като плодови препарати и храни за кърмачета. Физическите спецификации, като например подходящия размер на частиците, са важни критерии в течните продукти и в праховите смеси като гаранция за най-добрите сензорни свойства на крайния продукт. За прецизен контрол на дозата по време на производството са необходими добра течливост и добър срок на годност. Поради високата си бионаличност и стабилност, калциевите фосфати са най-подходящите за обогатяване на хранителни храни. Трикалциевите фосфати са особено идеални за приложение като поддържащ материал (носители) за ароматни съставки и витаминни смеси.

Най-висока чистота за най-голямо търсене

Бебетата и малките деца се нуждаят от защита! Освен че отговаря на високите изисквания относно хранителния профил и техническите свойства, изборът на съставки за хранене на бебета изисква най-високите нива на чистота. Съдържанието на замърсители е в центъра на вниманието за безопасността и качеството на храните. Ето защо JECFA (Обединеният експертен комитет по хранителните добавки) и СЗО (Световната здравна организация) препоръчват най-ниските нива на замърсители.

Всички марки храни за кърмачета в Съединените щати са длъжни да се придържат към насоките на Food and Drug Administration (FDA) относно хранителните вещества в храните за кърмачета. Директива ЕС 2006/141 на Европейския съюз се стреми да гарантира, че основният състав на адаптираните млека и формулите, в които те се използват по-късно, отговарят на хранителните изисквания при кърмачетата, като същевременно поддържат добро здраве, както е установено от приетата научна информация.

Тези закони и изисквания гарантират, че храните за кърмачета не съдържат нежелани вещества, които биха могли да застрашат здравето на кърмачетата и малките деца. В момента се обсъжда проект за предложение за регламент на Европейския съюз относно критерия за чистота на хранителните добавки за храните за кърмачета. За съжаление, въпреки всички тези разпоредби, горчивата истина е, че заразените с алуминий хранителни храни за бебета вече се предлагат в търговската мрежа и се използват буквално от милиони родители за хранене на децата им до 12 месеца.

Различни проучвания подчертават уязвимостта на бебетата и малките деца от ранно излагане на алуминий и подчертават необходимостта от намаляване на нивата на алуминий и други замърсители в храните за кърмачета. Производителите на хранителни съставки трябва да са наясно с отговорността, която споделят с производителите на такива формули. Високата чистота на използваните хранителни съставки е ключът към производството на здравословни и безопасни хранителни храни за кърмачета.

Адекватно допълнение към храненето на бебето

Съставките за чувствителни приложения като бебешка храна трябва да бъдат гарантирани с най-високите стандарти за качество и безопасност. Те също трябва да отговарят на всички специфични изисквания за производството на изкуствени храни за кърмачета и трябва да бъдат в съответствие с международните стандарти за производство на храни.

Съществува нова гама калциеви, калиеви и натриеви фосфати (*), която е специално разработена за използване в бебешка храна. С много ниски нива на замърсители като алуминий, живак, олово и кадмий, които гарантират безопасност и защита при производството на изкуствени храни за кърмачета. Калциевите фосфати значително понижават процента на стандартното съдържание на алуминий в калциевите фосфати.

За този диапазон е определен специален процес, като се прилагат най-строгите контроли на всеки етап от производството. Проследимостта обхваща всяка стъпка: от избора на суровини, анализа на получаването на стоките, производствения процес, допълнителен контрол и анализ на партиди, включително микробиологичен анализ. Гарантирани са нива на алуминий под 100 ppm, както и най-ниските нива на други замърсители, комбинирани с най-висока микробиологична чистота.

Освен това се разработват различни видове калциеви, натриеви, калиеви, железни и магнезиеви фосфати, които скоро ще бъдат пуснати на пазара. Само съставки с гаранция за висока чистота предлагат надежден източник на суровини, който подпомага производителите на адаптирано мляко за кърмачета да спазват изискванията за безопасност на храните, освен че са в съответствие със законовите изисквания и международното законодателство.

Осигуряването на най-доброто качество за храненето на децата изисква дълбоко чувство за отговорност както от страна на производителите, така и на доставчиците на хранителни съставки. Двамата трябва да работят ръка за ръка, за да отговорят на изискванията на нарастващите им „малки клиенти“.

(*) Тази статия се отнася до PureMin ™, гама, разработена от Budenheim.