Вече сме в средата на зимата и тялото иска топли ястия, супи и яхнии, приготвени с пресни, местни и сезонни съставки.
Но кои са идеалните растителни храни за студените месеци?
Препоръчително е да напълните количката с корени, цитрусови плодове и зелени листни зеленчуци като спанак, цвекло, магарешки бодил, карфиол и зеленчуци, идеални за приготвяне на горчиви салати (цикория, ескарол и др.). Това са всички храни, които природата ни предлага по това време на годината.
Пащърнак или бял морков
Сред типичните зимни зеленчуци трябва да се спомене пащърнакът, известен още като бял морков или пащърнак. Този зеленчук принадлежи към ботаническото семейство Umbelliferae, като целина, копър, морков, магданоз или копър. Това е тревисто растение, чийто корен (ядлив) е по-малко известният братовчед на моркова. Всъщност той замества моркова в много рецепти и зеленчукови бульони, както и е вкусен, просто печен и подправен на вкус.
Въпреки че може да се намери през цялата година, основният му производствен сезон е между есента и зимата. Ако се събира след зимните студове, сладостта на пащърнака се засилва, така че месец януари и следващите са най-добрите, за да се възползвате от целия му вкус.
Състои се от приблизително 80% вода, 5% прости захари, 8% общо въглехидрати, 5% диетични фибри, 1% протеин и 0,2% мазнини. Това е доста енергичен зеленчук, дори в сравнение с картофите. Във всеки случай, калоричността все още е ниска (75 kcal на 100 g), а също така благодарение на диуретичната си сила е идеална съставка за включване в диетите за отслабване.
Комбинирайки диетични фибри, антиоксиданти, незаменими мастни киселини, калий и фолиева киселина, пащърнакът предлага отличен хранителен принос към диетата на зимата и помага за запазване на сърдечно-съдовото здраве. В допълнение към фолиевата киселина, тя е богата и на други витамини: сред най-важните са витамини от група В (В1, В5), витамини С, Е и К. Минералите, присъстващи в пащърнак, включват калий, фосфор, магнезий, натрий, калций, селен и цинк.
Имоти
- Диуретично действие: може да помогне за предотвратяване на задържането на вода благодарение на мекия си диуретичен ефект. Насърчава правилното функциониране на бъбреците.
- Улеснява храносмилането, тъй като е лесно смилаем зеленчук.
- Укрепване на имунната ви система: Благодарение на съдържанието на витамин С имунната ви система я укрепва.
- Съюзна съставка на диетите: благодарение на ниското съдържание на калории и засищащия ефект поради съдържанието на фибри
- Полезна съставка при бременност и кърмене: за доброто снабдяване с фолиева киселина и други витамини от група В.
Идеи за използване в кухнята
Пащърнакът има леко пикантен и анасонов вкус, както и лек, свеж вкус. Той върви много добре с яхнии, пилешко, бобови растения и е валидна съставка, която трябва да се интегрира в приготвянето на зеленчукови бульони, супи, кремове. и пюрета. Може да се яде и самостоятелно като гарнитура: сотирано или просто печено и подправено на вкус.
СВЪРЖИ СЕ С МЕН! да има директен и персонализиран съпровод