Проблемът

Едно нещо, което е сигурно за нашето отдалечено минало, е, че храната е била оскъдна и е било сложно, рисковано и уморително. Не по-малко вярно е, че днес в западния свят храната е навсякъде. Той се превърна в лесно достъпен индустриален продукт. Ако нямаме бързо средство за защита, в непосредствено бъдеще рискуваме да станем по-дебели и болни (Lopez, Knudson, 2012).

Но как стигнахме до тази ситуация? Как може да се случи така, че храната, съществен елемент за живота и оцеляването, да се превърне в наш основен враг, докато не стане главен герой на телевизионни дебати, статии в списания и семейни дискусии?

Способна да упражни непреодолимо привличане, почти един вид зависимост, храната има дълбока връзка с нашата биология. Връзка, установена в продължение на милиони години в хода на еволюцията на нашия вид. Терминът еволюция се разбира като резултат от постоянно взаимодействие между генетичното наследство на даден вид и средата, в която се намира и живее в продължение на няколко поколения (...) Когато характеристиките на околната среда остават постоянни във времето, естественият подбор има тенденция да привилегирова тези характеристики, които представляват средно оптимална функционалност за въпросното население.

днешната

произход

Когато обаче условията на околната среда рязко се променят, възниква моментно несъответствие между генома на даден вид и природната среда. Индуциране на промяна във функционалността, изчакваща генома да се адаптира към новите условия на живот (Gould, 2002).

Но адаптацията изисква изключително дълго време от порядъка на милиони години. Следователно, през този период от време видът живее в еволюционна несъответствие. Манифестиране на нови заболявания и сложно влошаване на функционалността и здравословните условия (Boaz, 2002).

Съвременният свят

В съвременния свят тези адаптационни или дезадаптивни процеси са частично маскирани от технологична и медицинска помощ, които ни карат да вярваме, че сме придобили предимство по отношение на здравето в сравнение с миналото (...) Както при другите видове, човешкото същество на днес е генетично адаптиран към древен начин. Точно този, който е произвел първите Homo sapiens, преди около 150-200 000 години.

С други думи, нашата ДНК се е адаптирала в продължение на милиони години, за да осигури метаболитните характеристики, необходими за оцеляването на трудностите на древния свят, от който съвременният човек умело е избягал. По-специално големите диетични промени, настъпили с въвеждането на земеделието и животновъдството преди 10 000 години, дълбоко са променили човешкото хранене. Но това се случи твърде скоро в еволюционната област. И следователно е недостатъчно да се позволи адаптация на генетично ниво (Cordain et al, 2005).

Ето защо се появи това, което днес много изследователи наричат ​​„болести на цивилизацията“: затлъстяването,

  • диабет,
  • хипертония,
  • сърдечен удар,
  • остеопороза,
  • Рак
  • и ужасната болест на Алцхаймер,

те се дължат поне отчасти на еволюционното несъответствие. В западния свят хронично-дегенеративните заболявания, свързани до известна степен с диетата, представляват основната заплаха за нашето бъдеще, както по отношение на качеството на живот, така и по отношение на социално-здравните разходи (DeVol, Bedroussian, 2007) (...)

Праисторията

Изглежда ни полезно и разумно да сравним съвременната диета с първичната, за да разберем как да се храним по-добре (...) Предполага се, че животните преди хоминидите биха се хранили с 95% плодове, листа, корени; останалите 5% са съставени от насекоми, яйца и малки животни. С появата на първите хоминиди консумацията на по-твърди храни като ядки и семена постепенно се увеличава; по-късно, преди около 2,5 милиона години, поглъщането на храни от животински произход се е увеличило значително (...) С поглъщането на животински протеини се е увеличил приемът на мазнини, които са били решаващи при трансформирането на хоминидната нервна система в най-страховития от мозъка ( ) Тези промени се случиха за 2,5 милиона години, много дълъг период, който позволи постепенна генетична адаптация и истинска анатомична промяна на нашия вид.

Неолитът

С неолита започват да се развиват земеделието и животновъдството, които се разпространяват бързо в различни области на света за няколко хиляди години (Cordain et al, 2005). За първи път организацията на производството на храни предлага на човека възможността да има на разположение повече време за други дейности в сравнение с други животни, които заемат голяма част от своето съществуване за снабдяване с храна: решителна стъпка напред за развитието на човешкия цивилизация, но това се случи твърде бързо, за да позволи генетична и биологична адаптация към нов начин на живот. Всъщност последиците от развитието на земеделието и животновъдството са многобройни и не само от хранителен тип.

Например, противно на това, което се смята, след въвеждането на земеделие и животновъдство се наблюдава влошаване на характеристиките на човешкия скелет: по-слаби кости и по-малък скелет и по-кратък живот. Някои автори смятат, че сега е възможно да се хранят повече хора благодарение на по-голямата наличност на храна, но че заедно земеделието и животновъдството не са били предимство по отношение на здравето (Kuipers et al, 2012).

Стремежът към удоволствие в яденето на храна

Те също така вярват, че причината новите храни да станат толкова популярни толкова бързо няма нищо общо със здравето, а по-скоро с търсенето на удоволствие. Зърнени култури, мляко и производни предлагат по-голямо непосредствено удоволствие в сравнение с храните, традиционно присъстващи в човешката диета (Armelagos, 2014) (...) Зърнените култури вече са присъствали преди развитието на селското стопанство, но не с постоянна употреба и във високи дози (. .) Разпространението на зърнените култури почти веднага води до намаляване на консумацията на плодове и храни от растителен произход. Смята се, че през палеолита нашите предци са поглъщали 65% от калориите от плодове и зеленчуци, с голямо разнообразие от сезонни видове.

Тези храни бързо започнаха да представляват по-малко от 20% от калориите и това намаление е последвано от силно намаляване на витамините и микроелементите. По същия начин, при тази трансформация поглъщането на омега 3 се намалява по отношение на омега 6 с обостряне на възпалителната диатеза, склонността към активиране на механизмите на възпалението (Eaton, 1992) (...) В хода на хранителната еволюция на човека, други вариации бяха въведени по-късно, като употребата на алкохол, сол, мазнини и захари, всяка от които доведе до специфични вариации в нашето здраве.

Индустриалната революция и злото на храната

С индустриалната революция се открива истинска вариация по отношение на произхода на храната ни. Зърнените култури и техните производни заемат абсолютно преобладаваща роля в човешкото хранене и всички те също са усъвършенствани. Лишени от фибри, те губят всякаква хранителна стойност, въпреки че продължават да осигуряват голямо количество енергия. Използването на растителни масла и тяхното хидрогениране накрая променя връзката между омега 3 и 6. Изчезването на консумацията на диви животни и преминаването към разплод променя естеството на месото, което е различно от хранителна гледна точка, ако животното той е свободен да се движи и яде храната, предоставена от самата природа, че ако яде, мисля, че не е подходящо. Неговото съдържание на наситени мазнини се увеличава, омега 3 намалява и се отбелязва наличието на лекарства, използвани за интензивно отглеждане на животните.

С течение на времето комерсиализацията на промишлени, преработени храни, пълни с безброй химикали, скочи рязко и способността на индустрията да използва мазнини, сол и захар за предизвикване на възможно най-високата сензорна реакция на поглъщането се подобри. Храна, която носи повече удоволствие, но едно и също време създава по-големи трудности при контролирането на приема и дозите на самата храна. Това важи особено за деца, по-малко способни да контролират собствената си импулсивност, не случайно затлъстяването и метаболитните проблеми, които не са съществували преди няколко години, сега са много чести при тях.

Заключения

Това се е случило и поради огромно увеличение на въвеждането на храни, които са бедни на хранителни вещества, но богати на калории, които стават смъртоносни във време, когато преобладава заседналият начин на живот и физическата работа е изчезнала.

Съотношението между приема на калории и енергийните разходи никога не е било толкова небалансирано в историята на човека, с последици от натрупването на мазнини, загубата на мускули и дълга поредица от болести, които някога са били редки и сега са трагично чести.

(Извлечено от тук)

Подобни публикации

Вижте статията първа част Някои автори са обобщили основните дефекти на съвременната диета и техните последици върху здравето: Прекомерно гликемично натоварване.

Повече от силата на волята, лошото спазване на диетите, разбирани в традиционния смисъл, изглежда е свързано с два вида.

Инсулиновият (или инсулиновият) индекс е способността на определена храна да стимулира производството на инсулин. Зависи главно и от наличните въглехидрати.

Диети и ограничения Основният парадокс, който се получава при строг анализ на резултатите от различните диети, е, че всички.

Основният проблем на всяка диета не се крие в нейната ефективност, а в нейното поддържане във времето. Нещо повече, разочарованието от това.

Началото на кратката стратегическа терапия: През 1983 г., по време на нормален работен ден, a.

„Алчността е емоционално убежище: това е знакът, че нещо ни изяжда“ Питър Врис Има голямо объркване по отношение на този тип.

Пристига много депресирана дама, която ми описва, както обикновено в тези случаи, реалност на отчаянието. Видяла е всичко тъмно.

"Никога не сме толкова страховити или смели, колкото си представяме." La Rochefoucauld Това не е магия, а техника Дори и най-вкоренената фобия може да бъде отблокирана и.

Травматична раздяла А. е 53-годишен добре изглеждащ адвокат, който идва в Центъра за стратегическа терапия за помощ, след като.