- Ти си в
- Започнете
- Раздели
- Хранене
Значение на калция и витамин D в диетата на момчета и момичета в училищна възраст
Детската възраст е ключов етап за растежа и развитието на организма и структурите на тялото. По-конкретно, хранителните вещества като калций и витамин D са необходими за нормалния растеж и развитие на костите при деца 1. Следователно адекватното снабдяване с тези микроелементи чрез диета е от съществено значение за посрещане на ежедневните хранителни нужди.
Инфантилният и младежкият етап е период, в който правилното снабдяване с хранителни вещества е от съществено значение за благоприятстването на оптималния растеж и развитие на децата.
Всички хранителни вещества са необходими, но някои като калций и витамин D са от съществено значение за нормалния растеж и развитие на костите при деца 4 и за предотвратяване на появата на остеопороза в зряла възраст. Освен това витамин D допринася за правилното функциониране на имунната система при деца 5 .
В този смисъл, във възрастта на максимален растеж нуждите от калций са по-високи от необходимите в други етапи (с изключение на бременност и кърмене).
Въпреки важността му, в Европейския съюз съществува генерализиран риск от дефицит на калций и витамин D на тези 6-годишна възраст, обусловен от недостатъчен прием.
Дефицитът на калций на този етап може да доведе до деформация в скелета на децата, както и да благоприятства появата на остеопороза в зряла възраст.
Трябва да се отбележи, че основният източник на калций в организма е храната. Калцият е прагово хранително вещество, т.е. под праговото количество (минимално изискване при нормални физиологични ситуации), костното съотношение (количеството калций в костта) зависи пропорционално от неговия принос.
Докато, след като този праг бъде надвишен, няма по-голямо задържане, дори ако приемът се увеличи. Въпреки това, в периодите на растеж се наблюдава по-голямо задържане по отношение на абсорбирания калций (положителен баланс). По този начин, с принос по-нисък от минималния праг на костта, тялото се опитва да компенсира търсенето чрез увеличаване на нивата на паратормона. Това действа чрез мобилизиране на калций в костите и вследствие на това води до загуба на костна маса и плътност.
По този начин се задейства резорбция в ендостеума на костите, за да се отговори на търсенето на калций, необходим за минерализация на надкостницата и растежните плочи. По този начин, въпреки че непрекъснатостта на костния растеж е разрешена, има промяна в минералното разпределение на костния матрикс, което води до неадекватна костна архитектура.
Витамин D, от друга страна, е от съществено значение за нормалното усвояване на калция, така че недостатъчното снабдяване с този витамин в етапите на растеж е свързано с появата на рахит, докато при възрастни той би бил предшественик на остеомалация. Трябва да се отбележи, че дефицитът на този витамин е не само храна, но се влияе и от излагането на слънце, необходимо за ендогенното производство на този витамин.
В този смисъл млякото и млечните производни представляват основния източник на калций в диетата, както поради концентрацията му, така и заради добрата бионаличност благодарение на казеина, протеин, който улеснява разтварянето в зоната на абсорбция, поради високото си съдържание на витамин D, наличието на лактоза и адекватната връзка между калций и фосфор. В допълнение, той съдържа къси и средноверижни мастни киселини, които насърчават смилаемостта, както и други хранителни вещества с основни функции за организма.
По този начин се препоръчва 2-4 порции млечни продукти 9 или еквивалент на половин литър мляко дневно 10 .
Трябва да се отбележи важната роля на училищната столова за храненето на децата. В Испания 20% от училищното население се храни в училищната столова, което представлява 30-35% от дневния енергиен прием, поне осем месеца в годината. Следователно значението на училищните менюта е да бъдат балансирани и да осигуряват адекватно снабдяване с хранителни вещества, адаптирани към различните възрасти. В допълнение, хранителните навици, които децата придобиват от най-ранна възраст, ще бъдат тези, които маркират тяхното хранително поведение в зряла възраст 11 .
За тази цел продуктите на Bel Foodservice са проектирани с оглед на нуждите на децата както в училищната среда, така и у дома. Например порционната порция квадратно сирене (35 g) съдържа 318 mg калций и 0,5 µg витамин D, покривайки до 39% от дневните нужди от калций и 10% от нуждите от витамин D при деца между 4 и 8 години на възраст, осигурявайки по удобен и безопасен начин приема на порция млечни продукти.
Продуктите Bel Foodservice се предлагат в различни формати, предназначени да отговорят на изискванията на колективното хранене.