Боравенето добре с клечките, с които ориенталците се хранят, не е лесно. В Китай и Япония правилата са различни. Което е правилно на едно място, не се вижда добре на другото. Също така клечките са малко по-различни. Ето няколко съвета, за да функционирате добре, когато отидете да хапнете в японски ресторант.

добре

Как и къде са поставени клечките на масата?

Двете клечки, които винаги вървят заедно и никога не се разделят, са дошли от Китай в Япония през 7 век. Те се наричат хаши, и използването му е предмет на набор от неписани правила, които се считат за „учтиви“. В Япония Те се поставят в горната или долната част на чинията, в успоредна линия с ръба на масата, тоест хоризонтално. Ако бяха поставени вдясно от чинията, в напречен смисъл, както приборите за хранене се поставят на Запад, би било неуважително към вечерящите, с които споделят маса, тъй като неволно ще бъдат посочени. Въпреки това, в Китай - и в други азиатски страни - е обичайно да ги поставяме по същия начин, по който поставяме лъжицата и ножа.

Как избирате клечките?

Този, който показва снимката, е правилният начин да вземете клечките. Палецът служи като опора, той трябва да бъде поставен напречно, докато показалецът е подвижен, с него външната пръчка се движи, докато вътрешната има малко движение, така че и двамата да работят така, сякаш са клещи. Най-елегантното нещо е да ги вземете отгоре - същото като приборите за хранене - но са необходими умения и много практика.

Пръчиците никога не се блъскат в храната или се вкопават в купата

За ориенталците като цяло и в частност за японците е ужасно да виждат клечка за зъби, забита в храна, тъй като им напомня за погребални ритуали. Ето защо на масата е добре да не се залепват клечките и да не се използват за нарязване на месо или риба, които трябва да се режат по такъв начин, че да не е необходимо да се намалят или да се вземат макароните, които трябва да се усукат чрез поставяне на клечките на кръст или да се рови за съставки с тях в купа. Те не се смучат, нито се използват за потапяне в сосове или други превръзки.

Яде ли се суши с клечки или на ръка?

Все пак Не се счита за грешно да се яде нигирис с пръчици, по-често е -И много по-лесно за западняка - яжте суши нигири на ръка. Независимо дали става въпрос по един или друг начин, най-важното е да обърнете нигиури, за да потопите рибата в соевия сос, а не ориза. The соев сос Използва се за добавяне на солена точка към рибата, никога към ориза, който вече е подправен със захар и оцет. След като нигири се намокри, отново се обръща, за да го изяде. Толкова усукване на китката усложнява нещата много, но това ще е въпрос на тренировка.

Залепете лицето си в купата

На всички ни беше казано, когато бяхме малки: храната отива в устата, а не устата в храната, нали? Е, в Япония и в цяла Азия е точно обратното. Приближаване на главата до плочата до точката да поставите устата си в нея, когато това е обичайна практика. В противен случай би било невъзможно да ядете ориза с клечки

Отпийте от рамена и бъдете щастливи

Рамен, соба, удон ... Няма значение дали ядете някой от сортовете бульон с паста в Япония, можете да го отпиете. Всички те го правят по две причини, едната е да охладят течността, когато тя попадне в устата - в Япония те обичат екстремни температури или много студени или много горещи - и втората е, защото когато отпиете, вкусът е по-добър - ето защо дегустаторите на вино вино, кафе, масло ... - въздухът окислява храната и кара вкусовете да се разширяват. Ако вдигнете шум, никой няма да ви погледне зле, толкова трезвен, без страх.

Благодарим на Ресторант Takumi в Марбея и неговия собственик, който ни помогна да направим снимките с правилните пози и обясни подробности, които не знаехме.

Лакмусът на японската кухня. Рецепта за омлет