След време, когато изглеждаше почти забравен, хлябът се върна на трапезите ни, но начинът, по който много от нас го държат, се промени

Главен редактор и директор на COPE Cool

размразявате

Време за четене: 2 '16 октомври 2018 г. - 11:00 ч. Актуализирано 14:10

След време, което изглеждаше остракизирано, хлябът се завърна и се превърна в основен елемент на трапезите на половината свят, дори продукт гурме. Просто трябва да видите разпространение на пекарни с оферта от най-разнообразна.

Хлябът е един от стълбове на средиземноморската диета, и консумацията му не осигурява мазнини или твърде много калории и да много фибри, въглехидрати и витамини. Може би затова той се е върнал в домовете ни със сила, но понякога по различен начин. Има много, които в бързане не го купуват ежедневно и за да не се лишаваме от него, го замразяваме на порции.

Ето защо възниква съмнение Замразяваме ли правилно? Можем ли да го направим с всеки хляб? "Вярно е, че във фризера се влошава и изсъхва, но ако се вземат мерки съхранявайте го от загуба на влага, няма проблем ", обяснява той Мончо Лопес, Майка дрожди занаятчийски пекар.

Вярно е, че понякога не се препоръчва да го слагате във фризера. "Това са хлябове, които вече идват от предварително замразено тесто и в този случай студената верига се прекъсва и се влошава".

Разбира се, най-добрият начин за размразяване е при стайна температура, въпреки че не е много оперативен, защото винаги го помним, когато имаме нужда. The микровълновата не е препоръчително защото „водните молекули се разбъркват и хлябът остава дъвчащ“. Следователно, най-практичното нещо е да преминете От фризер до тостер или тиган. "Ето, възстановете малко хрупкавост в кората, меката трохичка и вече сте като прясно направена".

Между другото, преди да помислите за замразяване, не боли знаейки как да избера добър хляб. „Като цяло трябва внимавайте с хлябовете, които са едни и същи и които са много обемисти, но тежат малко ". Вие също трябва да погледнете размер на алвеолите (колкото по-големи и по-неправилни, толкова по-добре ще ферментират), формата на подметка за хляб (ако е под формата на решетка, не е готвено в каменна фурна) или недвусмисленото зърнена миризма което дава добър занаятчийски хляб ".

Не забравяйте нито това добрият хляб трае по-дълго. Никой не е наясно, че сега барът, който купуваме, става твърд или дъвчащ само за един ден. "Когато се работи по индустриален начин, се постигат много по-големи и" наедрени "обеми, които са по-привлекателни за потребителите. Когато има големи обеми, те не могат да се обработват на ръка, тъй като те ще загубят зареждането с газ и ще се сринат и от друга страна Тези големи височини на хляба са вредни за трайността му оттогава хлябът изсъхва чрез изпаряване. Колкото по-голяма е повърхността на изпаряване, толкова по-скоро тя ще изсъхне и следователно ще се втвърди много по-рано ".