The китайска кухня се счита за един от най-добрите в света. Подобно на мексиканската, китайската всъщност не е една кухня, има няколко. Всеки регион на тази страна, най-населеният в света, има много специфични начини за готвене и аромати, които преобладават в неговите ястия.

Като цяло вкусовете солено, пикантно, кисело, сладко-кисело те са най-представителните в китайската кухня. По-специално, пикантен преобладава в център и южно от тази страна; на солено, в север Y. Крайбрежни зони; на сладка в това; на киселина в юг и горчив в цялата територия.

Освен това тази кухня се основава на принципа на народна медицинал: всички ястия са създадени с цел да бъдат полезни за здравето.

Пикантният вкус например е свързан с насърчаване на кръвообращението; солено, с подобрено храносмилане; сладкото с тонизиране на тялото и подобряване на настроението (серотонин!); кисел за утоляване на диария и жажда и горчив за укрепване на стомаха и насърчаване на слюноотделянето.

За да отпразнуваме и разпознаем китайската кухня, споделяме с вас 11 традиционни ястия които дават идентичност на тази държава. Те са популярни сред китайците и чужденците и консумацията им се увеличава по време на новогодишните празници поради символичното им значение и късмета, който носят.

Китай, дом на най-странната храна в света

Сладко и кисело свинско

китайската

Той е ярко оранжево-червен на цвят и има сладко-кисел вкус. Въпреки че най-популярно е свинското месо, то може да се приготви и с пилешко и телешко месо. Това ястие е често срещано в кухнята на регионите на Zhejiang, Shandong, Sichuan и Canton.

Свинските парчета се мариноват в смес от сол, нишесте, соев сос и яйчен белтък. Приготвят се също с доматен сос, захар, оцет и кориандър.

Гонг Бао или кунг пао пиле

Това е специалност на Съчуан а основните съставки са нарязано на кубчета пиле, сушено чили и пържени фъстъци. Приготвя се с чесън, джинджифил, олио, боб, вино, нишесте, соев сос и захар. На Запад това ястие има вариация: пилето е покрито с царевично нишесте и зеленчуци, сладко-кисел сос и пюре от чесън.

Искате ли да ядете китайска храна?

Азиатски залив, автентична китайска кухня

Chinaloa обединява вкусовете на Китай и Северно Мексико

Ма По Тофу

Това е едно от най-известните ястия на Чуан и има история от повече от 100 години. Пикантният му вкус идва от пипер на прах, вид подправка, широко използвана в кухнята на този регион. Понякога тофуто се обогатява с червено-кафяво смляно говеждо и смлян зелен лук.

Китайците казват, че ако отидете в Съчуан и не сте опитали Ma Po, наистина не сте посетили този регион. Това ястие е популярно не само в Китай, то е популярно и в Япония, Сингапур и други азиатски страни.

Уонтън

От династията Тан, w onton консумира се през зимното слънцестоене. Те са оформени като сашета (направени от пшенично брашно, вода и сол) и обикновено се сервират във варена супа, въпреки че могат да бъдат и пържени, пълнени със свинско или скариди. Разликата между wonton и кнедли е, че тестото на първия е много по-малък и по-тънък от този на втория.

Чау мен

Те са пържени юфка (обикновено ориз) с пилешко, телешко, скариди или свинско месо, приготвени с лук и целина. За да направите това ястие, юфката трябва да се готви във вряща вода и след като изсъхне, се пържи. Прекрасното нещо на това ястие е, че може да се направи и със зеленчуци, морски дарове и различни видове юфка. Това е едно от популярните ястия на Гуангдонг, но го намирате в менютата на всички китайски ресторанти и по света.

Кнедли

Тези вкусотии са на възраст над 1800 години! Кнедлите са много популярна храна в северен Китай и незаменим в навечерието на китайската нова година. Какво са те? Вид емпанади от тесто от пшенично брашно, пълнени с кайма свинско, пилешко, телешко, скариди и зеленчуци. Те могат да се приготвят варени, на пара или пържени.

Пекинска патица

Считан за едно от националните ястия на Китай, печена патица Той е един от най-известните в китайската столица Пекин, ценен заради тънката и хрупкава кожа и много мекото и сочно месо. Пекинската патица често се яде с палачинки, сладък соев сосов боб или с чесново пюре. „Ако отидете в Пекин, трябва да направите две неща: да видите Великата стена и да ядете лакирана патица“.

Освен това начинът да го сервирате е прекрасен. Главният готвач първо представя готвената патица на вечерящите и след това я изважда за рязане. Патешките филийки се ядат като такито, в вид креп с див лук, сладък сос и пресни краставици.

Пролетни рулца

Има Кантонски ордьоври цилиндрична форма и пълна със зеленчуци или месо, сладък или солен вкус. Те се наричат ​​така, защото са увити в пролетни ролки, които след като се напълнят, се запържват, което им придава златистия цвят, който ги характеризира.

Те също са популярни в Дзянси, Дзянсу, Шанхай, Фуджиан, Гуанджоу, Шенжен и Хонг Конг и са особено ядени през Нова година и за посрещане на пролетта.

Ниангао или клеева оризова торта

Това е популярен десерт, който първоначално се е предлагал в ритуални церемонии. Прието е да го приготвяте през Нова година като амулет за късмет на работа и през годината като цяло. Специалните му съставки са аглутиниран ориз, захар, кестени, китайски фурми и листа от лотос.

Tangyuan или сладки оризови топки

Също често срещани през Нова година, особено в южния регион, те символизират единството на семейството.