Независимо дали сте домакиня, сладкар или най-добрият пекар в града, що се отнася до приготвянето и изпичането на вкусни бисквитки, трябва да знаете някои трикове, които ще ви помогнат да получите някои бисквитки с награди, независимо дали е за нашето семейство, дали на нашите приятели или продавайте ги в пекарна или кафене.

печене

На първо място, не забравяйте да сте наясно с рецептите за приготвяне и бъдете сигурни, че сте закупили всички необходими съставки, за да не разберем по средата на забавлението, че сме забравили шоколада или толкова богатите бадеми и трябва да хукнете към пекарната на ъгъла, за да купи забравеното брашно.

В предишната ни статия ви предложихме 4 вкусни класически рецепти за бисквитки, с тези 10 трика, които ще научите по-долу, ще откриете как можете да подобрите рецептите и да задоволите нашите сладки желания.

1. Изберете първокачествени съставки.

Преди да решите да печете вкусни бисквитки, трябва да изберете най-добрите съставки, за да имате качеството и вкуса, които очакваме, след толкова много работа в кухнята. Ако не сте съвсем сигурни кое брашно да използвате, можете да се обърнете към доверената си пекарна и да ги помолите да ви продадат брашното за бисквитки, което използват или някакво брашно с добро качество за всички цели.

2. Разделете тестото.

Работете с половината от бисквитеното тесто по време на валцуването и нарязването. Твърде много боравене с тесто прави бисквитките крехки и трудни за приготвяне. Дръжте другата половина в хладилник. Студените теста са по-лесни за работа.

3. Изберете добри тави за печене.

Печенето на вкусни бисквитки върху лъскави алуминиеви бисквитки е идеално, пекарите знаят много за това. Тези странични тави са проектирани за лесно плъзгане на бисквитки върху охлаждаща решетка. Тези с тъмни чаршафи могат да абсорбират топлина, причинявайки бисквитките да прекалено кафяви на дъното; незалепващите листове за печене работят добре, ако не са твърде тъмни. Изолираните листове за печене изискват по-дълго време за печене.

4. Знаете как да намажете добре тава.

Що се отнася до печенето на вкусни бисквитки, колкото по-малко мазнина има една тава, толкова по-добре, първо, защото избягва излишните калории и второ, защото те не дават задоволителни резултати. Препоръчва се да се използва спрей за готвене, мазнина или твърдо скъсяване вместо масло или маргарин, но в малки количества.

5. Купете пергамент или хартия за печене.

Използвайте пергаментна хартия, за да премахнете необходимостта от омазняване на листове за печене. Също така насърчава равномерното покафеняване.

6. Не претоварвайте фурната.

Печете един лист бисквитки наведнъж върху средна решетка на фурната; ако трябва да печете повече от едновременно, разменете горната и долната тава в средата на готвене, за да насърчите покафеняването.

7. Пазете се от прегряване.

Проверете изпичането на бисквитките в минимално установено време, ако все още не са готови, намалете температурата на фурната и ги проверявайте непрекъснато.

8. Използвайте "студени" листове за печене.

Между изпичането и изпичането на бисквитки трябва да изчакате тавите да се охладят и да ги почистите, преди да се върнете във фурната. Първият, за да бъдат приготвени в установеното им време, вторият, така че остатъците от предишната партида да не изгорят и да дадат на новите бисквитки лош вкус.

9. Оставете бисквитките да се охладят добре.

Преди да съхранявате бисквитките в херметически затворен съд, трябва да ги оставите да се охладят напълно, тъй като ако се съхраняват с малко топлина, те ще станат меки и подобни на дъвка, губейки цялата си хрупкава структура.

10. Преди каквато и да е подготовка, предварително загрявайте фурната.

И последно, но не на последно място, винаги включвайте фурната поне 15 минути преди да я използвате, така че когато тавите за бисквитките се поставят във фурната, тя вече има необходимата температура и очакваното време за готвене не ни отминава, оставяйки бисквитки много меки или изгорени.