Има храни, които благоприятстват растежа на „добрите“ бактерии в червата и се борят с „лошите“, търсейки перфектен баланс, който укрепва защитните сили и здравето ви. Те се наричат ​​пре и пробиотици. Ние откриваме какви са те и как да ги включим във вашата диета.

2 юли 2020 г., 11:44 ч

микробиота

Кефир

Без съмнение е царят на пробиотиците.

  • Може да се приготви у дома с основа от мляко, чай или вода, към която се добавя маса бацили и мая, въпреки че може да се купи и направена.
  • Кисел вкус, Идеален е като напитка, в смути с плодове или ядки, като сос за салата или като част от студена супа.

Кимчи

Този пробиотик се получава чрез ферментация в продължение на две седмици разнообразие от китайско зеле към които се добавя краставица, чесън, лук и някои подправки.

  • Има малко пикантен вкус, което го прави идеален за ароматизиране на ориз, юфка, яхнии.
  • Неговата ферментация благоприятства производството на млечна киселина, полезно за чревната флора.

Майка мая

Хляб, приготвен с квасена мая също така осигурява пробиотици за чревната флора.

  • Е за фермент, съставен от брашно и вода към които не е добавена добавена мая. И то е, че в брашното вече има естествено множество бактерии и дрожди, които помагат за ферментацията на тестото.
  • Предимството на този вид хляб е това много по-лесно е за храносмилането на стомаха ви.

Apple

Ябълките съдържат пектин, вид разтворими фибри, които служат като истинска храна за добрите бактерии в чревната флора, поради което се считат за пребиотична храна.

  • Пектинът също помага премахване на лошия холестерол (LDL) през изпражненията, защото има „плъзгащ“ ефект върху червата.
  • Намерена е голяма част от фибрите върху кожата, така че я измийте добре и не я белете. И ако е екологично по-добре.

Соев сос

Стига да е качествено, направен чрез бавна ферментация и без пастьоризация, той е чудесен пробиотик, който помага за балансиране на микробиотата.

  • Идеален е като топинг. Трябва да се използва в края на готвенето и в умерени количества е солено.
  • Поради високото си съдържание на натрий, не е препоръчително, ако имате високо кръвно налягане.

Комбуча чай

Известен в древен Китай като чаят на безсмъртието.

  • Това е напитка, приготвена от чай, ферментирал от набор от бактерии и дрожди SCOBY се обажда (Симбиотична култура на бактерии и дрожди).
  • Неговият вкус може да напомня на Ябълков винегер и има страхотно пробиотично действие.

Темпе

Темпера, друг чудесен пробиотик:

  • Получава се белезникав и гранулиран сладкиш, богат на протеини и ензими от соя, сварена и инокулирана с гъбички.
  • Това производно на соята, богато на протеини, не се яде сурово: пържени, печени, скара или задушени.

Кисело мляко

Това със сигурност е най-популярният пробиотик и се консумира.

  • Важно е то да е толкова свежо и естествено възможно, за предпочитане екологично, така че да съдържа по-голям брой полезни бактерии.
  • Идеален е за десерт, но може да се използва и като основа за много смутита или сосове, омекотител за крем и гаспачос.

Мисо е вкусна подправка, която се прави ферментиращи само соя или придружени от ечемик или ориз.

  • Използван за сезонни бульони, супи, яхнии или пастети.
  • Загрява само леко, добре ако заври, губи свойства.
  • Богато е на сол: една чаена лъжичка на човек е достатъчна.

Кисело зеле

Е за типично ферментирало зеле от Елзас и, както всички ферментирали зеленчуци, той има страхотни пробиотични свойства.

  • Отличен е придружен от кефир или кисело мляко; в салата с ананас, стафиди, ябълка и морков; или като добавка към зеленчуци, картофи или месо.
  • Можете сами да приготвите ферментирали зеленчуци у дома, като ги поставите в чист буркан с едра сол и ги оставите да се мариноват за 15 дни.

Лук

Лук, като чесън, артишок или спанак, той се счита за отлична пребиотична храна.

  • Тези зеленчуци съдържат съединения като инулин, подобно на растителните фибри, които преминават неразградени в червата и служат като храна за добри бактерии.
  • Или сурови, или варени, лукът съдържа до 8% пребиотични вещества, така че трябва да се приема ежедневно.

Сливи Умебоши

Това е ферментирала слива, много популярна в Япония заради своите лечебни достойнства и има страхотно пробиотично действие.

  • Знам, че вкусът му е силен, между кисело и солено.
  • Те се използват за придружаване на зърнени храни и зеленчуци, и като дресинг с олио или соев сос.
  • За богатството си на сол не е подходящ, ако страдате от хипертония.

Покълнали

Зърна и семена при покълване те засилват своята ензимна активност и упражняват определен пробиотичен ефект.

  • Те трябва да се консумират пресни и сурови, и са идеални да ги добавяте към салати, пълнежи, пастети и сосове.
  • Почти всички зеленчукови семена, Бобовите растения и подправките могат да се консумират покълнали, с изключение на нощници (домат, пипер, патладжан и картофи), чиито кълнове са токсични.

По този начин балансирате микробиотата си

Балансираната чревна флора е от ключово значение за доброто здраве. И за да се запази или възстанови този баланс, е от съществено значение диетата да е такава богат на храни, които го защитават и насърчават растежа му.

Стресът уврежда вашата флора. както и "нездравословната" храна

По този начин, пробиотични храни и пребиотици играят видна роля, така че те трябва да бъдат част от ежедневните ви менюта.

Пробиотици

Те са, както подсказва името им, вещества, които са „за живота“.

  • Става въпрос за микроорганизми като лактобацили (L. acidophilus, L. bulgaricus, L. casei), бифидобактерии (B. bifidum, B. longum) или стрептококи (S. thermophilus, S. lactis), открити в храни като кисело мляко или кефир.
  • Погълнато в точните количества спомагат за регенериране и поддържане на баланса на чревната микрофлора. А балансираната микробиота подобрява храносмилателното здраве, стимулира защитните сили.

Пребиотици

Това са несмилаеми хранителни съставки, които насърчават растежа и активността на бактериалните видове полезно за червата (като лактобацили и бифидобактерии в дебелото черво).

  • Това обикновено са въглехидрати (олиго и полизахариди), въпреки че има някои пептиди, протеини и липиди.
  • Сред олигозахаридите се откроява инулинът (присъства в чесън, лук, артишок и спанак) и галактозахариди. Те подобряват чревната флора и се борят със запека, наред с други полезни действия.