меню

16 рецепти от първи ястия за вашето меню в карантината. Разнообразни рецепти, от които можете да избирате и съм сигурен, че някои от вас ще харесат, нямам съмнения.

Ястия с паста, супи, бобови растения, салати. Има много варианти, които можете да поставите като първи курс и искам да ви ги оставя, за да можете да избирате.

В тези времена, в които трябва да живеем, препоръчвам да прекарвате време в кухнята, тъй като това ще ви донесе друга радост. Първо е забавно и можете да споделите работата като семейство. По-късно по време на обяд ще разберете, че ако се храните по-добре, сте по-щастливи и ако сте го направили и сами, можете да удвоите удовлетворението, не вярвате?

Наслади се 150-те най-добри рецепти от Хавиер Ромеро, всички те с любов подбрани за любителите на традиционната кухня.

Съставки за 4 човека

Ориз, паста, нахут, юфка

Масло, сол, вода, вино

Пиле, скариди, агнешко, телешко

Поетапна подготовка

Днешната рецепта идва от Италия, държава, в която се приготвя по различен начин в зависимост от това къде се намирате и от времето на годината, тъй като се прави със сезонни зеленчуци. Ако вече не сте се досетили, това е известната супа от минестроне, която съдържа не само зеленчуци, но и бобови растения, вкусен пилешки бульон и тестени охлюви. От всичко това можете да усетите, че това е много силно и вкусно ястие, макар и донякъде трудоемко. Това не трябва да ви пречи да го приготвите един ден, когато искате да ядете нещо различно от това, което обикновено правите. Със сигурност ви насърчавам да го направите.

Днес в Семейна кухня с Хавиер Ромеро ви представям вкусно ястие, което съм приготвял много пъти, когато съм работил в професионални кухни. Именно бутер тестото с аспержи от гратен може априори да изглежда сложно ястие, но нищо не е по-далеч от истината. Ако го приготвите на празник, първото нещо, което посетителите ще си помислят, е, че са на сватба. Тези бутер тесто с аспержи изглеждат много на масата, приличат на ястие от висшата кухня.

Днешната рецепта е много специална за мен, не толкова заради самата рецепта, а заради човека, който ме придружи на записа. Предприемчива жена, която смело се лансира на конкурентния пазар на вино с различен залог от конвенционалния. Казва се Берта Валганьон и произхожда от семейство с велики традиции в света на лозарството. Лозята й са на стогодишнина и въпреки факта, че винаги е била отдадена на земеделието, тя се е осмелила да направи крачка напред и да направи бяло вино и две червени вина. Имахме възможността да ги изпробваме тук у дома и ги обичахме, въпреки че трябва да кажа, че ми остана желанието да опитам един от червените. Те са много добри да бъдат една от първите му разработки, не искам да си представям колко добри ще бъдат идните години.

В рецептата за Семеен готварски ден с Хавиер Ромеро съм приготвил фантастична проста салата от манго и скариди със страхотно присъствие, за да можете да я направите на вечеря с приятели или тържество. В допълнение към скаридите и манго, тази рецепта за салата съдържа домати, моркови, царевица, маслини и аспержи. Затова пред вас има разнообразно и цветно ястие. Хубавото на домашните салати е, че можем да експериментираме с голямо разнообразие от съставки и да ги съберем в едно ястие с дресинга им и да получим грандиозен резултат. Ето защо го препоръчвам, както казах преди, за вечеря с приятели или празник от всякакъв вид. Така че нека да се заемем с бизнеса още сега и да се позабавляваме малко, правейки тази рецепта за салата от манго и скариди.

За днешната рецепта за Семейна кухня с Хавиер Ромеро съм приготвила просто, но вкусно ястие от бял боб, приготвен в стил Риоха. Те имат чоризо, бекон, шунка и свински пържоли, така че можете да предположите, че това е силно ястие. Яхниите от бобови растения са едно от нещата, които харесвам най-много на този свят. Приготвянето им отнема много време и трябва да призная, че би могло да струва по-малко, ако приготвим бобовите и месото в тенджерата под налягане, но истината е, че го правите в гювеч и за няколко часа, вкусът им е много по-добър, няма цвят. Тези от вас, които обичат лъжиците, знаете за какво говоря. Този път ще приготвим обикновена боб яхния със свинско месо и прост зеленчуков сос, с който ще го обогатим още повече. Несъмнено може да бъде една от рецептите, които приготвяте за ежедневна храна.

Твърди се, че произходът на това ястие ни връща към 15 век, когато млад мъж попита дъщерята на един от най-популярните италиански майстори по онова време в брак. Младият мъж, който обичаше да готви, ги помоли да приготвят наистина специално ястие за празника на годежа и препоръча това да бъде ястие с ориз, което също ще има няколко шафранови нишки, за да му придаде цвят. Всички бяха възхитени от ефектността, която шафранът придаваше на ризотото и вкуса, който му придаваше пармезанът, парчетата наденица, маслото и птичият бульон.

Днес, в Семейна кухня с Хавиер Ромеро, имаме истинска класика на испанската гастрономия, картофите revolconas или картофи meneás. Те са известни с двете имена. Всъщност тази рецепта за домашно приготвяне е типична за Саламанка, въпреки че се простира и в района на Касерес, някои други провинции на Кастилия и Леон и дори съм ги ял в Толедо. Истината е, че е толкова просто и вкусно ястие, че ме изненадва, че не се прави често в цяла Испания. Истински лукс е, че ястие, приготвено с малко картофи, малко бекон, чоризо и червен пипер, може да бъде толкова добро. Препоръчвам го на 100%, за да можете да го приготвите у дома.

Днес в Семейна кухня с Хавиер Ромеро ви представям богата рецепта за ориз къри със скариди и зеленчуци. Тези от вас, които ме следят редовно в предавания на живо, в социалните мрежи и в рецептите, които публикувам всеки ден, вече знаете, че обичам ястия с ориз. Това е съставка, която признава всичко, защото абсорбира вкуса от всичко, което добавяте. Този път ще сложим скариди, артишок, млад чесън, черен пипер, зелен фасул, къри и куркума. Последните две са подправки с доста силен вкус, но те се разпространяват добре в ястието и създават страхотна симбиоза с останалите компоненти.

Днес в Семейна кухня с Хавиер Ромеро ви предлагам вкусна, много питателна оризова салата, пълна с разнообразни и освежаващи вкусове, които са чудесни за нас в тези горещи дни, с които лятото ни връхлита. Това е една от онези рецепти, които можете да приготвите добро количество и да държите в хладилника, за да хвърлите хвърляне в моменти, когато нямате време. Сега през лятото е обичайно много хора да ходят на басейн следобед (дори сутрин) и след това да нямат прекалено време за вечеря или обяд. Поддържането на тази оризова салата в хладилника вече няма да е проблем, тъй като и студът, и маслото, и оцетът помагат за поддържането на салатата в добро състояние.

Как да направите яхния от нахут а ла маринера. Днешната рецепта има няколко характеристики, които ще й позволят да се превърне в основен елемент в менюто ви за деня. Яхния от нахут може да бъде придружен от много неща и до преди няколко години си мислех, че те предимно са имали месни придружители. Благодарение на часовете изследвания, че се налага да правя ежедневни видеоклипове за телевизия и YouTube, открих автентични деликатеси сред яхнии от нахут, придружени от риба и морски дарове. Най-известната рибна яхния от всички, без никакво съмнение, е будната яхния, която включва треска и спанак. Друг вариант, който обичам и който съм публикувал в мрежата, е нахут с скариди. Ястие от андалуски произход. Тази, която представям днес, да речем, че има и двете, тъй като има скариди, но поправката е по-подобна на тази на будната яхния.

Как да си направим спагети с рустик сос. В този красив ден ви представям рецепта за паста, която съм сигурна, че ще стане една от любимите ви веднага щом я откриете. Това ми се случи. Отидох да хапна в една от тези италиански вериги ресторанти един ден и си поръчах чиния с паста с рустик сос. Толкова ми хареса, че реших да запиша рецептата (или такава, максимално подобна на тази, която ядох) и да ви я предложа, въпреки че е възможно някои хора от Испания да са я пробвали по някое време.

Няма ясна дата за произхода на кубинския ориз, но се предполага, че всичко ще започне по времето на откриването на Америка, през която оризът е пристигнал на този континент. Това беше в колониална Куба, когато добавиха пържен банан в чинията и следователно сега е известен като кубински ориз. Пърженото яйце също датира от същото време или няколко години по-късно, тъй като в картината на Веласкес "старица, която пържи яйца" от 1618 г., се вижда жена, която пържи яйца. Зехтинът се предлага на пазара от финикийците, а Испания е земя на маслинови дървета. 2 плюс 2 е равно на 4. Кубинците направиха ястието и ние сложихме суровината, поне почти цялата. Ефектна комбинация от култури в просто ястие и днес позната в много части на света.

Днес в Семейна кухня с Хавиер Ромеро ви представям рецепта, международно известна с това, че е любимата салата на холивудските звезди. Става въпрос за салата Коб, ястие, измислено от Робърт Х. Коб. Оказва се, че този герой е бил собственик на ресторант на име Браун Дерби, разположен в Холивуд. Една вечер през 1937 г. Сид Грауман, създателят на китайския театър Грауман в Холивуд, влезе в ресторанта и Робърт му направи леко предястие, направено от различни съставки, повечето от които много смлени. Толкова му хареса, че повтори преживяването по-късно и останалите холивудски звезди също започнаха да го искат. Салатата Cobb стана толкова известна, че оттогава тя се готви в много ресторанти по света със съответните й варианти.

Днес в Семейна кухня с Хавиер Ромеро ще ви науча как много лесно да приготвите вкусна рецепта за фидеуа с колбаси. Това е идеално ястие за ежедневно хранене, защото съдържа много малко съставки, което го прави много икономично ястие и се приготвя само за 25 минути. Перфектно време, особено като се замислят всички хора, които работят или учат и нямат много време за готвене. Толкова е лесно, че всеки би могъл да го приготви, независимо от нивото на кулинарните си познания.

Мисля, че вече съм коментирал в рецепта за канелони, че произходът на канелоните (или по-скоро неговото съвършенство) се приписва на известния италиански композитор Джоакино Росини, който наред с много други неща е композирал добре познатата опера „Севилският бръснар“. Оказва се, че той също е бил отличен готвач и е направил това, което днес е известно като cannelloni alla Rossini. Ястие, в което имаше месо или пиле с гъши дроб, гъби, сладко вино и окъпано с бешамел и пармезан. Поне ми се струва необикновено любопитно, че известен композитор като него, освен че създава прекрасни музикални произведения, ще посвети част от времето си на създаване и усъвършенстване на ястие, което днес се консумира в голяма част от света с много вариации.