Актуализирано на 31 октомври 2020 г., 21:19

гъби

Скромната гъба добавя невероятен вкус и текстура към тези рецепти. Но ви осигурява и витамини от група В, минерали и ценни антиоксиданти.

Гъбите са все по-ценени заради своите здравни свойства, но рядко мислим, че скромната гъба може да се измери. Но гъбата ви осигурява витамини от група В и минерали като калий, фосфор, желязо, мед и селен. Освен това има добра концентрация на антиоксиданти като глутатион и ероготиоин.

Тук представяме a орехов и гъбен тарт със сос от манго. Ще го приготвим с техниките на сурово готвене, които придават изненадваща текстура на тази рецепта. Можете да го придружите с малко зелени листа.

Гъбите се съчетават чудесно с паста. Тук също представяме някои спагети спа с крем от гъбен крем, проста рецепта, която, когато се прави с макаронени изделия от елда, не съдържа глутен.

Най-накрая ще намерите някои гъбни шишчета с морски чимичури. Гъбите на шиш са вкусни, приготвени на скара, но ви предлагаме да ги направите отново със сурови техники за готвене и с аржентинско докосване: вкусно чимичури, в което вкусът на подправките се засилва с няколко люспи водорасли нори.

Тарт от орех и гъби със сос от манго

Съставки за основата:

  • 80 г орехи
  • 40 г слънчогледови семки
  • 1 супена лъжица хранителна мая
  • 1 щипка сол

Съставки за плънката:

  • 100 г гъби
  • 2 шийтакета
  • 40 г ядки кашу
  • 50 г тиквички
  • 50 г черен пипер
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица тамари

За соса:

  • 100g манго

подготовка:

  1. Накиснете кашуто, орехите и слънчогледовите семки във вода за около шест часа. След като това време изтече, можете да ги прецедите и измиете и да ги запазите.
  2. Натрошете всички съставки, докато получите формовъчното тесто, което ще използвате като основа.
  3. Пригответе пълнежа: почистете гъбите, обелете тиквичките и ги нарежете заедно с чушката. Смесете всички съставки, докато получите кремообразна консистенция.
  4. Поставете 1 см дебела основа в кръгла форма и изсипете отгоре 2 см слой пълнеж. Поставете го да се дехидратира при около 45 ° за поне един час.
  5. Обелете мангото, смачкайте го много фино и имате соса.

И да придружава.

Сервирайте всеки парче тарт с тире сос отгоре и тире салата от рукола и моркови.

Спагети соба с крем от гъбен крем

Макароните Соба се правят с елда или брашно от елда, безглутенова зърнена култура. Но имайте предвид, че в някои макаронени изделия се комбинира с пшеница. Поради тази причина проверете състава, за да сте сигурни, че вашите спагети спа са напълно без глутен.

Съставки за 4 порции:

400 г паста паста

  • 300 г гъби
  • 350 мл оризово или овесено мляко
  • 15 г оризово брашно
  • 1 връзка наситнен магданоз
  • 75 г черни маслини
  • 1 глава лук
  • необработен зехтин
  • морска сол
  • 100 g веганско сирене за паста

Подготовка (30 '):

  1. Изсипете пастата soba в голяма тенджера с вряща вода и гответе до al dente.
  2. Междувременно пригответе гъбите. Отстранете частта от дръжката с пръст, измийте ги добре и ги нарежете на тънки филийки. Нарежете лука на ситно.
  3. Изсипете малко олио в тенджера, загрейте го над огъня и добавете лука. Варете го няколко минути и когато стане прозрачен, добавете гъбите с малко сол и маслините. Можете да ги излеете цели или да премахнете костта и да ги нарежете на филийки. Оставете ги да се готвят на умерен огън, като разбърквате от време на време.
  4. След като гъбите са почти готови, разтворете оризовото брашно в малко млечно мляко и добавете останалото мляко към гъбите. Гответе още няколко минути, добавете разреденото брашно и разбъркайте добре. Оставете го на огъня, докато придобие малко тяло и кремообразна консистенция.

Отцедете добре пастата, разпределете я в чиниите и я покрийте със сметаната. Преди сервиране, гарнирайте с малко магданоз и поръсете отгоре веганското сирене.

Гъбни шишчета с морски чимичури

Съставки за 5 шишчета:

За шишчетата:

  • 15 гъби
  • Сокът от 1 портокал
  • 30 мл сироп от агаве
  • 30 мл тамари
  • 30 мл зехтин
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • Пръчки за шиш

За чимичури:

  • 200 мл зехтин
  • Шепа магданоз
  • 2 супени лъжици сушен риган
  • 2 скилидки чесън
  • 5 г люспести водорасли нори
  • Сокът от 2 лимона
  • Малко пипер
  • Люта люта чушка на вкус
  • ½ супена лъжица сол

Приготвяне (30 '+ време на мацерация + дехидратиран):

За шишчетата:

  1. Оставете целите гъби да се мариноват в портокала, сиропа, горчицата, олиото и тамарите, за 1 или 2 часа, като ги разбърквате от време на време.
  2. Прищипете ги върху пръчките и ги отведете да дехидратират за 2 до 3 часа.
  3. Сервирайте шишчетата и ги изкъпете с чимичури.

За чимичури:

  1. Нарежете на ситно магданоза и чесъна.
  2. Смесете всичко с останалите съставки и го имате.

Рецепта от Хавиер Медведовски и Глория Гарсия.