Изследването на живота чрез биологична химия открива нов свят, който продължава да ни изумява. Човешкият организъм е перфектна лаборатория, нито един химик не е успял да възпроизведе в лаборатория всички реакции, протичащи в него.

хранене

(25.06.07 г. - Агенция CyTA-Институт Лелоар-Мария Кристина Чалер) - Човешкото тяло е продукт на милиони години еволюция и неговите функции са подобни на тези на клетката, но са изключително сложни. Човек се адаптира към околната среда, подхранва, расте и се размножава.

Различните системи, изграждащи човешкото тяло, са свързани помежду си и балансът, който управлява цялата природа, поддържа системите хармонично организирани, така че докато не се променя, ние се радваме на перфектно здравословно състояние. Дисбалансът на една система системно засяга останалите.

За да останем здрави, трябва да се храним правилно, тъй като храната е за тялото естествено лекарство, което действа върху всяка от системите и всяка от клетките, които я съставят, осигурявайки горивото, необходимо за правилното функциониране на голямата лаборатория, която се оказва човешкото тяло.

По какъв път се движи храната в рамките на живия организъм?

Постъпването на храна става през устата, първото място, където започва храносмилателният процес. Там, когато го дъвчем, го мацерираме и смесваме със слюнка, която има птиалин, специална молекула (ензим), която започва да го разгражда интимно, тоест генерира химичен феномен, така че да може да се използва от всеки от клетките на тялото. Тези единици са толкова малки, че не могат да асимилират молекулите, от които се състои храната, докато влизат, поради големия си размер.

Процесът на храносмилане има за цел молекулно да "свие" храната до точка, в която тя може да бъде усвоена от клетките. От устата преминава към стомаха и там процесът на молекулярно разграждане продължава, подпомаган от солна киселина, панкреатични сокове и жлъчка, която действа като емулгатор (разтворител) за погълнатите мазнини и ги подготвя за усвояване.

Веднъж разградена, храната преминава в тънките черва, където, след като се трансформира в малки молекулни единици, тя е подготвена за транспортиране до клетките на различните тъкани на тялото. Транспортерът на храната от червата до мястото, където тя ще бъде усвоена (целева мишена) е кръвта, която има молекули (протеини), които я "пренасят" до споменатото място.

Преминаването на хранителните молекули в кръвта се осъществява чрез дифузия, тоест те преминават през чревните стени в порталната вена, която ги отвежда директно в черния дроб. Първата чернодробна стъпка е "пречистване" на храната, така че тя да може да бъде усвоена без риск. По този начин черният дроб премахва всичко вредно и това, което може да ви разболее, включително вируси и бактерии, т.е. подготвя хранителното вещество чрез поредица от химични реакции, така че да може да се усвои, без да уврежда здравето.

Черният дроб филтрира храната и я приготвя по такъв начин, че нейните молекули да бъдат разпознати специално от клетките и по този начин перфектно асимилирани. В същото време той съхранява като резерв това, от което може да се нуждаем в бъдеще.

След като е извършена първата чернодробна стъпка, кръвта я пренася в сърцето, вече модифицирана от химичните реакции, които са се случили в черния дроб. Сърцето е помпата на нашето тяло и е отговорно за разпределението му в различните тъкани. По този начин клетките на нашето тяло получават храната, приготвена за усвояване по перфектен начин.

Веднъж влязъл във всяка клетка, започва храненето на клетките, което се състои от поредица от химични процеси, които поддържат клетъчния живот.

Частта от храната, която не може да бъде усвоена и неразтворима във вода, странични продукти от метаболизма или тази, която се изхвърля от храносмилането, преминава в дебелото черво, образувайки фекални вещества, които ще бъдат елиминирани като изпражнения. Неусвоими вещества от храносмилането или метаболитните процеси, които са разтворими във вода, се екскретират под формата на урина, след филтриране през бъбреците.

С какви молекули се хранят клетките?

Храната, която ядем, има поредица от силно разнообразни химични вещества, но като цяло някои биологични молекули (биомолекули), които са много важни за развитието на нашия живот, преобладават във висок процент.

Всичко, което е макаронени изделия, юфка, хляб, бисквитки, тоест получено от брашна, има в своя химичен състав голям процент нишесте (полизахарид или въглехидрати), което при разграждане генерира молекула, наречена глюкоза (монозахарид). Глюкозата, както всички въглехидрати, има функцията да освобождава необходимата енергия, за да може да функционира. За да ходим, говорим, мислим, обръщаме внимание и поддържаме тялото да функционира нормално, се нуждаем от енергия, която въглехидратите осигуряват, когато се комбинират с кислорода, който дишаме (изгаряне).

Месото са храни, богати на хранителни молекули, наречени протеини, които, когато се разграждат като последна стъпка, генерират аминокиселини. Тези молекули са тези, които клетката ще асимилира, за да генерира протеини, от които се нуждае, за да възстанови тъканите, където се намира.

Как се образуват протеините?

Протеините са вериги от аминокиселини. При всички видове в природата протеините, независимо от тяхната функция, са съставени само от 20 общи аминокиселини. В зависимост от реда, в който се комбинират, те водят до един или друг вид протеин.

Мускули, коса, нокти, кожа, кръв и др. Те са протеини, които се различават един от друг само в последователността на аминокиселините, които ги изграждат. Промяната в реда на една аминокиселина, повторението, липсата на такава или изобилието на друга, причиняват значителни разлики между един и други протеини, както по форма, така и по функция.

Протеините изпълняват важни функции, някои структурни или поддържащи, т.е. те „въоръжават“ тялото, както го виждаме и поддържат структурата. Друга функция е транспортирането на вещества; В кръвта има протеини, отговорни за пренасянето на храна или други вещества на правилното място, или те пренасят кислорода, който ние вдъхновяваме при дишането, до клетките, така че те също дишат, или транспортират въглероден диоксид (страничен продукт от дишането) че трябва да елиминираме при издишване. Те също така са посланици на сигнали, които трябва да се изпращат от една точка до друга в тялото (хормони), те активират или подпомагат протичането на определени химични реакции (ензими), защитават тялото ни от вируси или бактерии, които ни атакуват (антитела), а когато е необходимо, те служат и като енергиен резерв.

Масла и мазнини

Маслата и мазнините са биомолекули, наречени липиди, които по време на храносмилането се разтварят от жлъчката, отделяна от жлъчния мехур. Основните продукти на разграждането са глицеринът и молекулите, наречени мастни киселини (палмова, олеинова, линолова, линоленова и др.), Последните единици, които ще бъдат транспортирани до клетката, за да бъдат използвани при преработката на мазнините.

Веднъж възстановени от тялото, мазнините се отлагат в областите на тялото, където е необходима защита. Жизненоважните органи са заобиколени от слой мазнина, който ги поддържа, предпазва от удари и предотвратява нараняването им. Мазнините също ги предпазват от студа, тъй като натрупаните под кожата действат като топлоизолатор и се използват като енергиен резерв, тъй като изгарянето му осигурява два пъти повече топлина от въглехидратите.

Плодове и зеленчуци

Тези храни са богати на вода, витамини и минерали, необходими за пълноценна и адекватна диета. Те също имат несмилаеми фибри, от целулозата, която изгражда растителните тъкани и за която хората нямат разграждащи ензими. Влакната не се усвояват, тъй като молекулите, които ги изграждат, са твърде големи, но те служат за придаване на обем на изпражненията и изтегляне на чревни отпадъци, които биха могли да ни навредят, тоест те са „метлите“ на храносмилателната система.

Живото тяло разгражда (катаболизъм) и възстановява (анаболизъм) биомолекулите, необходими за оцеляване. Тези процеси на катаболизъм и анаболизъм са част от различните химични реакции, които протичат в живия организъм и поддържат самия живот (метаболизъм).