Актуализирано на 7 октомври 2020 г., 09:05

есенни

Имате ли съмнения как да готвите гъби? Звездната храна на есента има своите тайни: както да ги запази, така и да ги приготви и да извлече максимума от тях.

Есента е сезонът на гъбите. Въпреки че можем да намерим гъби, отглеждани през цялата година, сега на пазара се появяват много сортове. Бели манатарки, стриди, сморци, прясна шийтаке, майтаке, тръби, лисички или робелони, лисички ...

Има голямо разнообразие от годни за консумация гъби, от които понастоящем можем да се възползваме за всяко наше есенно ястие, където те се открояват както със своята текстура, така и с вкусовете си. Знаете ли как да ги съхранявате и използвате правилно?

5 есенни зеленчука и изненадващи начини за приготвянето им

1. Как да ги запазите по-дълго свежи

Когато купувате гъби и гъби, винаги избирайте тези, които изглеждат много добре, които изглеждат свежи, стегнати и без тъмни петна, подутини, счупвания или „слуз“ (тънък слой вискозна течност, която излиза, когато започват да се влошават). За да не им се развалят бързо, както гъби, така и гъби, дръжте ги сухи и хладни.

Тавите с филм, в които обикновено идват, не е най-добрият начин да ги запазите. Много по-добре е да ги извадите и да ги сложите в хартиен плик или да ги увиете с хартиена хартия. По този начин те ще бъдат леко вентилирани и хартията ще абсорбира излишната влага, която може да съществува (с филм има тенденция да се кондензира).

Не ги мийте, преди да ги приберете, оставете ги такива, каквито са. Колкото по-малко влага осигуряваме, толкова по-малко вероятно е те да се развалят. Дори и да изсъхнат малко по-късно, ще могат да готвят.

Също така опитайте приберете ги от зеленчуци, зеленчуци и други храни, които имат силна миризма, защото те могат да абсорбират тези аромати (например този на лука).

5 есенни гъби за спасяване на вашето здраве

2. Как да използваме консервирани гъби

Консервирани гъби и шампиньони те също са добре, особено за скъпи или извън сезона гъби. Разликата е, че тези гъби идват варени или предварително сварени, така че не е същото като да ги използвате пресни. Разбира се, те са в безопасност и ще ви издържат дълго време в килера (стига да не отворите бутилката).

Веднъж отворени, те ще издържат около 3 дни в хладилника, винаги в бульона си и с плътно затворен контейнер.

За да ги използвате, просто трябва отстранете, източете или отстранете излишната вода, нарежете ги и ги добавете директно към салати и студени ястия или към приготвянето, което правите.

3. Как да използваме дехидратирани гъби

Можем да намерим и дехидратирани гъби, много добра форма на опазване ни позволява да имаме гъби и шампиньони през цялата година.

Най-популярни са гъбите шийтаке, които обикновено се продават дехидратирани, тъй като по този начин имат много повече вкус и аромат, както и са перфектно запазени в килера. Има още дървесно ухо, манатарки, стриди и др.

За да ги ядем, просто трябва оставете ги да киснат за известно време в много вода (за предпочитане топло или горещо, ще бъде по-бързо) и използвайте в ястието, което искаме да направим. Те също могат да се консумират рехидратирани, без допълнителни шумове текстурата им се подобрява много, ако ги приготвим.

Дехидратираните гъби са много гъвкави, издържат ни дълго в килера и можем да ги рехидратираме, когато имаме нужда от тях.

Супер гъби: техните антиоксиданти изненадват учените

4. Как да готвя пресни гъби

Когато използвате пресни гъби и гъби, първо изрежете и изхвърлете дъното на пая и измийте ги добре.

Фактът, че вътрешната структура на гъбите е гъбеста, не ги прави гъба, те няма да набъбнат или да се напълнят с вода, а за безопасност на храните трябва да измием добре цялата храна, която ще ядем, също и гъбите. По този начин премахваме не само мръсотията, но бактериите и гъбичките, които могат да ни създадат добри стомашно-чревни проблеми. След като почистите можете изсушете ги с кухненска хартия, преди да режете и използвате.

5 есенни гъби и как да ги приготвите

5. Как да попречим на гъбите да отделят толкова много вода при готвене

Сотирани ли са гъбите или рецепти с гъби? Ако искате да сотирате гъби или други гъби или да ги печете на скара, така че да са златисти и сухи, ще трябва да оставите място между тях, така че водата, която пускат, да се изпари.

Това ще рече, не пълнете целия тиган или ще се напълни с вода и гъбите или гъбите ще бъдат сготвени. По-добре да направите по-малко количество или в два различни тигана.

В случай на ризото, бульони, кремове, яхнии, и т.н., ние се интересуваме да използваме тази вода, която обикновено е много вкусна, с ароматите и вкусовете на гъбите, които използваме. В този случай няма проблем, че в крайна сметка се приготвят, но ако искате да се запекат добре, не забравяйте да не претрупвате тигана или тенджерата., използвайте достатъчно масло, за да покриете дъното (по този начин всички ще покафенеят) и ги направете на средно силен огън.