ПРИЯТЕЛИ НА СЪРЦЕТО

Лошата диета е един от най-важните сърдечно-съдови рискови фактори. И не е важно само какъв вид храна ядем, а как го приготвяме. Тези форми защитават сърцето ви

Трябва да обърнем внимание на здравето си, но на сърдечно-съдови освен това, съдейки по данните, които различни организации като Испанското кардиологично дружество извадиха наяве. Според това процентът на смъртните случаи от сърдечно-съдови заболявания се отчита 28,8% от общия брой смъртни случаи през изминалата година, поради което за пореден път „те са водеща причина за смъртта в Испания, дори преди рак и заболявания на дихателната система. "Нещо повече, те са и водещата причина за смърт в света.

техники

Тези данни не престават да бъдат изненадващи, тъй като живеем в общество, което предоставя необходимите средства за справяне практически с всички рискови фактори, които водят до тези заболявания, холестерол, хипертония, тютюнопушене, диабет, стрес, генетично наследство, сърдечна честота, липса на упражнение и а лошо хранене. По отношение на този последен аспект, яжте здравословно, разнообразно и балансирано, тоест поддържайте a Средиземноморска диета, ключът е да не се разболявате; "трябва да се счита за средство за лечение", както посочи испанската фондация за сърце.

Сега е важно не само да се храните здравословно, но и начина, по който ги приготвяме, тъй като окончателното качество на тях зависи от това. Например, ако приготвим карфиол с бешамел, вместо да го печем на скара или готвим на пара, ще превърнем здравословния и питателен продукт в калоричен и по-малко здравословен.

Испанската фондация за сърце обаче твърди, че „здравословните техники за готвене са се утвърдили през последните години, което е изтласкало други уреди като фритюрника. Някои са пристигнали в домовете ни от кухните на велики готвачи., А други са се завърнали от минали, спасени от готварските книги на нашите баби. Всички формират набор от опции, които позволяват на храната да достигне до сияйно ястие, със своите непокътнати добродетели и целия ароматПод тази предпоставка кои са най-удобните кулинарни техники за здравето на сърцето ни?

Папилот

Подобно на много други техники от голямо значение за съвременната кухня, тя идва от Франция, където видя светлината през 19 век. Следователно той е известен и под името „papillot“. За тези, които не знаят, тя се състои в опаковане на храна в специална хартия, кафява, алуминиева или зеленчукова, и приготвянето й в микровълнова печка, фурна или на скара.

По този начин храната е те готвят в собствените си сокове, без никакви други добавки или мазнини, като се спазва неговото хранително наследство и следователно неговите органолептични характеристики. Въпреки че може да се прилага за повечето продукти, които обитават нашата килера, той работи много по-добре с "de мека текстура като зеленчуци, някои крехки меса или риба, особено сьомга ", както е обяснено от Испанската фондация за сърце. Следователно това е една от кулинарните техники по-хипокалоричен, с уважение към хранителната стойност на храната и следователно здравословно за сърцето.

Ниска температура

Като се имат предвид всички неща, той е подобен на Bain-Marie и придобива все по-голямо значение в кухнята. Сигурно е, че Жорж Пралус, който е разработил техниката през 70-те години, не е смятал, че изобретението му ще се превърне в едно от по-здрави. Основава се на готвене на продуктите при ниска температура, обикновено по-малко от 90 ° C, и за дълги периоди от време. Резултатът е, както обяснява Фондацията за испанско сърце, „еднородно готвене, което абсолютно зачита органолептичните качества на продукта ".

В Испания 28,8% от смъртните случаи са причинени от сърдечно-съдови заболявания

Една от най-популярните машини за прилагане на този режим на готвене е Roner, изобретен от готвача Джоан Рока, който се среща в много ресторанти. По-късно братята Рока сами създадоха Rocook, мислейки за домашната среда, въпреки че на пазара могат да се намерят и различни тенджери, които също позволяват това готвене ".

на скара

Готвенето на храна директно над огъня е представено като друга от най-приятелските техники за здравето на сърцето ни. Причината е, че не се изисква добавяне на какъвто и да е вид мазнини или растително масло, като е по-хипокалорично и следователно здравословно. Към което се добавя, че те са „кратки разработки, така че храната те не губят хранителните си вещества. Практически всички меса, риба и зеленчуци допускат този вид подготовка, което прави барбекюто много здрави".

На пара

Ако има техника, свързана със здравословното хранене, тя е пара. Ефективно, точно така. Причината е, че храната се приготвя с парата, която идва от горещата вода, включена в препарата. По този начин те готвят бавно и равномерно, не изгарят и не изсъхват и запазват (стига всички да са пресни и нарязани на подобни размери) своите хранителни вещества, особено витамини. Те също така много уважават техния вкус, който "остава в целия си блясък. Има дори модни ястия като Китайска дим сума, които са подготвени с помощта на тази техника ".

Мариновани

В случай, че има някой, който не знае, това се основава на потапянето на дадена храна в определена течност, така че тя да стане по-нежни и придобиват други вкусове и нюанси. "Маслото, виното, оцетът, подправките или ароматните билки влизат в играта във формулата. Оцетната киселина, присъстваща в оцетите, помага да се трансформират телесните мазнини в енергия, превръщайки ги в хипокалорична техника. От друга страна, балансът в състава на марината помага да се подобрят вкусовете на храната. По този начин добър пример са маринованите сардини ".