Киното и гастрономията формират перфектна танцова двойка още от началото на седмото изкуство. Кухни, банкети, пиршества и гастрономически оргии са включени в любимите ни филми от самото начало, но кои са тези, които събуждат най-много пъшкания в стомаха ни? Днес в Glup Glup анализираме любимите си.
Може би една от най-старите сцени в историята на филма, която си спомням, е свързана с храненето, макар че няма нищо общо с това, което си представяте. По-конкретно, това е следното:
Оттогава много сцени, свързани с храната (а някои и с пиенето), са се запечатали в главата ми: Джулия Робъртс хвърля охлюв във въздуха в „Хубава жена“, „Лоръл и Харди“ с чист гръм в „Битката на века“, Одри Хепбърн пие чай (вероятно с известните и отвратителни сандвичи с краставици, толкова типични за Англия) в Моята прекрасна дама, Джак Лемън, капещи спагети с ракета в прекрасния филм на Били Уайлдър, Апартаментът или просто заглавието на тази прекрасна комедия Какво е това? Познайте кой идва на вечеря тази вечер?
Някои филми трябва да съдържат „Не се препоръчва за хора с проблеми с наднормено тегло или на диети за отслабване“.
Но, запален по киното и храната, какъвто съм, за мен има пет безпогрешни заглавия, ако искате да видите добър филм, да се удряте с добро, да слюноотделяте като гладен вълк и накратко да дадете добър отчет за някои пуканки. Ето ги:
1.- Като вода за шоколад.
Историята: Това е адаптацията на изящния и сюрреалистичен роман, написан от мексиканката Лора Ескивел, книга, която не можете да прочетете, ако сте на диета. Историята на Тита, малката сестра на семейство, доминирано от най-архаичните ограничения и традиции, е историята за нейната любов към храната и начина й да се изразява чрез своите рецепти. Но това е и експлозивна любовна история, за забранена връзка и за това как, когато цензурата ви пречи да правите и казвате това, което мислите, винаги има начин да изразите истинските си чувства. Тайната любов между Тита и Педро се разкрива чрез вкусовете, фасула, подправките и топлината на лютите чушки. Филмът прелива от храна при всеки свой кадър и няма да можете да го гледате, без да усещате, че червата ви бъркат.
Рецептата: Пъдпъдъци в розови листенца (или как да покорите човек от стомаха).
Как ги готви Тита (откъс от книгата на Лора Ескивел): Тита откъсна шест сухи пъдпъдъци, тъй като преварената вода променя вкуса на месото. Премахна вътрешностите. Завърза крака, за да запази грациозната си стойка. Кафяви ги в масло, поръсвайки сол и черен пипер. След това тя отстрани венчелистчетата и ги смеси чувствено с две супени лъжици анасон и започна да ги смила. Освен това тя приготви пюре от дванадесет кестена и добави два чесъна, смлени и златисти в масло, две супени лъжици мед, две супени лъжици царевично нишесте, сол на вкус и смлените листенца. Сложи соса на огъня, докато се сгъсти. Накрая го прекара през ситото и го поръси с две капки розова есенция. Той потопи пъдпъдъка за десет минути в този сос. След това ги сложи със специално внимание върху всяка чиния, хвърли соса отгоре и ги украси с няколко листенца отстрани.
2.- Пържени зелени домати.
Историята: Любопитното е, че този филм е базиран и на друг от любимите ми романи „Пържени зелени домати“ на Фани Флаг (който, глупости, човек знае, има много малка роля във филма „Грес“: сестрата е ограбена от рициново масло. Първи ден на класа), номиниран за награда Pulizter роман и бестселър по това време. Той разказва най-красивата, нежна и естествена любовна история, която съм виждал между две жени, Иджи и Рут, собственички на кафенето Wishtle Stop в град в дълбока Южна Америка, рай за всички засегнати от тежката депресия, която се разтърси Америка през 20 век. Чел съм, че за филма са наели гастрономическа консултантка на име Синтия Джубейра, която е била отговорна за създаването на всички апетитни сортове, които се появяват във филма: сладкиши с праскови, шоколад и орехи, сладкиши от южно сладко с сегменти от бутер тесто и, разбира се, известни пържени зелени домати, които дават името на историята. Вкусен филм във всяко отношение.
Рецептата: Пържени зелени домати (разбира се)
Съставки: 1 салата от зелени домати на човек, олио за пържене (в което предварително сте пържили нещо наистина мазно, като бекон или хоризо), черен пипер, сол и царевично брашно.
Приготвяне: Нарежете домата на филийки от 1 см и подправете на вкус. Покрийте с царевично брашно, докато загрявате много масло в тиган. Кафяв всеки домат от двете страни.
3.- Под тосканското слънце.
Историята: Просто не може да бъде! Още един филм, базиран на книга, но в този случай изглежда като яйце на кестен, мога да ви уверя и това е един от малкото пъти, които не ви съветвам да четете, преди да гледате. Историята за приключенията на наскоро разведената Франсис Майес след закупуването на порутена къща в тосканско село е, по мой вкус, много по-привлекателна от анекдотите за ремонт и декорация на автора на оригиналната книга, вече наречена Франсис Майес. С фигурка на Свети Лорънс като част от кухненските прибори, сцените на Джесика Ланг, която вади чинии и още чинии, все по-сложни, не се губят. И ще ви оставят със сухота в устата от шока. Визуална обиколка на цялото богатство на италианската гастрономия и този завиден начин на живот.
Рецептата: Пържен артишок.
Състав: 15 малки артишок, слънчогледово олио за пържене, две чаши тесто (не прекалено течна смес от мътеница, брашно, сол, черен пипер, яйце и докосване на вода), едра сол и лимони за гарнитура.
Подготовка: Докато загрявате маслото в тиган, почиствайте артишока, докато не се отървете от по-твърдата им външност. Прекарайте ги през тестото и запържете в маслото в продължение на четири минути или докато станат напълно златисти. Сервирайте поръсено със сол и придружено с четвъртинки лимон за гарнитура.
4. - Яжте, пийте, обичайте.
Историята: Винаги съм бил очарован от ориенталската кухня и това е един от малкото филми, където можете да влезете дълбоко в кухнята на истински тайвански готвач, г-н Чу. Автентична алхимична лаборатория, където ние, ojipláticos, присъстваме на изработването на най-разнообразните деликатеси и хореографията на екип от професионалисти, които нарязват чушки, настъргват джинджифил и печени пилета върху въглените. Но това е и историята за това как храната сближава хората, изсветлява грубите ръбове и подобрява отношенията в семейството.
Рецептата: Горчиво свинско (разбира се!).
Състав: 60 гр. сушени китайски гъби, 600 гр. постно свинско месо, 3 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка захар, 5 супени лъжици слънчогледово олио, 2 глави лук, 2 праз, 1 зелен пипер, 1 червен пипер, средна краставица, 2 моркова, една четвърт пиле бульон, 1 супена лъжица царевично нишесте.
Приготвяне: Накиснете гъбите. В купа смесете соята, оцета, солта и захарта и добавете месото, нарязано на много тънки филийки. Оставете да се маринова за час. В уок задушете лука в жулиен, докато стане прозрачен, добавете останалите зеленчуци, също нарязани на жулиен и, когато започнат да придобиват цвят, добавете пилешкия бульон и месото. Варете 20 минути. Сложете отцедените гъби в края на готвенето и сгъстете соса с царевичното нишесте. Сервирайте с бял ориз.
5.- Празникът на Бабет.
Историята: Бабет е самотна бедна жена, бягаща от войната, която в крайна сметка бива взета от две сестри-въртележки в студено сива Ютландия. Оцелял, който се опитва да си върне щастието в твърд свят, пълен с конвенции. Любопитното е, че той се основава и на книга на известната Карън Бликсен, която всички ние разпознаваме като главната героиня на прекрасния Извън Африка. Ако този филм ми харесва толкова много, това е заради контраста между тези два свята, единият толкова сив и мрачен, а другият толкова цветен и изящен. Когато Бабет печели от лотарията, тя е готова да благодари на всички, които са я приветствали по време на нейното нещастие, с банкет, приготвен от нея. Впечатляващи сцени за готвене и сцени след празника.
Рецептата: Blinis Demidoff.
Съставки: Половин пакет мая, 1 чаша горещо мляко, 1 чаша и половина пресято брашно, 2 леко разбити жълтъка, четвърт тежка сметана, щипка сол, 2 белтъка разбити до точката на снега, 1 супена лъжица несолено масло, 1 чаша заквасена сметана, хайвер (или в противен случай този фалшификат, който продават в супермаркетите, сякаш е истински хайвер).
Приготвяне: Разтворете маята в голяма купа и разбъркайте с чаша брашно, докато сместа стане гладка. Оставете да престои два часа на топло място, докато тестото се удвои. Добавете солта и разбитите белтъци и оставете да се сгънат още 40 минути. Сложете малък тиган да се загрее и когато е много горещо, добавете малко количество тесто, докато стане златисто от двете страни. Прехвърлете ги в топлата фурна, за да не губят топлина. Сервирайте със заквасена сметана и хайвер или хайвер фалшив.
Сигурен съм, че оставих на преден план много филми, свързани с гастрономията (също #Chef, филм, който нашият филмов критик анализира онзи ден тук), но това е и възможност за нас да ни препоръчате вашите любими.