Актуализирано на 11 декември 2017 г., 14:59 ч.

революционизира

Дори да готвим сезонни храни, можем да останем в списъка за пазаруване и да пропуснем тези прекрасни гастрономически скъпоценни камъни.

През есента имаме голямо разнообразие от зеленчуци и зеленчуци, които понякога ние не знаем как да се възползваме но това може да ни служи както за всеки ден, така и за специални случаи.

Есенни зеленчуци, които сме забравили

Ако винаги готвите едно и също, имате нужда от промяна.

1. Пащърнак

Е подобно на морков но бял и по-твърд. Вкусът му също е сладък и леко анасонов.

В допълнение към използването му в бульони и супи можем включете го във всяка яхния в соса първоначално, нарязано на ситно, или направете чипове с него същото, както бихме направили с картофите: нарязваме ги на много тънки филийки с белачката за зеленчуци и пържим до златисто кафяво и хрупкаво.

Чипс Темпе

2. Копър

Консумират се семената на това растение, които са отлична подправка за много ястия, и кореновата луковица, което ще намерите на тези дати в хранителните магазини. Състои се от слоеве, като лука, но вместо да е горещ и сочен, той е по-компактен и сладък и анасонов аромат, като самите семена на пащърнак или копър.

Може да се използва по същия начин като морковите, само че поддържа формата си по-добре, не се разпада. Можете да го нарежете и да го добавите към софрито, печете го с други зеленчуци, добавете го като специална съставка към кремове (например можете да добавите парче копър във вишисоаз), или измити и нарязани на есенни салати.

3. Целина

Това е странно изглеждащ корен, кръгъл и с много преплетени корени в края, който не изглежда толкова апетитен като тиква, но под тази жилава кожа, която се отстранява с обикновен белач, сладък зеленчук се крие, леко анасон и с аромат, подобен на прясно цвекло.

Целина може да се използва по същия начин като картофите: може да се приготвя на пара, варени, пържени, печени и т.н. Едно от приложенията, което най-много ми харесва, е да го използвам, нарязан на филийки, като чинии за лазаня. Вместо да използвам тестени изделия, използвам не твърде тънки ивици целина, които се нуждаят само от бланширане (преминете през вряща вода за няколко секунди и след това веднага под студена вода). Те ще бъдат завършени във фурната с останалите съставки.

Можете също така да направите чипс, както при пащърнак, или да добавите към кремове и много ситно нарязани пържени картофи.

4. Ряпа

Ряпата е един от онези зеленчуци, които се изпускат в бульона и нищо друго. Ряпата няма силен или подчертан вкус, нито кремообразна текстура като картофите, но придобива известен вкус с готвенето. По-добре, отколкото в бульони, в кремове. Можете да се възползвате от други есенни зеленчуци и да направите крем, в който една от основите за гладка текстура е ряпата.

За разлика от картофите, пържената ряпа може да бъде малко горчива, но можете да ги направите така, сякаш са patatas bravas, във фурната, на 180 ° C, докато започнат да кафяви. Не ги оставяйте да се зачервят твърде много, просто ги оставете готови, нежни и малко златисти.

5. Целина

Целината също често се понижава в бульони. Тези свежи зелени дръжки държат много в хладилника и могат да се консумират сурови, така че те са много добра възможност за придружаване на пастети. Просто трябва да го измиете и да го нарежете на средни парчета, за да ви послужи за ядлива лъжица.

Има приятен вкус, а също и малко сладък, така че се комбинира много добре с тиква, морков и т.н. Опитайте да го нарежете на филийки и да го добавите към салати, той осигурява свежа и освежаваща текстура.

6. Бодил

Много пъти не купуваме магарешки бодил, защото приготвянето му е по-досадно от другите зеленчуци и въпреки това нямаме нищо против да трябва да почистваме и режем артишок, който е цветна глава на магарешки бодил и също се нуждае от подготовка.

Пресният магарешки бодил обикновено е евтин и се предлага в много големи купчини. Приготвя се така, сякаш всички те са стръкове от узряла манголд, като се премахват влакнестите нерви, реже се и се използва.

Cardoon се нуждае от малко повече готвене от манголд, за да бъде нежен и приятен, така че можете да се възползвате от възможността да го сложите с бобови култури в тенджерата под налягане или в яхнии и яхнии, които изискват време.

Магарешкият трън не е безвкусен, има своя вкус, фин и приятен, подобен на дръжката на манголд и сърцето на артишок. Едно от нещата, които най-много обичам да правя, е веган омлет от картофи с трън. Нарязвам го на малки парченца, отделно го приготвям на пара и след това го добавям към сместа от картофено и нахутено брашно.

Можете да си купите добро количество магарешки бодил, да го почистите, да го бланширате и да го съхранявате в хладилника (до 3 дни) или във фризера, добре защитен, до 4 месеца.