Бърканите яйца изглеждат като много удобно решение за обяд или вечеря. Бърканите яйца с гъби се приготвят с яйчена основа и принадлежат към традиционните ястия от кухнята.

Това е лесно да се направи, бързо и тъй като можем да правим безкрайни вариации чрез промяна на съставките, винаги ще имаме ново ястие.

Обикновено се консумира през цялата година и се сервира като основно ястие.

приготвяне

Бъркани яйца с гъби

Много е любопитно как може да се промени възприемането на ястие като омлет. Със същите съставки можем да направим тази проста гъбичка.

Бъркани яйца с гъби: съставки за 2 души

  • 4 яйца
  • 250 грама гъби
  • 1 щипка пипер
  • 1 Щипка магданоз
  • 1 скилидка чесън
  • 3 супени лъжици масло
  • 1 Единица лук

Това е проста и лека рецепта, идеална за вечеря или започване на каквото и да е хранене. Искате ли да знаете стъпките на тази проста бърканица с гъби?

Преди да започнем, нека сложим всички необходими съставки на масата.

  1. Накълцайте скилидката чесън и лука и запържете на умерен огън до прозрачност, след това добавете гъбите.
  2. Междувременно разбийте четирите яйца и поръсете с наситнен магданоз.
  3. Когато гъбите намалят водата, изсипете яйцето с магданоза и започнете да бъркате, докато се втвърди.

Пухкава гъбичка

Можете да „настроите“ предишната рецепта, като направите гъбата кафява пухкава.

След като сме изсипали яйцата с магданоза, трикът е да не спираме да бъркаме по всяко време. Докато бърканата смес не се отстрани от тигана. Това е един от тях.

Вторият трик е да контролирате количеството топлина, в която тиганът трябва да е постоянно. И ще го направим много просто. Когато видим, че е много горещо, просто вдигаме тигана от котлона, без да спираме да бъркаме по всяко време. Веднага щом видим, че се нуждае от повече топлина, връщаме тигана на огъня.

След около минута, когато имат желаната консистенция, но са кремообразни, извадете веднага и сложете в чиния. Не го оставяйте да продължава да се готви. Сега е готово за ядене!

Бъркани яйца с гъби с скариди

Това е изискана вечеря, достойна за най-изисканите вечери.

Бъркани яйца с гъби с скариди за 2 човека

  • 180 гр. Прясна скарида
  • 2 скилидки Чесън
  • 3 яйца
  • 180 гр. Гъби
  • Зехтин
  • Сол
  • (По избор) Тостове

Приготвяне на бъркани яйца с гъби с скариди

  1. Обелваме скаридите и оставяме настрана.
  2. Почистваме гъбите, без да ги измиваме под чешмата, само с влажна кърпа, за да отстраним примесите.
  3. Разбийте яйцата и ги запазете. Сега можем да започнем.
  4. Накълцайте чесъна на парчета и го сложете в тиган на тих огън с малко олио, докато започне да покафенява.
  5. Когато чесънът започне да кафяв, добавете скариди и повторете операцията. Ако искаме можем да добавим половин чаша сухо вино от шери.
  6. Добавете гъбите, предварително нарязани на малки парченца. Смесете и ги оставете да придобият аромат на чесън.
  7. Разбъркваме няколко пъти и оставяме ракообразните да се готвят. След това добавете разбитото яйце.
  8. Разбъркваме, докато яйцето се втвърди.
  9. Можем да добавим някои ароматни билки като мента, риган, мащерка или розмарин.

След като е готово, ще го сервираме в чинии с препечен хляб на вкус.

Бъркани яйца с гъби с скариди и чушки пикило

Вариант на предишния, макар и с няколко различни щриха.

Бъркани яйца с гъби с скариди и чушки пикило: съставки за 2 души

  • 50 грама гъба
  • 200 гр. белени скариди
  • 12 чушки пикило
  • 4 пресен чесън
  • 1 пролетен лук
  • Нарязан магданоз
  • Масло и сол

Приготвяне на бърканите яйца с гъби с скариди и чушки пикило

  1. Жулиен лук и обелете чесъна
  2. Поставете всичко в тиган и, когато стане златисто, добавете гъбите и солта. Също и Pocharlas.
  3. Добавете ракообразните, задушете и добавете разбитите яйца със сол и магданоз.
  4. Отидете до чинията и я поставете заобиколена от пържените чушки пикило в друг тиган.

Бъркани яйца с диви гъби и аспержи

В тази рецепта яйцата се комбинират с диви аспержи и различни гъби. Гъбите идват от тава с гъби Портобело (гъба с най-тъмните и ароматни гъби), шийтаке (Lentinula edodes) и други гъби.

Но тази рецепта може да бъде направена с помощта на всякакъв вид гъби, които имаме под ръка или харесваме: гъби, магарешки бодил и т.н...

Бъркани яйца с горски гъби и аспержи: съставки за 4 души

  • 400 грама гъби.
  • 6 яйца.
  • Пръскане на мляко или сметана (по избор).
  • 1 връзка диви аспержи.
  • Сол и смлян черен пипер.
  • Екстра върджин зехтин.

Приготвяне на бъркани яйца с диви гъби и аспержи

  1. Отстранете твърдата част от аспержите, а останалите нарежете на парчета с дължина около два или три сантиметра, почистете гъбите и ги нарежете на филийки.
  2. Поставете голям тиган на огъня с пръскане на масло. Когато е горещо, добавете нарязаните аспержи и 5 минути по-късно нарязаните гъби. Намалете котлона. Оставете да се готви, докато варите и гъбите реабсорбират водата, която пускат.
  3. Разбийте яйцата, сякаш правите омлет. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Обичам да добавям малко мляко към яйцата. Те са по-меки и помагат на яйцата да не се втвърдят толкова бързо, когато ги сложите в тигана. Няколко минути преди да сложите яйцата в тигана, намалете силно котлона (малко повече от минималния). По този начин тиганът няма да е прекалено горещ, когато сложим яйцата и ще предотвратим твърде бързото им втвърдяване.
  4. Изсипете разбитите яйца в тигана. Бъркайте непрекъснато с дървена лъжица, докато се стегне. Това предотвратява неравномерното коагулиране на яйцето, придавайки му вид на счупен омлет.

В края на готвенето в тигана не трябва да има течно яйце. Всичко трябва да бъде подсирено, но не толкова добре, колкото омлет.

Разделете бърканите яйца на четири чинии. Сервирайте с препечен хляб по желание.

Бъркани яйца с гъби с чесън и шунка

Има много начини да комбинирате гъби с шунка в чиния. Тази гъбена бъркалка с чесън и шунка се приготвя за няколко минути.

Това е леко, просто ястие, пълно с аромат и вкус.
Първо, трябва да почистите гъбите със суха кърпа и нож, за да премахнете мръсотията. Нарежете ги както обичате на нормални парчета.

Съставки на бърканите яйца с чесън и шунка (2 души)

  • 3 големи или 4 средни яйца
  • 300 гр. Асорти чисти гъби или сорта, който харесвате най-много
  • 50 г кубчета шунка
  • 3 скилидки чесън
  • Екстра върджин зехтин
  • Нарязан магданоз
  • Прясно смлян черен пипер и сол
  • 2 супени лъжици пълномаслено мляко или кухненска сметана
  • Няколко капки сухо бяло вино (около 2 супени лъжици)

Приготвяне на бъркани яйца с чеснови гъби с шунка

  1. Запържете навития чесън в тиган с олио. Ако ги харесвате пикантни, можете да добавите щипка пипер, но най-добре е да го премахнете, преди да добавите яйцето.
  2. Когато чесънът стане златистокафяв, добавете гъбите и задушете за няколко минути на умерен огън. Добавете накълцания магданоз и виното. Оставете алкохола да се изпари.
  3. Разбиваме яйцата с млякото. Не е необходимо да добавяте сол, тъй като шунката има много сол.
  4. Добавете нарязаната на кубчета шунка в тигана и веднага сложете разбитите яйца. Настройте яйцата на вкус и ги поднесете покрити с филийки шунка.

Бъркани яйца с гъби според Arguiñano

Популярният баски готвач представя тази лесна рецепта, за да направи гъбичка за 4 души.

Бъркани яйца, гъби, пресен чесън и картофи, поднесени със салата от салата и лук, идеално ястие за вечеря

Съставки на гъбата от гъби Arguiñano

  • 8 яйца
  • 500 гр. гъба
  • 1/2 пресен чесън
  • 1 картоф
  • екстра върджин зехтин
  • 1 пролетен лук
  • Вода
  • Сол
  • магданоз
  • оцет
  • 1 зелена салата

Приготвяне на сблъсъка с гъби Arguiñano

  1. Гответе картофа в тенджера с вода. След 30 минути извадете, охладете и обелете. Нарежете го на кубчета и го оставете настрана.
  2. Почистете листата на марулята под чешмата със студена вода. Подсушете, нарежете и сложете в купа. Накълцайте лука на фини ивици жулиен и добавете. При сервиране добавете масло, оцет и сол.
  3. Нарежете пресния чесън на цилиндри и го запържете в тиган с олио. Добавете гъбите, подправете и задушете за кратко.
  4. Разбийте яйцата с щипка сол и малко накълцан магданоз. Добавете картофа, чесъна и гъбите. Разбъркайте добре и изсипете сместа в тавата. Излекувайте бърканите яйца по ваш вкус.

Сервирайте сварените гъби със салатата.

Важно е да не подправяте салатата, докато не я изядем, защото когато оцетът влезе в контакт с марулята, тя се готви и губи свежестта си.

Информация за гъби

Гъбите са с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри.

Хранителната им стойност е много добра, те съдържат намалено количество въглехидрати, които също не са от типа нишесте (този, който ви прави по-дебели).

Те са добър източник на протеин. Те обикновено съдържат повече протеини от зеленчуците и са с ниско съдържание на мазнини, като ненаситените мастни киселини доминират над наситените. И

Гъбите съдържат големи количества калий и фосфор и малки количества калций, магнезий, желязо и натрий.

Като цяло гъбите осигуряват почти същото минерално съдържание като месото. Някои гъби съдържат значителни количества селен, елемент, който се дължи на неговия защитен ефект срещу рак.

Те са добри източници на витамини, главно витамини от група В (В1 или тиамин, В2 или рибофлавин, ниацин) и витамин С. Витамини А и D присъстват в малки количества.

Измийте гъбите добре

На много уебсайтове ще ви кажат, че гъбите не трябва да се мият, защото губят вкус.

Може да е вярно, че те губят някои кулинарни качества, но моят съвет е да ги измиете добре, ако е възможно с вода и няколко капки белина.

Причината е, че съоръженията, в които се произвеждат гъби, имат пръскачки за поддържане на влажност. Тези пръскачки са склонни да пръскат вода за селскостопанска употреба, която не е подходяща за консумация от човека. А гъбите, които купувате, може да са замърсени с бактерии или вируси, които могат да ви накарат да повръщате или да имате диария.

Почистете горските гъби

Никога не трябва да приемате диви гъби, ако не познавате добре видовете, които могат да бъдат годни за консумация.

Ако гъбите се събират в храста, те трябва да бъдат почистени, преди да бъдат поставени в кошницата. Ако ги поставим в кошницата с пръстта, е много вероятно шапките да се замърсят и тогава ще бъде практически невъзможно да ги почистим напълно. В крайна сметка ще ядете мръсотия. В този смисъл е полезно да носите чиста кърпа или малко памук за предварително почистване на площадката, преди да ги занесете в кошницата.

Когато се върнем у дома, трябва да продължим с почистването; Ще изрежем и премахнем силно замърсените части и внимателно ще проверим всички гъби, за да се уверим, че в тях няма грешки. След това ги подсушаваме с влажна кърпа.

Ако, както при култивираните гъби, някои екземпляри са много замърсени, можем да ги измием под чешмата с капак надолу, за да не намокрим чаршафите. В никакъв случай не трябва да потапяме гъбите във водата. Както вече казахме, те ще поемат много вода. Ако чаршафите са замърсени, измийте ги внимателно с четка с мека четина.