Въпреки че повечето от нас купуват гъби в зеленчуковата секция, те всъщност не са зеленчуци, те са прекрасен жив организъм, чиито ползи за здравето са отлични и изобилни. Гъбите са храна, пълна с всичко, което добрата природа може да ни предложи. Независимо дали се отглеждат във ферма или в дивата природа, гъбите са добър източник на витамини от група В, желязо, калий, магнезий, калций и антиоксиданти и почти не съдържат мазнини, холестерол, натрий или калории.

В допълнение към хранителните вещества, налични във всички гъби, различните видове гъби имат уникални стойности и предимства и препоръчителен метод на готвене. Ползите за здравето на 7-те най-често срещани и вкусни гъби могат да бъдат намерени в следващата статия.

ползи здравето

1. Горски гъби

Горската гъба е сивкава и с месеста текстура, което я прави отличен заместител на месото. Освен това е добър източник на протеини, като представлява 30% от сухото му тегло. Тези гъби са пълни с ползи за здравето и съдържат витамини, минерали и антиоксиданти, които предпазват телесните тъкани и предотвратяват заболявания. Гъбата съдържа уникална киселина, наречена монаколин К, която наподобява химичния състав на активна съставка в лекарствата за понижаване на холестерола. Киселината работи, за да инхибира производството на ензима, участващ в образуването на вредни холестеролни мазнини.

Горските гъби могат да бъдат чудесно допълнение към супи, сладкиши и тестени изделия и могат да се пекат на скара и да се използват като алтернатива на ястия с пилешко или месо или да се комбинират с други зеленчуци като вкусна гарнитура. Гъбите Форест имат доказани ползи за предотвратяване развитието на ракови тумори. Според проучване, публикувано през 2008 г., алкохолен екстракт от гъбата инхибира развитието на клетки на рак на дебелото черво и гърдата, без да засяга значително здравите клетки.

2. Гъби Шитаке

Шитаке е гъба, която расте на дървета и се използва широко от хиляди години в китайската народна медицина и билковата индустрия. Shitake има способността да абсорбира аромати, така че се препоръчва сотиране за кратък период от време, за да се предотврати абсорбирането на големи количества вода и да се защитят многобройните полезни компоненти. Уникалните ползи за здравето на Shitake идват от неговия полизахариден компонент, сложен въглехидрат (прикрепени повече от две захарни единици), който предотвратява вирусни и бактериални инфекции и намалява количеството на холестерола в кръвта.

В проучване за ежедневната консумация на тези гъби, публикувано през 2015 г., изследователите установяват значително подобрение в имунната система на организма и намаляване на възпалението. Shitake също има способността да предотвратява сърдечни заболявания, като предпазва тялото от натрупване на плака по стените на кръвоносните съдове, като инхибира действието на протеина, който действа като лепило между плаката и органите. Известно е също, че гъбичките инхибират развитието на ракови тумори, особено когато става въпрос за колоректален рак.

3. Еноки гъби

Гъбите еноки са подобни на букет, съставен от много дълги, тънки гъби. Enoki има хрупкава текстура и е леко сладък и плодов. За да използвате Enoki, премахнете основата от групата и не забравяйте да ги готвите за кратък период от време във пържени картофи, салати или супи, за да избегнете втвърдяването на гъбите. Поради изключително краткия срок на годност на тези гъби, препоръчително е да закупите напълно пресни гъби с капаци, които са трудни за докосване.

Витамините от група В, богати на Enoki, също съдържат цитозин, компонент, който предотвратява усвояването на мазнините и понижава холестерола в кръвта и ще ви помогне да намалите количеството мазнини, съхранявани в тялото ви, особено в стомаха. Освен това Enoki е пълен с фибри, които предотвратяват храносмилателните проблеми и балансират нивата на кръвната захар.


4. Гъби Шимеджи

Гъбите Shimeji, подобно на Enoki, растат на грозд и идват в бяло и кафяво. Shimeji имат относително дълъг срок на годност и се препоръчва да ги готвите, преди да се консумират, дори при бавно готвене, поради горчивината им. Можете да ги включите в тортили, супи, тестени изделия и гювечи.

Гъбите традиционно се използват при лечение на астма поради наличието на бета-глюкан в тях, който потиска алергичните реакции, повишава имунната функция и според Националния институт по рака в Япония дори има способността да намалява и унищожава раковите тумори, които са се развили в тялото. Освен това Шимеджи е богат на антиоксиданти и предпазва тялото ни от свободните радикали, които влияят негативно на процесите на стареене на клетките на тялото.

5. Манатарки

Италианските манатарки имат дебела основа и голям капак. Гъбите се характеризират със силен вкус на ядки, който идва от кестеновите дървета, в които растат. Хранителната стойност и ароматът на гъбите се запазват чрез естествения процес на сушене на слънце и се препоръчват за употреба след потапяне в гореща вода, в сосове и ястия, като ризото и супи.

Тези гъби имат много висока концентрация на аминокиселини, градивните елементи на протеините, в сравнение с други гъби. Порцините също са богати на калий, калций и фосфор, а алкалоидите (органични съединения на основата на азотна киселина), които помагат за лечение на ангина. Друг важен компонент на тази гъба е бета глюканът, който, въпреки че се среща и в други гъби, е по-концентриран в Porcinis. Бета глюканът е от съществено значение за сърдечно-съдовото здраве.

6. Гъби

Шампионът е най-популярната и разпространена гъба в света. Благодарение на деликатния си вкус, той е в състояние да се интегрира в безкрайно разнообразие от храни; от сосове до супи, салати и като акомпанимент към различни месни ястия. Гъбата има специален въглехидрат, който стимулира метаболизма и помага за изгаряне на мазнини и поддържане на нивата на кръвната захар.

Гъбата също има висок процент на селен, който освен своите ползи за отслабване е известен и с това, че предотвратява образуването на рак на простатата. Проучванията върху здравните ефекти от приема на фолиева киселина, които също могат да бъдат намерени в гъбите, са показали неговия благоприятен ефект за предотвратяване на рак на дебелото черво, панкреаса, гърдата и червата.