Има хиляди сортове домати, много от които са хибриди, но те могат да бъдат разделени най-общо на седем вида (1).

Всички домати са плодове от растението Solanum lycopersicum, въпреки че обикновено са известни и се използват като зеленчук в готвенето.

Доматите имат свеж, гладък вкус и обикновено са червени, въпреки че се предлагат и в други цветове, от жълто до оранжево до лилаво.

Те са богати на хранителни вещества като витамин С и антиоксиданти, включително бета-каротин и ликопен, които имат много ползи за здравето.

Тази статия разглежда 7 популярни вида домати, тяхното хранително съдържание и как да ги използвате.

здравословен
Споделете в Pinterest

1. чери домати

Чери доматите са кръгли, с размер на хапка и толкова сочни, че могат да експлодират, когато ги ухапете.

Чери домат (17 грама) съдържа само 3 калории и малки количества различни витамини и минерали (2).

Те са с идеалния размер за салати или просто изядени като закуска. Също така са много подходящи за шишчета и кебап.

2. гроздови домати

Гроздовите домати са около половината от размера на чери доматите. Те не съдържат толкова много вода и имат продълговата форма. Гроздовият домат (8 грама) има само 1 калория (2).

Подобно на чери доматите, гроздови домати са чудесни в салати или се консумират сами като закуска. Въпреки това, те вероятно са твърде малки, за да се използват на шишчета.

Ако нямате нищо против сочността на чери доматите, сортът грозде може да е по-добрият избор за вас.

3. Рома домати

Ромските домати са по-големи от чери и гроздови домати, но не са достатъчно големи, за да се използват за нарязване. Тъпите домати са известни още като сливови домати.

Един ромски домат (62 грама) съдържа 11 калории и 1 грам фибри (2).

Те са естествено сладки и сочни, което ги прави солиден избор за консервиране или приготвяне на сосове. Популярни са и в салатите.

4. Телешки домати

Доматите за пържоли са големи, здрави и достатъчно твърди, за да поддържат формата си, когато са на тънки филийки.

Голям говежди пържолен домат (182 грама) с диаметър 3 см (8 инча) съдържа 33 калории, 2 грама фибри и 28% от дневната стойност (DV) за витамин С, антиоксидантен витамин, който стимулира имунната система ( 2. 3).

Те са идеални за рязане на сандвичи и хамбургери. Те също имат плавен и сочен вкус, което ги прави добър избор за консервиране или приготвяне на сосове.

5. наследствени домати

Домовете на наследството се различават значително по размер и цвят, от бледо жълто до ярко зелено до наситено лилаво червено. Те не са хибриди и семената им се съхраняват и предават без кръстосано опрашване с други видове.

Някои хора виждат доматите от наследство като по-естествена алтернатива на хибридите. Сортовете на наследството също са склонни да вкусят по-дълбоко и по-сладко от алтернативите, закупени в магазина.

Домовете с наследство имат хранително съдържание, подобно на другите домати. Един среден наследствен домат (123 грама) съдържа 22 калории и 552 мкг бета-каротин, мощен антиоксидант, който е предшественик на витамин А, който е важен за доброто зрение (2, 4).

Те са оценени заради вкуса си, така че са идеални за консервиране, приготвяне на сосове и самостоятелно хранене, леко солено, ако това е вашето предпочитание.

6. Домати на лозата.

Доматите на лозата се продават все още прикрепени към лозата, на която са израснали. Това удължава живота му.

Някои изследвания показват, че узрелите в лозата домати съдържат по-високи нива на антиоксиданти и други хранителни вещества от тези, събрани преди пикова зрялост.

Средният домат (123 грама) върху лозата има съдържание на хранителни вещества, подобно на другите сортове, съдържа 22 калории и 3160 мкг ликопен, мощен антиоксидант със защитни ефекти върху сърцето (2, 7).

Те обикновено са достатъчно големи и твърди, за да се нарежат на сандвичи, но могат да се използват и в консерви и сосове.

7. зелени домати

Зелените домати могат да бъдат разделени на два вида: реликви, които са зелени, когато са напълно узрели и неузрели, които все още не са станали червени.

Може би изненадващо, в някои региони се използват незрели зелени домати за готвене. Например, пържени зелени домати, нарязани, очукани с царевично брашно и пържени в дълбочина, са популярни в югоизточната част на САЩ.

Зелените домати са твърди, лесни за нарязване и, подобно на други сортове, нискокалорични, със средно зелен домат (123 грама), съдържащ 28 калории (8).

Те са чудесни и за консервиране и приготвяне на сосове. Те са пикантни и леко кисели, като по този начин придават уникален вкус и цвят на ястията. Честа употреба на зелените домати е приготвянето на подправки, подправки за сандвичи и меса.

Незазрелите зелени домати обаче съдържат по-високи нива на алкалоиди от зрелите, което ги прави по-трудни за смилане. Те могат да причинят стомашно-чревни проблеми при някои хора, така че не трябва да се ядат сурови (9, 10).

Най-добри приложения за всеки тип

С толкова много различни видове може да е трудно да изберете най-добрия за вашите кухненски нужди.

За справка, ето най-добрите видове домати за различни цели:

  • Сосове: роми, наследство, домати на лозата
  • Консерви: рома, наследство, домати на лозата, зелени домати
  • Салати: грозде, череша
  • Шишчета: череша
  • Сандвичи: пържола, домати на лозата
  • Пържени зелени домати
  • Закуски: грозде, череша, наследство

Въпреки че някои сортове са по-подходящи за специфични цели, всички те са универсални. Например, въпреки че доматите от пържоли не са идеални за салати, те все пак могат лесно да се използват в едно с вкусни резултати.

Долния ред

Въпреки че има хиляди сортове домати, те могат да бъдат разделени на седем широки категории.

Всеки тип има най-доброто приложение, но всички са с ниско съдържание на калории и богати на хранителни вещества и антиоксиданти като витамин С, бета-каротин и ликопен.

Доматите са чудесна храна, която да включите във вашата диета и използването на това ръководство може да ви помогне да изберете правилния вид за вашите нужди за готвене.