Здравословно

Има много хранителни ползи от карфиол, за които той трябва да присъства много във вашата диета, освен това има рецепти, в които е вкусно.

Един от зеленчуците, който предизвиква най-много чувства на любовна омраза в Испания, е карфиол (Brassica oleracea var. Botrytis), зеленчук от същото семейство като броколи, романеску, зеле, зеле, зеленина или брюкселско зеле и че като всички тях това е много здравословна храна с голямо количество полезни хранителни вещества, която може да помогне за намаляване на риска от страдания от различни заболявания и много малко калории, така че е и добър съюзник за поддържане на теглото или за включването му в диети за отслабване.

карфиола

Свързани новини

Някои от нас го обичат, но други не толкова. Това се дължи на донякъде силната миризма, която издава при готвене, но която за щастие може да бъде избегната с някои прости трикове като тези, които имаме тук.

7 свойства на карфиола, потвърдени от науката

Поради добрите си хранителни свойства, от години този зеленчук е в центъра на вниманието на учени, които са разработили множество проучвания, за да разберат напълно неговите свойства.

1: Съдържа голямо количество витамини и минерали

Карфиолът е храна с a много пълен хранителен профил, тъй като има много малко калории, но съдържа голяма част от витамините и минералите, от които тялото ни се нуждае всеки ден.

В 100 г карфиол:

  • Калории: 25
  • Фибри: 3 g
  • Витамин Ц: 77% от CDR
  • Витамин К: 20% от CDR
  • Фолат: 14% от CDR
  • Пантотенова киселина: 7% от CDR
  • Калий: 9% от CDR
  • Манган: 8% от CDR
  • Магнезий: 4% от CDR
  • Съвпада: 4% от CDR

Карфиолът е отличен източник на витамини и минерали

2: Карфиолът съдържа фибри

Друго предимство на карфиола е това съдържа 3 g фибри на 100 g сурови зеленчуци, което представлява 10% от ежедневните ни нужди.

Фибрите са важни, защото служат като храна за полезните бактерии, които живеят в дебелото ни черво, като помагат за предотвратяване на възпаления и подобряват храносмилането, така че консумацията на точното количество фибри може да помогне за предотвратяване на чревни заболявания като диария, дивертикулит или хронично възпаление на червата (Славин, 2013).

Като цяло консумацията на зеленчуци, богати на фибри, е свързана с възможно намален риск от коронарна болест на сърцето (Slavin, 2012) и рак (Bradbury, 2014).

Известно е също, че фибрите играят важна роля за предотвратяване на затлъстяването, тъй като генерират усещане за ситост и това намалява погълнатото количество (Lattimer & Haub, 2010).

Карфиолът съдържа много фибри, които са полезни за храносмилането и могат да намалят риска от хронични заболявания

3: Карфиолът е добър източник на антиоксиданти

Антиоксидантите са отговорни за защитата на нашите клетки от свободните радикали и предотвратяването на въздействието на клетките от тях.

Подобно на други зеленчуци от същото семейство, карфиолът има много глюкозинолати и изотиоцианати, два антиоксиданта, които биха могли да помогнат за спиране на растежа на раковите клетки (Razis, 2013).

В лабораторни тестове е доказано, че глюкозинолатите и изотиоцианатите са особено ефективни срещу рак на дебелото черво, белия дроб, гърдата или простатата (Higdon, et al.; 2007).

Също така съдържа каротеноиди и флавоноиди, които биха могли да имат противоракови ефекти и биха могли да намалят риска от други заболявания (Fiedor, 2014; Kozlowska, 2014).

4: Карфиолът съдържа холин

Карфиолът съдържа 45 mg холин на 100 g, което представлява 11% от RDA за жените и 8% от RDA за мъжете.

Въпреки че по-голямата част от населението има дефицит на холин, той е необходимо вещество в организма, тъй като в присъствието на витамин С и калций една от функциите му е да помага на черния дроб да изхвърля мазнините и да го предпазва от натрупване.

Той също така играе важна роля в развитието на мозъчните клетки (Sanders, 2007). Всъщност дефицитът на холин може да представлява повишен риск от чернодробни заболявания и неврологични разстройства като деменция или болест на Алцхаймер (Zeisel, 2009; Wood, 1982).

Не много храни осигуряват холин, но карфиолът и броколите са добри източници на това хранително вещество.

5: Карфиолът ви помага да отслабнете

Притежава няколко свойства, които го правят идеална храна за диети за контрол на теглото.

Като начало, той осигурява само 25 kcal на 100 g, така че можете да си сервирате щедра порция, без да се страхувате да не излезете от линия.

Както вече видяхме, той съдържа фибри, които помагат на храносмилането и чувството за ситост, като ни пречат да искаме да ядем други неща през целия ден. Освен това, гастрономически погледнато, той е луксозен заместител на други много по-калорични храни като ориз или брашно.

Той има високо съдържание на вода (почти 92%) и консумацията на храни с ниско съдържание на калории и богати на вода е свързана със загуба на тегло (Stelmach-Mardas, 2016).

6: Карфиолът съдържа сулфорафани

Сулфорафаните са антиоксидант, който заслужава специално внимание, тъй като той е този, който се изучава най-интензивно, тъй като възможността му да предотвратява развитието на ракови клетки и да унищожава увредените клетки се потвърждава с всяко ново проучване.

Днес той може да бъде един от най-добрите протектори срещу рак на дебелото черво и простатата и неговият потенциал все още се проучва при други като гърди, кожа, панкреас или левкемия (Clarke, 2008).

Сулфорафаните могат също да предпазват от коронарна болест на сърцето, да понижават кръвното налягане и да намаляват усложненията, произтичащи от диабет (Yang, 2015).

7: Карфиолът е идеален заместител на макаронени изделия, ориз и брашно

Сто грама карфиол съдържат само 5 g въглехидрати с много нисък гликемичен индекс, много по-малко от тези, присъстващи в същото количество ориз, тестени изделия, картофи или брашно, поради което е много добра алтернатива за заместване на тези съставки в диети с ниско съдържание на въглехидрати.

Ориз и кус-кус: Те могат да бъдат заместени с настърган карфиол, както обясняваме в тази рецепта за кускус от карфиол.

Брашно: Карфиолът също така ни позволява да заместваме брашното, например в основите за пица.

Картофи: Едва ли ще забележите разликата, ако заместите голяма част от картофеното пюре с карфиол и рецептите ще бъдат много по-малко калорични като тази от риба тон в Лима.

Тестени изделия: Не, няма да кажем, че приготвянето на карфиол с добро количество сирене е най-здравословният начин да го направим, но ще ни позволи да се насладим на вкусно ястие, с по-малко рафинирани въглехидрати и по-добри хранителни вещества, отколкото ако сме приготвили обичайното тези макарони и сирене. В тази друга рецепта имате версия на карфиол със сирене, която е много по-здравословна.

Наистина, трябва да дадете на карфиола повече възможности, особено ако имате малки вкъщи, които са на добра възраст, за да възпитават небцето си с малко търпение. Опитайте рецепти, експериментирайте с подправки, но не пропускайте такова растително съкровище.