Месо
Днес говорим за няколко грешки, които са доста чести при приготвянето на пилешко месо и които трябва да избягвате да се наслаждавате на това месо.
Снимка: Габриел Гарсия | Разпръскване
Пилето, въпреки че е едно от най-консумираните меса в света, е и едно от най-злоупотребяващите, когато става въпрос за готвене и боравене с дома.
Свързани новини
По някаква причина, която не мога да разбера, понякога изглежда, че когато даден продукт е евтин, той не заслужава да бъде третиран със същото внимание или същото уважение като друг много по-скъп продукт.
Грешки, които не трябва да правите, когато готвите пиле
Нека се размрази на плота
Понякога бързаме, искаме пилето за вечеря и си спомняме в средата на следобеда, така че за да се разтопи бързо избрахме да го сложим в чиния на плота. Доста сериозна грешка, тъй като повърхността на пилето веднага ще се размрази и ще остане дълго време при оптимална температура за разпространението на бактерии.
Това, което трябва да направим, ако пилето е замразено, е да го оставим да се размрази в хладилника и ако поради някаква причина се нуждаем от по-бързо размразяване, ще поставим парчето, което ще се размразява, в найлонов плик със затваряне с цип и ще го потопим в горещо вода, която ще обновяваме, докато се охлажда.
Гответе го направо от хладилника
По този начин най-вероятно никога няма да завърши готвенето добре вътре. За да бъде резултатът добър, трябва да извадим месото около 10-15 минути преди да го приготвим, за да се закали. Е, точно както месото не трябва да се оставя с часове да се разтопи от хладилника, оставянето му за около 15 минути да се затопли не представлява риск, но е необходимо.
Измийте пилето
Измиването на пилето не повишава безопасността при консумацията му, напротив, пръските от измиването ще запълнят голяма част от кухнята с бактерии, които ще попаднат в други храни.
Затова не забравяйте винаги да почиствате пилето, но с кухненска хартия, не го слагайте в мивката под течаща вода.
Отстранете кожата и костите преди готвене
Въпреки че не възнамеряваме да ядем кожата и очевидно костите няма да бъдат изядени, ако приготвим пилето с тях, винаги ще имаме по-сочно пиле, отколкото ако ги премахнем, особено когато става въпрос за печенето му в фурна или го готвите жаравата.
Оставете температурата да надвиши 75 ° C
Не веднъж сме ви казвали, че кухненският термометър е от съществено значение, за да се получат винаги едни и същи резултати в нашите съдове. В случай на пиле, от съображения за безопасност трябва да изчакаме температурата в центъра да достигне 75 ° C, но всичко, което се вдига от там, е да изсуши месото ненужно.
Пържете много парчета едновременно или с различни размери
Когато готвим пържено пиле, ние искаме да е хрупкаво отвън, нежно отвътре и възможно най-малко мазно. Начинът да се постигне това е да се запържи при леко умерена температура - тъй като прекомерната температура ще го накара да не се готви добре вътре - и с малко парчета във всяка партида, защото ако много парчета се хвърлят в тигана едновременно, понижава много температурата и пилето се готви, а не се пържи, не е хрупкаво и е по-мазно.
Важно е също така, когато готвите нарязано пиле, а не само пържено, парчетата са с подобен размер, за да се гарантира, че готвенето е правилно във всички тях.
Издълбайте направо от фурната
Когато изваждате пилето от фурната или сваляте гювеча от огъня, изчакайте около 5 минути, докато соковете се утаят, преди да нарежете и сервирате пилето.
Подправка и мариноване на цялото пиле
Ако ще печете цяло пиле и искате то да вкуси нещо, не е достатъчно да го осолите и пипернете малко, но трябва да го поглезите още малко, добър вариант е да го сложите в саламура, но ако няма време, трябва да се опитате да не оставате кратко, когато подправяте и мариновате отвън и отвътре, добавяте подправки, лимон и обилно го измивате с масло или масло.
Със сигурност някои от тези грешки вече сте знаели и вече сте ги коригирали, така че днес е добър ден да започнете да коригирате всички останали.