Семинарът "Днес готвя" е инициатива на проекта "За здравословно хранене, вие решавате" на Университета в Навара

богати

Факултетът по фармация и хранене към Университета на Навара организира практически семинар по как да приготвяте втори ястия по прост начин, за да ги направите по-вкусни и здравословни.

Търси семинарът „Днес готвя“ - който тази година посещават повече от 40 студенти и работници в кампуса преподават основни техники за готвене и предоставят информация за здравословни менюта, начини за запазване на храна, управление на покупки и др. Той е насочен особено към ученици, които живеят в апартаменти и може да се нуждаят от „ръководство за оцеляване“ за ежедневното управление на диетата си.

Дейността е част от инициативата „За здравословно хранене вие ​​решавате“, която е част от проекта „Хоризонт 2020“ на академичния център „Здрав университет“, чиято цел е да помогне на служителите и студентите да се грижат за здравето си, да предотвратяват заболявания и насърчаване на стилове на здравословен живот.

Миналата година първото издание на семинара беше фокусирано върху приготвянето на първи ястия на базата на бобови растения, тестени изделия, ориз. Този път те са избрани три групи храни като втори ястия: месо, риба и яйца.

Трите семинара се провеждат в кухнята на 5-ия етаж на Научната сграда (шестоъгълник). Там асистентите наблюдават in situ и от първа ръка приготвянето на вторите ястия, които по-късно вкусват в края на семинара.

По същия начин, по време на сесиите студентите получават съвети за боравене с храна, като препоръката да си измиете добре ръцете преди и след боравене с каквато и да е храна, за да поддържате както работните повърхности, така и приборите и дъските за рязане в идеално състояние (които също трябва да се мият особено след приготвяне на сурова храна); или относно целесъобразността на изсушаване на ръцете с еднократни кърпи или хартиени кърпи.

Семинарите се провеждат в последователни седмици от вторник, 29 януари до вторник, 12 февруари.

9 съвета за богати и здравословни втори ястия:

Преподавателите на курса обобщават съдържанието на семинарите в девет съвета за приготвяне на риба, месо и яйца по креативен, забавен, вкусен и здравословен начин.

Рибите са основни храни на средиземноморската диета: те се комбинират с множество съставки: ориз, картофи, тестени изделия, салати, зеленчуци и с различни сосове.

Опитайте папилота: бърза и малко позната техника за приготвяне на риба във фурната, увита в алуминиево фолио и придружена от много фино нарязани зеленчуци. Резултатът е лек и здравословен.

Използвайте главата и бодлите за приготвяне на запас: приготвянето на бульон с тези части от рибата може да се използва за ароматизиране на други ястия, като паеля или фидеуа.

Не изхвърляйте остатъците от риба: тези с бяла риба са идеални за печива, пълнени чушки, крокети, омлети или сладкиши и тези със синя риба, за канелони, крокети или емпанадили.

Когато готвите месо, От съществено значение е да се адаптират времето и температурата към всеки вид месо и дебелината на парчето, за да му се даде правилната точка.

Извадете месото от хладилника за малко преди готвене На скара и го накиснете със зехтин (екстра върджин). По този начин той запазва всичките си сокове. Солта (малко), по-добре в края или при обръщане на вече сварените части, за да не изсъхне или да се сготви.

Задушеното месо току-що е направено от огъня: препоръчително е да го оставите покрит за 10 минути извън огъня, така че да е завършен и да е възможно най-сочен и нежен. Трябва да се нарязва перпендикулярно на влакното, така че филетата да не се ронят.

Яйцата са страхотните забравени въпреки високата си хранителна плътност. Консумирайте ги под формата на омлет, бъркани, поширани или варени, за да не добавяте повече мазнини, и търсете креативни рецепти, които включват салати, варени зеленчуци или риба.

Придружавайте вторите си ястия от зеленчуци: така че порциите няма да са толкова големи. Като цяло избирайте повече за риба, птици и яйца и по-малко за червено месо.