24 ноември 2017 г.

Camellia sinensis

Белият чай е един от най-деликатните сортове чай, тъй като обработката му изисква много контролирани условия. Получава се от съвсем младите листа на чаеното дърво ( Camellia sinensis ) и производството му е много оскъдно, така че цената му е по-висока. В тази статия ще ви разкажем повече за характеристиките на белия чай и разликата с другите чайове.

Тъй като листата на белия чай не претърпяват окисляване (или това е минимално), белият чай съдържа най-малко кофеин, около 15 mg на чаша.

От друга страна, именно чаят има повече катехини и полифеноли, които са отговорни за големи ползи за здравето, като тези, които ще ви покажем по-долу:

1. Белият чай е същият като другите, но различен

Тъй като белият чай произхожда от него, той има същия произход като всички сортове чист чай (черен, зелен, червен и др.) Той споделя едни и същи свойства поради характеристиките на листата на дървото. Camellia sinensis. Това е: той също е храносмилателен, антибактериален, овлажняващ и всички свойства на чая.

Въпреки това, поради своя химичен състав, той е много по-подобен на зеления чай, отколкото на белия основната му характеристика е най-голямото количество полифеноли и други окислители и най-ниската концентрация на кофеин.

2. Той е мощен антиоксидант

Едно от големите предимства на чая е високата концентрация на антиоксиданти, които те имат. Белият чай е именно този с най-високо ниво на катехини и полифеноли.

Изследванията на този сорт чай не са толкова чести, тъй като консумацията му не е много разпространена поради оскъдното и скъпо производство. Знаем обаче, че това качество на белия чай му дава широка гама от предимства.

Антиоксидантите предпазват тялото от свободните радикали, които се произвеждат свободно от нашия метаболизъм и които причиняват много вредни процеси като увреждане на ДНК и клетъчно стареене. Антиоксидантите ни предпазват от няколко от тези ефекти, като диабет тип II или рак.

3. Голяма надежда в борбата с рака

Антиоксидантите винаги са се препоръчвали като профилактика на рака. В белия чай, по-специално антиоксидантът, известен като ECGC, е компонентът, който може да се използва за лечение на рак. Тази молекула също е полифенол и е „звездата“ на изследователите на рака. Едно от проучванията обмисля да накара пациента да пие хапчета с ECGC и някои други компоненти, които го транспортират директно до младите ракови клетки.

Междувременно трябва да се задоволите с насладата от богат бял чай, така че храносмилателната ни система да абсорбира тези полезни молекули.

4. Белият чай е антибактериален

Както вече споменахме, различните сортове чай имат дезинфекционен ефект срещу различни бактерии, особено някои патогени, които се намират в червата и върху кожата или лигавицата.

Отново за този ефект са отговорни полифенолите, а белият чай е този с най-висока концентрация. Това е много полезно за борба с лошия дъх, поради зъбна плака.

5. Регулира имунната система и свързаните с нея възпаления

Фаталният сепсис (или шок) е ненормален отговор на организма към инфекция. Разстройството е много сериозно, тъй като симптомите - които включват спад на кръвното налягане, водещ до септичен шок и отказ на основните органи, като бъбреците, черния дроб, белите дробове и централната нервна система - се развиват бързо. Половината от засегнатите пациенти умират.

В ново лабораторно проучване д-р Хайчао Уанг от Института за медицински изследвания на Файнщайн и колегите му изучават терапевтичните сили на десетки китайски билкови съединения, за да обърнат този фатален имунен отговор. Те откриха, че белият чай, благодарение на съдържащия се в него ECGC, успява да спре процеса при мишките, което ги кара да се възстановят. Изглежда, че белият чай възпрепятства клетките на имунната система да станат „свръхвъзбудени“ и че това откритие може да бъде решението за много други състояния като алергии и възпаления.

6. Помага за отслабване

Вече знаем, че всички чайове са много добри спътници при провеждането на диета за отслабване. Чайовете са хидратиращи и диуретични и като такива елиминират токсините от тялото ни, като стимулират метаболизма. Но белият чай има много интересен ефект: произвежда ситост. Това се дължи и на ECGC, който увеличава производството на холецистокинин (CCK) в червата и е отговорен за това да се чувстваме удовлетворени след хранене.

Въпреки че изглежда като усукване на езика, не е така! Достатъчно е да знаете, че чаша бял чай между храненията ще ви накара да се чувствате доволни и да преодолеете кризите на всяка диета.

7. Предпазва сърдечната функция

Подобно на много здравословни за сърцето плодове и зеленчуци, белият чай е с високо съдържание на флавоноиди, които помагат за понижаване на високото кръвно налягане. Чрез намаляване на кръвното налягане, белият чай е полезен за широк спектър от сърдечно-съдови ползи за здравето.

8. Подобрете кожата си и предотвратете бръчките

Ако има един ефект, който всички хора искат, той е да спре стареенето. Докато науката или технологията ни позволят да живеем вечно млади (или още няколко години), можем да използваме ресурси, които ще придадат на кожата ни много по-младежки вид и ще забавят появата на бръчките и тяхната дълбочина.

Белият чай е един от тези ресурси, благодарение на добре проучените си окислителни характеристики, които предпазват клетките на кожата (а също и мозъка и черния дроб) от въздействието на стареенето. Но също така полифенолите предпазват от вредното действие на слънчевите лъчи, ултравиолетовите A и B, когато се поглъщат поне 1 година.

9. Има много фин вкус

Ако всички негови ползи за здравето не са достатъчни за вас, трябва поне да опитате бял чай за неговите свойства, верни на процеса на приготвяне. Ароматът и вкусът му са много фини, леко сладки, още повече при втората и третата глътка, отколкото в началото.

Идеално е да опитате с добавки като розови листенца, ванилия или канела, защото подобрява тези вкусове, без да ги обърква. Добавянето на мляко не се препоръчва, тъй като тази тънкост се губи. Леко подсладена със Стевия, тя се превръща в много гъвкава напитка.

  • Настояща фармацевтична биотехнология, 2015 г. Проучване на нутрицевтичния потенциал на полифенолите от настойки от черен, зелен и бял чай
  • Биохимична фармакология, 2014. Насочване на антиоксиданти за терапия на рак
  • Уикипедия: ECGC и CCK
  • BioMed Research International, 2017. Терапевтичен потенциал на епигалокатехин галатните системи за наноразпределение
  • Еврейска здравна система North Shore-Long Island, 2017. ECGC е мощно лекарство срещу тежък сепсис.
  • Списание за молекулярна наука: Полифеноли и ефекти на слънцето