Готвите повече, но също така „подбирате“ нездравословни закуски между храненията. Данните идват от проучване на правителството на Буенос Айрес относно хранителните навици по време на изолация.

карантина

По време на карантината се увеличи консумацията на печени изделия и бисквитки. Снимка: Марсело Карол

Карантина за коронавируса Въздейства силно върху хранителните навици на porteños. Настъпиха положителни и отрицателни промени. Сред първите най-важното е, че се готви повече. Но полупразната чаша показва, че консумацията на брашно се е увеличила и „закуска“ на нездравословни храни. Информацията идва от проучване, проведено от BA програмата Гастрономическа столица на градското правителство между май и юни.

В анкетата Участваха 3 726 души, между 18 и 90 години, които отговориха на онлайн въпросник за техните хранителни и консуматорски навици през четиридесетте. Средната възраст на анкетираните е 51 години. 74% са жени и 26% са мъже. Около половината живеят в домакинства с поне двама възрастни, без деца или юноши.

Коронавирус в Аржентина: от този вторник вече не се знае къде и как се случват повечето инфекции в страната

Най-убедителните данни са, че при 68% от домакинствата повишена практика на готвене. Преди всичко в семейства с деца или юноши (73,9%). "Това се случва отчасти, защото хората прекарват повече време вкъщи, но и защото преди това се приготвяха много ястия на работното място или в училищната трапезария. Време е да се възползваме от възможността да включим децата в кухнята и да познаваме здравословните храни ", потвърждава диетологът Сесилия Антун, директор на Здравословното развитие на града.

Повече готвене се прави в домовете.

Затворени, porteños бяха насърчавани да опитат различни неща: 76,8% са приготвили поне една нова рецепта през тези дни на социална изолация. В същото време 65,4% от анкетираните заявяват, че сега консумират по-малко готови ястия.

Обратната страна на това е, че в четири от десет домакинства "кълва", тоест ядете между храненията.

"Снекът не е нещо, което се появи с карантината. Той съществува от преди в профила на аржентинската диета, особено в домове с деца в училищна възраст. Логично е, че се увеличава, от безпокойство, скука и затвореност. Също така, защото часовете пред екрана се увеличиха ", посочва Антун. И обяснява, че като цяло не се ядат здравословни закуски, като плодове, а храни, богати на мазнини, захар, сол и добавки.

Какви видове храни се избират по време на карантина?

Някои хора и семейства не са променили навиците си. В около половината от домакинствата се запазва консумацията на мляко, кисело мляко и сирене (52%); месо и яйца (50,3%); зеленчуци (47,9%); плодове (46%) и зърнени храни и тестени изделия (49,3%).

Но в същото време се увеличи консумацията на някои групи храни. Този, който е нараснал най-много, не е точно най-здравословният: в домовете, които ядете 37,1% повече хляб, сладкиши и бисквитки. Този процент нараства до 45,7% в семействата с деца и юноши. И има отношение към споменатото преди това „кълване“.

„Ако на момчетата им е скучно, изберете по-здравословни варианти, като плодове или пуканки, което е нещо евтино. Просто трябва да си купите царевица pisingallo и да ги направите с малко захар или сол ", предлага диетологът.

В някои домакинства също се е увеличила консумацията на зеленчуци (28,1%) и зърнени храни и тестени изделия (25,6%). Що се отнася до тази група, Antún препоръчва да се предпочитат пълнозърнести брашна. В другата крайност най-големият спад е регистриран при консумацията на месо и яйца (29,3%) и на плодове (27,1%).

Отвъд вариациите, porteños винагиоставете плодовете и зеленчуците зад диетата си. "Трябва да ядете пет порции плодове на ден, но само 32% ги консумират ежедневно. И само 38% ядат зеленчуци всеки ден", обяснява Antún, който съветва включването на тези храни, купуването на пресни и сезонни продукти.

Плодове и зеленчуци не се консумират ежедневно в повечето домакинства.

Повечето от анкетираните (80,5%) смятат, че храненето у дома е така доста здрави или много здрави. В рамките на типа домакинство категорията на много здрави е два пъти по-често в едноличните домакинства (21%), отколкото в тези с деца и юноши (10,4%).

Проучването също така разпита къде се правят покупките на храна в наши дни карантина за пандемията. Кварталните магазини придобиха особено значение: 73,2% ги избират за запас. Мнозина ги редуват със супермаркети, където 62,5% от анкетираните са заявили, че пазаруват. Само 10,3% отиват в хипермаркети и 5,6% при търговци на едро. Това е за разлика от дните, водещи непосредствено до карантина, когато хората предпочитаха тези места да пазаруват на едро.

В дните, предхождащи карантината, хората ходеха до супермаркетите на едро, за да се запасят. Сега е мястото, където купувате най-малко. Снимка: Гилермо Родригес Адами

По-голямата част - 86% - пазаруват. За разлика от тях 21,7% ги правят онлайн и 8,7% по телефона. Колко често? 57,7% купуват храна веднъж седмично или по-малко; 38,6% от 3 до 6 пъти седмично и 3,8% пазаруват всеки ден.

Портеньотата вече избират да пазаруват в квартални магазини. Снимка: Макси Файла

При избора на храна 7 от 10 домакинства дават приоритет на цената (72,4%). Другите споменати приоритети са качеството (51,4%) и семейните вкусове (35,2%). Само в 3 от 10 домакинства те забелязват, че са здравословни храни (31,1%). От друга страна, половината съобщават загриженост за качеството на храната (51,9%). Друго разкритие от проучването е, че семейните вкусове се отчитат повече в домакинствата с деца и юноши (45,6%) и здравословните възможности са по-приоритетни в едноличните домакинства (37,1%).

"Важно е да планирате покупката въз основа на обичайната консумация. Също така да организирате ястия, да планирате графиците си и да имате рутина", съветва Antún. И заключава: „Ние се движим много по-малко. Диетата не помага за предотвратяване или избягване на коронавирус, но здравословната диета помага за по-доброто поддържане на здравословното състояние и имунната система ".