Цялата помощ, от която се нуждаете, за да отслабнете и да водите здравословен живот. Информация, рецепти, упражнения, менюта и персонализирани програми.

страници

Неделя, 2 февруари 2014 г.

ПШЕНИЧЕН ГЛУТЕН В ДУКАНСКАТА диета

abcdiet

Тъй като много от нашите последователи често ме питат за рецепти, съдържащи глутен, а това е толкова противоречива тема, реших първо да направя тази статия, за да можем по-добре да разберем няколко неща.
Трябва да призная, че от началото на диетата на Дюкан не съм склонен да включвам глутен в рецепти, главно поради всичко, което знаем за хранителните алергии, а също и защото, ако Пиер Дюкан не го използва в своите рецепти и това е неговата диета, Мислех, че е по-добре да не го използвам.

След четене, проучване и консултации с диетолози и лекари, ето някои от моите консултации, които, разбира се, изобщо не са нови, но които ми помогнаха да взема решение и се надявам, че ще помогнат и на вас.

КАКВО Е ПШЕНИЧЕН КЛУТЕН?
„The ГЛУТЕН Това е гликопротеин, открит в семената на много зърнени култури, комбинирани с нишесте. Той представлява 80% от пшеничните протеини и е отговорен за еластичността на брашненото тесто, което позволява на хляба да придобие обем заедно с ферментацията, както и еластичната и гъбеста консистенция на хлябовете и печените теста ". 1 .

МОЖЕ ДА СЕ ИЗПОЛЗВА ГЛУТЕН В ДУКАНСКАТА ДИЕТА?
The SEITAN Това е една от разрешените храни от фазата на атака и по същество е тесто от пшеничен глутен, приготвено във вода и соев сос. (вижте как да го направите тук).
Така че да, разрешено е, не е посочено дневното количество, което може да се изяде.

ПШЕНИЧНИЯТ ГЛУТЕН ВЪЗБЕЖДАВА ВИ ДЕБЕЛИ?
Ако погледнете хранителния състав, ще видите, че глутенът без добавен, т.е. 100% пшеничен глутен, има на всеки 100 грама:

  • Въглехидрати: 1.10 g.
  • Мазнини: 2.00 g.
  • Протеини: 83,60 g.
С други думи, добавянето му към рецепти в нормални количества няма да промени резултатите от диетата.
Освен това десетилетия проучвания показват, че съдържащите глутен храни са жизненоважни за доброто здраве и са свързани с по-нисък риск от диабет, сърдечни заболявания, рак и наднормено тегло.

КАКВИ УСЛОЖНЕНИЯ ПРИЧИНЯВА В АЛЕРГИИТЕ И ЦЕЛИАЦИТЕ?
За тези с цьолиакия (разстройство на имунната система), консумирането на продукти от GLUTEN причинява увреждане на тънките черва, лошо усвояване на хранителни вещества, диария, коремна болка, подуване на корема, анемия и умора.

5 ЗА и 5 ПРОТИВ УПОТРЕБА НА ГЛУТЕН