Какво е Agar Agar?

Агарният агар или просто агар това е желатиново вещество, желатинов биополимер, който се извлича от различни видове червени водорасли от различни видове водорасли от родовете Gelidium, Euchema и Gracilaria, наред с други.

който

Може да се намери по крайбрежието и устията по естествен път, но днес вече се отглежда в езера. Както водораслите, така и гелът са от страните от Далечния изток и днес те вече се отглеждат в много райони на Изток.

Неговите научни наименования са Gelidium Amansii, Gelidium corneum или Gelidium sesquipedale, наред с други. Агар агар означава желе и идва от малайския език. Известен е още като китайски или японски желатин, желе, желе или зеленчуково желе.

Основните компоненти на агарния агар са:

Агаровият агар съдържа добро количество фибри, плюс редица микроелементи, включително манган, магнезий, фолиева киселина и желязо.

30 грама агар на прах съдържа приблизително: [4]

  • 85,7 калории
  • 22,6 грама въглехидрати
  • 1,7 грама протеин
  • 0,1 грама мазнини
  • 2,2 грама диетични фибри
  • 1,2 милиграма манган
  • 216 милиграма магнезий
  • 162 микрограма фолат
  • 6 милиграма желязо
  • 175 милиграма калций
  • 1,6 милиграма цинк
  • 6,8 микрограма витамин К
  • 315 милиграма калий
  • 0,2 милиграма мед
  • 0,8 милиграма пантотенова киселина
  • 1,4 милиграма витамин Е

Освен това агаровият агар съдържа също много малко количество витамин В6, рибофлавин и селен.

Той служи като сгъстител на растителна основа, да се използва в десерти или сосове [1]. Той служи като желатин за вегани, безвкусен е и има по-висока точка на топене от желатина. Той има важни хранителни ползи, но също така и в ниски калории и с високо съдържание на фибри манган, магнезий, фолиева киселина и желязо. така че помага за чревната регулация. Помага за отслабване, укрепва костите и регулира кръвната захар.

Ползи от агар агар водорасли

Агаровият агар или просто агар е полизахарид без клони, гел, който се извлича от клетъчната стена на различни червени водорасли. Има няколко формата като агар агар на прах (прах), люспи и пръчици.

Поради отличния си реологични свойства (клон на физиката, който изучава вискозитета, пластичността, еластичността и разтичането на материята.), е използван в търговската мрежа за приложения в хранителна, козметична, фармацевтична, биомедицинска и биотехнологична индустрия [две][3].

Това може да се използва като сгъстител за десерти или за приготвяне на агар агар (желе агар), или може да се използва терапевтично за следното:

  • Укрепва ставите и костите: Агарът съдържа калций и манган, така че помага да се поддържат здрави костите и зъбите.
  • Помага за предотвратяване на анемия: В 30 грама агар агар се получават 33 процента от желязото, от което човек се нуждае на ден.
  • Помага за подобряване на здравето на храносмилателната система: Агарът е естествено слабително, така че ще облекчи запека.
  • Предизвикайте ситост и загуба на тегло: Агарът може да забави изпразването на стомаха, така че ще се чувствате сити по-дълго.
  • Регулира нивата на кръвната захар в кръвта: Фибрите, които съдържа, намаляват усвояването на захарта в кръвта.
  • Работи като веганско желе: Желатинът обикновено се състои от животинска кожа и кости, но сега веганите също могат да му се насладят.

През последните години агаровият агар се прочу със своите ползи за здравето и полезността като веган заместител на желатина. Сега той се използва широко в хлебни изделия, десерти, като сгъстител, желирани продукти и дори консерви.

> Научете повече за ползи от агар агар

Купете агар агар

Можем да закупим агар агар в магазини за здравословни храни, органични продукти, магазини, специализирани в азиатски продукти, или в големи супермаркети, които съдържат пекарна и да продаваме продукти като ксантанова гума.

В Испания един от основни зони за производство и събиране на агар агар е Кантабрия, на нейния бряг. През целия месец септември силните и махмурландски приливи ги освобождават от морското дъно и ги отвеждат на плажовете. Тракторите го събират на плажовете за продажба. Извън Испания се отглежда по бреговете на Япония, Португалия, Мароко, Индия, Филипините, Мексико и САЩ.

Можете да закупите агар агар онлайн в интернет, цената варира между 30 евро и 125 евро за килограм в зависимост от произхода и качеството, но ако искате съвет за закупуване на качествен агар агар, следвайте следните съвети: Купете агар агар

Употреба и формати на агар агар

90% от производството на агар агар е предназначени за консумация за храна а останалите 10% са предназначени за биотехнологични приложения.

Агаровият агар се използва при готвене за сгъстяване и желиране на храната както сладки, така и солени, без добавяне на никакъв вкус или мирис, тъй като липсват цвят, аромат и вкус. Има няколко формата на агар агар, можете да го намерите в прах, пръчка или изсушени ленти или люспи. Трите формата се съхраняват с месеци, без да губят свойствата си.

Агарният агар, който най-често се използва формата на прах и люспи тъй като те осигуряват най-висок дял на естествените фибри в червата, благодарение на факта, че са по-концентрирани, те са и най-лесните за използване в кухнята.

> Научете повече за употреби и видове агар агар

Агар агар противопоказания

Агар агар обикновено е безопасна добавка, обаче може да предизвика алергични реакции като диария или коремна болка в случай на предозиране. Също така може да причини алергични симптоми като сърбеж или подуване.

Много е важно да приготвите добре желиращата смес, защото ако не се използва достатъчно вода, това може да причини езофагеални или чревни запушвания. Тъй като агарният агар е хранителна добавка с високо съдържание на фибри, която спомага за усвояването на хранителните вещества и изпразването на стомаха става по-бавно, агаровият агар може:

  • Провокират реакции като понижават гликемичния индекс на храна при хора с диабет.
  • Мога усвояват лекарствата по-бавно и да повлияе на работата му.
  • Мога повлияват след и преди операция.

Като цяло той няма същите противопоказания като другите водорасли, тъй като е екстракт от водораслите Gelidium Amansii и защото съдържа други различни принципи.

Също така знайте:

Ленено семе- Ленените семена са чудесен растителен източник на Омега 3, както и диетични фибри.

Гарциния- Гарциния камбоджа е плод, за който е доказано, че инхибира липогенезата (може да намали образуването на нови телесни мазнини).

Биотин- Основен витамин, за който е доказано, че е ефективен за здравето на косата, кожата и ноктите. Важно е да знаете, че източникът на биотин, от който косата ви се нуждае, не трябва да идва от шампоан, а от храна или добавки (погълнати).

Андска мака- Мака се използва като естествена добавка за подобряване на плодовитостта, като също така осигурява ползи срещу тревожност, подобрява паметта, спортните постижения.

Млечен трън- Млечният трън се използва като лечебно растение още от гръцки времена. Благотворното му въздействие върху здравето на черния дроб се радва на голямо количество научни доказателства.