Тази система на традиционната медицина с индуски корени препоръчва практиката на гладуване като пречистваща терапия, за балансиране на жизнените хумори или въздуха ("Doshas"), коригиране на храносмилателния огън ("Agni"), прочистване на телесните канали от примеси и укрепване на тялото тъкани ("Dhatus").
Аюрведа съветва редовна практика на гладуване, в зависимост от биотипа

аюрведични

специфични за всеки човек и неговите вътрешни нужди от почистване. Той препоръчва да не се удължава въздържането от храна или вода, тъй като това изчерпва телесните тъкани и дисбалансира „хуморите“ или „жизненоважните въздухове“, наречени доши.

Основните видове гладуване в Аюрведа включват:

  1. Монодиета, базирана на леки храни, като например Kitchari на гладно.
  2. Веганска, сурова веганска или диета на гладно (плодове и зеленчуци или просто сокове).
  3. Водно гладуване (вода и билкови чайове).
  4. Абсолютно гладуване (въздържане от храна и вода).

Класическият пост в рамките на аюрведическата философия е Kitchari, терминът, който дава името си на типичен щапелен продукт в Индия. Основните съставки са ориз и боб мунг, с възможност за включване на различни подправки и други зеленчуци.
Според индийската мъдрост на Аюрведа, която датира от повече от 5000 години, уникалната смес от ориз и боб мунг се счита за изключително лесна за смилане и се твърди, че е в състояние да пречисти храносмилането и да очисти тялото от токсини.

В своята „Пълната книга за аюрведичните домашни средства“ Васант Лад заявява, че „петдневно кичари, съставено от основните съставки и малко нарязан кориандър, прочиства системата и спомага за укрепването на паметта“.

В действителност, гладуването на кичари е монодиета, при която тялото получава ограничено разнообразие от храни, така че трябва да произвежда ограничен брой храносмилателни ензими. Намалява се работата на храносмилателната система, което позволява по-голямо оздравяване и прочистване на организма. Подобно на оризовото бързо, бързото кичари може да бъде успокояваща, релаксираща и приятна форма на детоксикация.