enayurveda

Според аюрведичната наука един от факторите, който трябва да се вземе предвид за поддържане на баланса, е времето. По време на сезонните промени настъпват физиологични промени, които можем да компенсираме чрез диета, подходяща за сезона. В тази статия терапевтът по здравословен живот Конча Алба обяснява какво се случва по това време на годината и предлага идеи за аюрведични рецепти за есента.

Съдържание

Въведение

Повечето от нас са съгласни, че диетата е ключова част от здравето. Следователно е необходимо да се грижим за диетата си.

Лекарството Āyurveda счита, че подходящата диета надхвърля баланса в хранителните съставки. Тоест, диетичният баланс на протеини, въглехидрати, мазнини и т.н. не е достатъчен.

Ето защо, преди да споделя аюрведически рецепти за есента, бих искал да обясня какво е оптималната диета според тази древна наука.

Правилната диета за баланса на тялото и ума

Правилната диета според медицината Āyurveda е тази, която осигурява необходимите хранителни вещества на човека, но преди всичко това позволява правилно усвояване на тези хранителни вещества.

За оптималната асимилация е от съществено значение познаването на аюрведичните качества на храната и нейното въздействие върху организма. Тези аюрведически рецепти за есента обаче не само вземат предвид съставки в изолация. И това е, освен храната, Оптималната диета трябва да вземе предвид други фактори:

- Конституция или практи.

- Работа на агни (храносмилателен огън).

- Дейности.

- Местно време.

По този начин можем да разберем, че климатът е много важен фактор, когато става въпрос за грижата за нашата диета. В тази статия ще се спрем на есенния сезон. Оттук и причината за тези аюрведически рецепти за есента.

Какво се случва през есента?

Климатът е от съществено значение като част от оборудването, което съставлява дизайна на адекватна диета.

През есента климатът е по-влажен и все още е топъл, макар и по-малко, отколкото през лятото. В началото на есента питта доша има тенденция да се влошава, особено ако предшества дъждовен период. Това се дължи на съществуването на елементите огън и вода в околната среда. В допълнение, киселинността на околната среда и по-голямата интензивност на вътрешния огнен елемент подчертават влошаването на питта доша.

От друга страна, вата доша, натрупана от сухотата на лятото, също може да се влоши от спада на температурите. С напредването на есента и с настъпването на зимата, вата доша ще бъде компенсирана от по-голяма сила на агни (храносмилателен огън).

В нашия есенен режим трябва да заложим на диета със студени, сладки, горчиви и нестандартни качества. По този начин ще намалим питта доша, за да поддържаме баланс. Също така, като добавим сладкото и неподправено качество, ще помогнем за балансиране на сухотата на вата доша. Тези качества присъстват в следващите аюрведически рецепти за есента.

Аюрведични рецепти за есента

Ето три аюрведически рецепти за есента. Така че освен да се наслаждавате на сезонни съставки, можете да държите вата и питта доша на разстояние.

Изберете сезонни съставки.

Зелен зеленчуков крем

Съставки за 4-6 човека

  • 3 картофа.
  • 1 крушка от копър (със зелената част).
  • ½ тиквички.
  • ½ броколи.
  • Каменна сол.
  • Вода.
  • Гхи.

Подготовка

Измийте и обелете картофите, нарежете ги. Измийте и нарежете останалите зеленчуци.

Поставете вода в тенджера, колкото да покрие съставките. Добавете всички накълцани зеленчуци в тенджерата и варете на умерен огън, намалете котлона, преди да започнете да кипвате.

Когато зеленчуците омекнат, свалете от котлона и оставете да престоят няколко минути.

Смесете варените зеленчуци заедно с достатъчно вода за готвене, за да постигнете кремообразна текстура.

Добавете каменна сол на вкус. Сервирайте крема топъл заедно с чаена лъжичка топено масло.

Ориз с коралова леща

Ориз с коралова леща.

Съставки за 4 човека

  • 100гр ориз басмати.
  • 100 г червена леща (корали).
  • Щипка каменна сол.
  • Вода (двойно по-голямо количество ориз и леща).
  • ¼ cc кориандър.
  • Гхи.

* cc: мярка, еквивалентна на чаена лъжичка кафе.

Подготовка

Измийте ориза и лещата, докато водата стане чиста (поне 4 пъти).

Добавете ориза и лещата, солта и кориандъра в тенджера с вода и разбъркайте добре.

Оставете да заври и гответе 5 минути.

Намалете котлона и оставете да къкри 10 минути.

Покрийте, изключете котлона и го оставете да си почине.

Сервирайте топло с чаена лъжичка гхи.

Кардамон, шафран и ябълков пай

Кардамон, шафран и ябълков пай.

Съставки за основата (3 торти от 20 см)

  • 4 чаши органично пълнозърнесто брашно.
  • ¼ чаша слънчогледово олио.
  • 1 чаша студена вода.
  • Щипка каменна сол.

Съставки за плънката

  • 4 ябълки.
  • ¼ куб. См кардамон на прах.
  • ¼ чаша натурален ябълков сок.
  • 12 нишки шафран.

* cc: мярка, еквивалентна на чаена лъжичка кафе.

Подготовка

За основата на тортата:

Смесете брашното и солта в голяма купа. Добавете маслото и разбъркайте добре. Добавете водата.

Меси се 4 минути. Оставете да престои при стайна температура 5 минути и охладете за 30 минути.

Междувременно пригответе пълнежа.

За пълнежа:

Обелете и нарежете на кубчета ябълките и добавете останалите съставки.

Гответе на слаб огън в тенджера, докато ябълката стане средно сварена.

Готвене:

Загрейте фурната до 180 ºC.

Разделете тестото на две. Разстелете част с кухненския валяк, намажете мазнината и поставете тестото, оставяйки краищата на формата отвъд.

Напълнете с ябълковия препарат.

Нарежете втората част от тестото за тарта на ивици 1,5 см и поставете кръстосаните ленти върху пълнежа.

Печете във фурната за 40 минути до златисто.

Заключения

Аюрведичната диета насърчава оптималното усвояване на хранителните вещества. Според тази наука диетата трябва да бъде адаптирана към всеки човек. Трябва да се вземат предвид фактори като конституция, дейности, климат, агни и текущо състояние.

Аюрведичните рецепти за есента трябва да са насочени към намаляване на питта и вата доша. Като цяло диетата със студени, сладки, горчиви и неподходящи качества е най-добрата препоръка за този сезон.

Зелен зеленчуков крем, ориз с леща от кора и ябълков кардамон са някои идеи за аюрведични рецепти за есента, които ще ви позволят да се насладите и намалите питта доша през този сезон, без да увеличавате вата доша.

За автора

Конча Алба е терапевт в Кюрведа и сътрудник на Висшето училище в Кюрведа. На своя уебсайт (www.conchaalba.com) той споделя ресурси за по-здраво тяло и по-съзнателен ум, използвайки медицината Āyurveda и личностното развитие като инструменти.

В тази връзка можете да получите достъп до неговата „електронна книга“ безплатно: 12 клавиша, за да започнете да се грижите за себе си.