доши

The аюрведично хранене Това е много обширна тема, която включва различните аспекти, като например всяка конституция, диета, хранителни вещества и техните свойства, готвене, използване на подправки, теория за раса шад (шест вкуса) и много други. Това е всеобхватна наука, която се занимава с храната и използването на храната за установяване на баланс и здраве в тялото и ума. Аюрведа смята, че правилното използване на храната води до установяване на оптимално храносмилане, формиране на здрави телесни тъкани и чист и чист ум и лошото хранене е основната причина за заболявания.

За разлика от други съвременни теории на, Аюрведа има индивидуално ориентиран хранителен подход. Смята се, че диетата не е подходяща за всеки, всеки индивид е уникален в своето тяло/конституция (доша). Метаболизмът на тялото на индивида е различен и следователно начинът им на усвояване и усвояване на храната е различен. От съществено значение е човек да избере храни, които имат качества, противоположни на тези, които вече са преобладаващи в Конституцията. В Аюрведа храните, напитките и подправките се класифицират според техния вкус, гуните, енергийния ефект, който имат върху дошите, както и последващия им ефект върху тъканите. Всички хранения са включени в диетата на индивида според дошата. Доша е тясно взаимосвързана със сезона, тъй като всеки сезон има своята доша кореспонденция.

Дошата се влошава през съответните сезони и е необходимо да включите в диетата си храните, които сте подложили на дошата. Например, летният сезон съответства на Pitta dosha, докато зимата и есента са сезонът на Kapha и Vata. Подправките имат видно място в аюрведическата кухня и храненето. Много от подправките, използвани в аюрведическата кухня като куркума, джинджифил, кимион, сминдух, кориандър и кардамон и др., Също са лечебните билки, използвани в аюрведичната билкова формула. Когато се използват ежедневно в кухнята, тези подправки значително подобряват храносмилането, усвояването и усвояването на храната. Те също са полезни за подобряване на апетита и елиминиране, подхранване на вътрешните органи и коригиране на дошичния дисбаланс. Има шест основни вкуса, обяснени в Аюрведа (сладък, горчив, пикантен, кисел, солен, стягащ), които имат специфични качества и ефекти върху тялото. Аюрведа препоръчва включването на всички вкусове в храната, а подправките осигуряват хармонична комбинация от тези шест вкуса.

Аюрведичната теория за храненето благоприятства използването на зеленчуци, подправки, пълнозърнести храни и плодове, те съдържат енергия. Твърди се, че тези храни са естествени лекарства и подхранващи вещества до такава степен, че когато човек е изцяло на този тип диета, токсините, които причиняват умора, не се натрупват в тялото. Зеленчуците са много важни за витамините, минералите, фибрите и свежестта си. Зелените листни зеленчуци се препоръчват особено в аюрведичната диета, тъй като съдържат минерали, които другите зеленчуци не съдържат. Плодовете също са богати на витамини и хранителни вещества, осигуряват незабавна енергия и се оценяват като енергийни храни.

Друг основен аспект на аюрведично хранене това е правилната комбинация от храни или съвместимост с храни. В Аюрведа не всички храни са съвместими, има някои храни, когато се консумират заедно, могат да променят нормалното функциониране на храносмилателния огън и да насърчат натрупването на ама (токсини) в тялото. Различни фактори, като вкусове, качества, свойства, основен характер на храните, енергии на определени храни, както и времето, необходимо за смилане, оказват влияние върху съвместимостта на храните. Тежките храни, пълнозърнестите храни, млечните продукти, месото и нишестето не се комбинират добре с леки храни като плодове, защото се усвояват бързо. По същия начин киселите и кисели плодове не се комбинират с млякото, което е сладко и охлаждащо. Ако се приемат заедно, млякото се кондензира и става тежко в червата. Ето защо, Аюрведа отдава голямо значение на изкуството на храната, съчетаваща съвместимост.