аюрведично

Вие не сте само това, което ядете, но кога, защо, как и къде. Хранителните ви навици са само част от уравнението, вие сте резултат от вашите мисли, емоции и ежедневни преживявания. В тази публикация ще намерите основните рецепти от аюрведичното 7-дневно меню, които предлагаме през тази втора седмица на ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВОТО.

Таблица 1- Пречистване на зеленчуци

Карфиол, тиква, броколи, брюкселско зеле, моркови, артишок, аспержи, лук, гъби, целина, грах, копър, репички, кресон.

ПРЕДПИСАНИЯ:

Смути Superfood (стрза човек)

  • 2/3 от чаша бадемово или оризово мляко
  • 2/3 от чаша вода
  • 2 чаени лъжички протеинов шейк
  • 1 супена лъжица слънчогледови семки и шепа боровинки или къпини
  • Щипка канела или кардамон.

Смесете всички съставки в блендера. Можете да направите варианти с различни видове мляко и плодове или аромати на протеина и семената.

Хичади за храна

  • ¼ чаша ориз басмати
  • ½ чаша боб мунг
  • 2 ½ чаши вода
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 ½ супени лъжици къри на прах
  • Сол на вкус
  • 3-4 стръка пресен кориандър, нарязан на ситно
  • 1 чаша почистващи зеленчуци нарязани
  • 1 супена лъжица слънчогледови семки
  • 2 супени лъжици нарязани орехи

Изплакнете ориза и боба. В средна тенджера кипнете водата, ориза и фасула. Намалете котлона до умерено и продължете да готвите 20 минути. Добавете екстра върджин зехтина D.O, кърито и солта, докато се готви. Разбъркайте добре. В края добавете кориандъра, зеленчуците, ядките и семената. Разбъркайте всичко добре и сервирайте.

Хичади за вечеря

Повторете обедното кичади, но заменете зеленчуците със салата от маруля, спанак, къдраво зеле, рукола и кориандър. Можете също така да замените ориза с киноа и да не добавяте ядките.

Зеленчуци на скара с мисо сос

  • ¼ скуош, белен и посевен, на кубчета,
  • 1 червен лук, нарязан
  • 2 супени лъжици сусамово масло
  • 1 голям бок чой, отделете листата

  • 1 супена лъжица мисо сос
  • 1 скилидка чесън, счукан
  • ½ супена лъжица кафява захар
  • ¼ чаша вода
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • ½ супена лъжица оризов оцет
  • 2 див лук, нарязан
  • 1 супена лъжица препечен сусам

Задушете тиквата и половин лук с олиото в тиган. Покрийте и гответе на умерен огън в продължение на 10 минути или докато тиквата омекне и прехвърлете в чиния.

Прекарайте резена лук в тиган за 5 минути, докато стане хрупкава. Да спра.

Поставете bok choy (китайско зеле) в тигана, задушете за 4 минути, докато омекне и го прехвърлете в чиния. Докато правите мисо сос, комбинирайте мисо пастата със счукания чесън, кафява захар и вода в тенджера, на умерен огън, гответе две минути или докато мисото се разтвори. Отделете го от огъня, добавете олиото и оцета. Добавете лука и сусама. Сервирайте зеленчуците сотирани, гарнирани със соса мисо или сервирайте соса отстрани.

Супа от аспержи (за 4 човека).

  • 4 чаши аспержи, нарязани на ситно
  • 2 чаши пресен целина нарязан
  • 6 чаши пилешки или зеленчуков бульон
  • 6 супени лъжици масло или гхи
  • ¼ супена лъжица смлян черен пипер
  • ¼ супена лъжица индийско орехче
  • ¼ чаша оризово брашно
  • 1 чаша сметана

Сварете аспержите и целината в продължение на 5 минути в голяма тенджера, след което пасирайте аспержите и целината в блендера. Добавете запас от тенджерата, за да постигнете желаната консистенция. Добавете маслото или гхи (избистреното масло), черен пипер, индийско орехче и гответе 20 минути на умерен огън. Добавете сметаната и оризовото брашно, за да се сгъсти. Намалете огъня да къкри за 3 минути. Сервирайте топло.

Смути от кокос и краставица

  • ½ малка краставица
  • ½ чаша органично кокосово мляко
  • ½ чаша био оризово мляко
  • 1 ½ чаша кресон, нарязан
  • 1 супена лъжица кленов сироп

Извлечете сока от краставицата в сокоизстисквач. Поставете сока от краставицата в блендер и добавете останалите съставки. Разбъркайте всичко добре.

Кисело мляко с мюсли

  • 1 чаша нискомаслено обикновено кисело мляко
  • ½ чаша мюсли
  • ½ пресни плодове

Във висока чаша слоете половин чаша кисело мляко, ¼ чаша гранола и ¼ чаша плод на слоеве, повторете слоевете.

Тиквена супа (за 4 човека)

  • 1 голяма глава лук, смлян
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 3 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици настърган пресен джинджифил
  • 4 моркова, нарязани на филийки
  • 1 ½ къри на прах
  • ½ супена лъжица лют червен пипер
  • ½ супена лъжица смляна канела
  • ½ супена лъжица смляно индийско орехче
  • 4 чаши пилешки или зеленчуков бульон
  • 1 сладък картоф, изпечен с кожата
  • 1 средна тиква, печена и нарязана на хапки
  • Гръцко кисело мляко за дресинг

Задушете лука с олиото, чесъна, джинджифила и морковите в голяма тенджера за 4 минути, докато лукът се карамелизира. Добавете кърито на прах, кайен, канела, индийско орехче и бульон. Оставете да заври, след това намалете до умерен огън, покрийте и оставете да се готви за 15 минути.

Обелете и нарежете сладкия картоф на малки парченца. Добавете го към бульона заедно с тиквата. Гответе 5 минути. Разбийте супата в миксер. Подправете на вкус. Сервирайте в купички и гарнирайте с обикновено гръцко кисело мляко.

Горещи зърнени култури от киноа с подправено мляко (сервира 2)

  • 1 чаша вода
  • ½ чаша киноа
  • 1 чаша органично соево мляко
  • ¼ смлян джинджифил
  • щипка канела
  • 2 супени лъжици мед

Оставете водата и киноата да заврят в малка тенджера на силен огън. Намалете топлината и бъркайте често, докато киноата омекне и сместа се сгъсти, около 20 минути. Добавете още вода, ако е необходимо.

Когато киноата почти свърши, комбинирайте соевото мляко, джинджифила и канелата в отделна тенджера. Загрейте сместа на слаб огън.

Разделете киноата в две купи. Най-отгоре подправете соевото мляко и меда.

Салата от кейл и мандарина

  • Добавете шепа накълцано зеле
  • 2 мандаринови портокала на клинове
  • 1 настърган морков
  • ¼ чаша боровинки
  • ½ краставица, обелена и нарязана на тънки филийки
  • 1 среден домат, нарязан на кубчета
  • 1 супена лъжица препечени слънчогледови семки
  • 2 супени лъжици настърган кокос
  • Сол и две супени лъжици олио.

Комбинирайте всички съставки, разбъркайте и сервирайте.