Д-р Хайме Ромеро; Доцент, лаборатория по биотехнологии, директор на отдела за хранителни продукти INTA, Чилийски университет

намаляване

Тъй като разработването на диети е област на задълбочени изследвания в аквакултурата, все още не е точно определено кой от соевите компоненти оказва основно въздействие върху тази възпалителна промяна, въпреки че най-изследваните кандидати са сапонини, поради техния ефект върху мембраните и соевите протеини като лектин, чрез свързването им с чревната лигавица на сьомга. Един от най-предложените механизми за отчитане на ентерита е, че възпалителното увреждане може да бъде следствие от увеличаване на чревната пропускливост, насърчавано от сапонините. Това се изразява в по-голяма експозиция на лигавицата на соеви антигени и може би на чревната микробиота (Bakke-McKellep et al. 2007; Reveco et al. 2014), причинявайки признаци на възпаление и миграция на клетките на имунната система.

Микробиота, свързана с ентерит В биотехнологичната група на INTA проведохме тестове, фокусирани върху определянето дали микробиотата на сьомгата, хранена с диета, богата на соя, показва промени, съпътстващи проявата на ентерит. Рибите (Salmo salar), подложени на контролна диета (рибно брашно) и зеленчукови диети (соя) се оценяват по време на лечението (45 дни) и хистологията на червата е основният тест за разкриване на напредъка на възпалението. Успоредно с това, за да се оценят бактериалните популации в рибите, третирани с различните диети, бяха направени няколко измервания, както чрез жизнеспособния брой, така и чрез количествена PCR. Следващата фигура показва, че общото натоварване, измерено в броя на Bact/g, не се е променило значително през наблюдаваното време (фиг. 5А), нито при контролни диети, нито при диети със соя.

В обобщение, тези резултати показват, че сапонинът и соевият протеин в диетата играят важна роля в индуцирането на възпалителни сигнали в храносмилателния тракт на рибите, които водят до проява на ентерит на хистологично ниво. Тези доказателства също подкрепят използването на зебра като модел за изследване на имуномодулацията чрез диета, което може да бъде полезно за различни видове от аквакултури. По-специално, неговата полезност се установява при изследване на ентеритите и включването на растителни суровини, което е важен въпрос за аквакултурите. Освен това беше установено, че включването на бактерии от микробиотата може да намали възпалителните параметри на ентерита, в контекста на диета, богата на соя. Това отваря възможност за модулиране на сигнали за възпаление чрез използване на бактерии или техните компоненти в рибите, подложени на високо съдържание на соя в храната. Интересна проекция на работата би била изследването на бактериалните компоненти и техните механизми, които водят до намаляване на възпалителните сигнали. Финансиране Fondecyt 1110253; 1140734