Понякога съмнителна, истината е, че артишокът има много други добродетели, за които трябва да се вземе предвид. Вярно е, че е пречистващ и диуретичен зеленчук, идеален за тези, които се грижат за линията, но ви предлагаме да откриете и други ползи.

известният

  • Той има множество качества на храносмилателно и функционално ниво, това е зеленчукът с най-високо съдържание на фибри.
  • Той има благоприятен ефект върху храносмилането на мазнините поради приноса му на цинарин, компонент, който осигурява част от горчивия му вкус.
  • Подходящ е за всеки, който има проблеми с храносмилането, запек, задържане на течности и др.

Много богат на фибри и диуретик

Въпреки че е станал главният герой на някои диети и методи за отслабване, понякога съмнителни, истината е, че артишокът има много други добродетели, за които трябва да се вземе предвид. Вярно е, че е пречистващ и диуретичен зеленчук, идеален за тези, които се грижат за линията, но ви предлагаме да откриете и други ползи.

Артишокът има множество качества на храносмилателно и функционално ниво. Той се откроява с това, че досега е зеленчукът с най-високо съдържание на фибри, въпреки че трябва да имаме предвид, че не го консумираме цели. Както знаем, фибрите допринасят, наред с други неща, за регулиране на чревния транзит и забавяне на усвояването на хранителните вещества, избягвайки внезапното повишаване на кръвната глюкоза. Освен това е богата на витамини В1, необходими за метаболизма на въглехидратите. Съдържа и биоактивни вещества с антиоксидантни, противовъзпалителни и диуретични функции. И си струва да се подчертае ролята на артишок за стимулиране на диурезата, поради което той е част от диетите, насочени към избягване на задържането на течности.

Пречистващ

Как да го взема

Артишокът се приготвя по множество начини: печен, скара, пара, очукан, пържен, във фритюрници и яхнии ... Използва се в омлети, пици, зеленчукови яхнии и др. Освен това има важен пазар като консервирани зеленчуци, във вода и сол, в оцет, замразени ...

Когато го консумираме прясно, трябва да бъдем внимателни при работа с него, за да не повредим или ръждяснем. За да не ръждясва, трябва да използваме лимон или оцет: можем да поръсим артишок, да ги разтрием с лимон или да добавим оцета или лимона във водата за готвене и да ги поддържаме в контакт с въздуха за кратко. Освен това трябва да се има предвид, че артишокът оцветява кожата ни, когато ги пилинг; за да избегнете това, най-добре е да използвате ръкавици.

Така нареченият зимен артишок може да има белезникави или дори кафеникаво-кафяви външни листа, поради студа, но това не влияе върху кулинарната стойност на плодовете.

Ликьорът, използван като аперитив, наречен Cynar, идва от различни зеленчуци, сред които преобладава артишокът (Cynara scolymus).

Кой е добър за и кой не

Артишокът може да бъде препоръчителен за всеки, въпреки че има специален интерес в следните случаи:

  • Хора с храносмилателни проблеми поради мазнини, тъй като има холеретичен ефект, тоест увеличава секрецията на жлъчка.
  • В случаите на задържане на течности, поради нейния стимулиращ ефект върху диурезата.
  • За деца и спортисти и като цяло за всички, които спазват диети, богати на въглехидрати, тъй като той е богат на витамин В1, необходим за метаболизма на този вид хранителни вещества.
  • Ако страдате от запек, поради високото съдържание на фибри.
  • В случаите на диабет те осигуряват малко прости въглехидрати, включително фруктоза, които могат да бъдат усвоени без инсулин. Освен това високото съдържание на фибри забавя усвояването на хранителните вещества, а други вещества като цинарин имат лек хипогликемичен ефект.
  • За хора с висок холестерол, тъй като съдържанието на фибри и растителните стероли на артишок допринасят за по-ниска абсорбция на холестерол от диетата.

Не е удобно в определени случаи:

  • В случай на метеоризъм, аерофагия или диспепсия, тъй като важното количество фибри в артишок може да ги облагодетелства. В тези случаи може да е полезно да приемате след хранене инфузии, които спомагат за подобряване на храносмилането, като лайка, зелен анасон, копър или мента.

Съвети за закупуване и опазване

Когато купуваме артишок, трябва да проверим дали са свежи и свежи, нещо, което ще забележим, ако при натискане на листата им чуем или забележим хрущенето на листата им. Ако в противен случай листата са меки, кафеникави на цвят и се отделят лесно, това означава, че е загубила свежестта си. Също така ще отхвърлим артишок със суха и втвърдена основа.

Освен това ще се опитаме да изберем най-тежките спрямо размера им, с твърди, дебели и добре оформени листа.

За тяхното опазване идеалното е да ги държите на хладно място и да не отрязвате стъблото до момента на приготвянето и консумирането им. Можем да ги приберем в найлонов плик в хладилника или дори да ги оставим във вода като цвете, също студено.

Зеленчуците са от съществено значение за подпомагане на хранителните нужди от фибри и някои витамини и минерали, освен това съдържат множество биоактивни вещества, които представляват ползи за нашето тяло. Трябва да помним, че препоръчителната консумация на плодове и зеленчуци Става въпрос за пет порции на ден, което би означавало да имате зеленчуци както за обяд, така и за вечеря.

Артишок, печен в микровълнова печка

Състав:

  • 4 артишок
  • Едра сол
  • Зехтин
  • 1 лимон

Забележка: лимоновият сок също ще предотврати окисляването на артишок.

Предварителен медицински консултант Диетолог