Публикувано на 27.04.2019

защо

Храненето е по-прост процес от храненето, тъй като се състои само от приемане на храна. Храненето обаче е съвкупността от процеси, чрез които тялото използва, трансформира и включва хранителните вещества, предоставени от храната, в собствените си тъкани, които ще служат на три основни цели за задоволяване на енергийни, структурни и регулаторни нужди.

  • Осигурете енергията, необходима за протичането на всички физиологични и метаболитни процеси.
  • Осигурете полезни материали за формиране на телесни структури в етапите на растеж и развитие и за заместване на компонентите, които трябва да бъдат подновени.
  • Осигурете необходимите вещества за регулиране на набора от метаболитни процеси.

Нужди от протеин

Хранителните вещества се класифицират на макронутриенти и микроелементи, според пропорцията, в която се намират в храната и според това дали са необходими в големи количества или не. Протеините са макронутриенти и са изградени от аминокиселини. Тези аминокиселини могат да бъдат незаменими и несъществени. Тези, които тялото ни не може да синтезира, са от съществено значение и трябва да се приемат с храна (животински и растителни протеинови храни) и несъществени, тези, които могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло. Поради тази причина добрият прием на протеинови храни е от съществено значение; тъй като това е единственият начин да задоволим нуждите на нашето тяло от всички аминокиселини.


Дневният прием на протеини, препоръчан от Американския институт по медицина (IOM), трябва да бъде минимум 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло, за хора на възраст 18 години или повече. Според Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), дневната дажба на протеин трябва да представлява 15-20% от общата енергия.


Недостигът на протеини обикновено се свързва с диети, в които липсват храни с високо съдържание на протеини или строги веган диети.


Възрастните и децата са популациите, при които последиците от протеинов дефицит ще бъдат по-големи и по-сериозни, тъй като те имат повишени изисквания. Децата са в напреднала възраст и при възрастните хора дефицитът на протеини може да доведе до костни заболявания и сериозни здравословни проблеми.


Спортистите също имат повишени нужди от протеини. Последните проучвания показват, че както силовите, така и издръжливите спортисти изпитват по-високи нива на окисление на протеини и следователно се нуждаят от допълнителни протеини, за да поддържат азотния баланс. Поглъщането на 20-30 грама общ протеин или 10 грама незаменими аминокиселини, веднага след физическа активност, осигурява на тялото аминокиселини, за да подпомогне образуването на мускулна маса и да възстанови възможните мускулни тъкани, повредени с физически упражнения.

Функциите на протеина

Основната роля, която тя играе в нашето тяло, е структурна, въпреки че те имат биорегулаторна функция, тъй като някои хормони и ензими са протеинови в природата и той също се използва като хранителна хранителна добавка, когато въглехидратният принос е недостатъчен. По този начин, протеинът е необходим за формирането на всички телесни структури: мускули, кости, връзки, сухожилия, кожа, органи. Но също така е от съществено значение за правилното функциониране на имунната система и за образуването на ензими и хормони. Тоест, протеините са от съществено значение за правилното интегрално функциониране на човешкото тяло.


Според Световната здравна организация (СЗО) дефицитът на протеини може да доведе до: загуба на мускулна маса (увредената мускулатура не може да бъде възстановена, ново образуване на мускули намалява), проблеми с растежа, сърдечни заболявания, системни проблеми имунна система (дефицит в производството на антитела ), дихателни проблеми, проблеми с костите, други.

Роля на протеините в контрола на теглото

Различни проучвания за отслабване показват, че диета, богата на протеини (25-30% от общата енергия от протеини) подобрява телесния състав и метаболитния профил, което предполага, че има важна роля в загубата на тегло и поддържането на мускулната маса.

В рандомизирано проучване с паралелен дизайн, проведено през 2004 г., изследователите сравняват 2 групи. Единият спазва диета с 20% прием на протеини, а в другата група приемът на протеини е 15%. Субектите, които са спазвали високо протеинова диета, показват по-нисък процент от общите телесни мазнини, 50% по-малко наддаване на тегло и по-голяма ситост. Тъй като протеинът е силно засищащ.

Източници на протеини

Добрите източници на протеини включват: домашни птици без кожа, постно говеждо месо, риба, яйца и нискомаслени млечни продукти. Съществуват и растителни алтернативи на тези протеинови източници, като: конопени, соеви и бобови протеини. Без да забравяме, че протеиновите добавки са добро допълнение към диетата за постигане на препоръчителните дневни дози.