СПОРИ

Има голям дебат около това дали овесът е безопасен за целиакия или не. За да знаем най-добрата информация, трябва да слушаме какво казва FACE по този въпрос

The овесена каша е една от храните, която предизвиква най-много спорове във връзка с цьолиакия. Ако току-що сме диагностицирани с тази патология или ако живеем по-дълго с нея, но искаме да въведем тази храна в нашата диета, първото нещо, което трябва да направим, е да знаем какво казват хората. проучвания направени във връзка с тази тема и какви са рискове Y. Ползи да консумира овес.

могат

Уточняващи понятия: овес и целиакия

Преди да започнем да влизаме в темата, ние винаги трябва да сме наясно с концепциите на субекта, с който се занимаваме, за да намерим по-добре информацията и да я разберем. The овесена каша е вид зърнена закуска с високо съдържание на Диетични фибри и които можем да намерим в люспи, трици, барове ...

От своя страна, както е известно, цьолиакия е болест което причинява увреждане на тънките черва след консумация глутен. Глутенът се съдържа главно в пшеницата, ръжта и ечемика.

Безопасно ли е да консумираме овес, ако сме целиакия?

В този момент, няма ясен отговор на този въпрос. Когато овесеният бум експлодира, консумацията му беше напълно обезкуражена при хора с цьолиакия поради високото му съдържание в авенини, вид протеин, много подобен на глутенин в традиционните зърнени култури и който именно е причината за реакцията.

Изследвания като „Безопасност на включването на овес в безглутеновата диета (DSG) на хора с целиакия“, публикувано в списание „Гастроентерология“ от април 2017 г., не откриват отрицателни вариации при субектите с целиакия, които ядат овес за дванайсет месеца, нито симптоматично, нито в резултатите от серологични тестове. Следователно, проучването завършва без научни доказателства за несъвместимостта на овеса в DSG, макар и с повишено внимание, че са необходими други строги проучвания, за да може да се даде окончателен отговор въз основа на науката и изследванията.

От своя страна Асоциацията на федерациите по целиакия на Испания (FACE) публикува своите препоръки в това отношение през ноември 2017 г. и завърши с четири: консултирайте се със специалист, въведете овес в диетата постепенно, изберете само сертифициран овес и потърсете този, който съдържа по-малко от 20 ppm глутен.

Проблемът с кръстосаното замърсяване

Априори може да изглежда, че овесът е безопасен за целиакия, но трябва да вземем предвид проблем, който винаги трябва да наблюдаваме, ако имаме това заболяване: кръстосано замърсяване.

И именно кръстосаното замърсяване е процесът, който кара някои храни да влизат в контакт с други по време на тяхното производство или приготвяне. Това е доста обичайно за зърнените култури и е възможно точно тази точка да причини повече проблеми при целиакиите. Често за овес се използват същите полета или съоръжения, както за зърнени култури с глутен, така че първите могат да съдържат следи. Точно за тази точка трябва да дадем приоритет на продуктите, сертифицирани от субекти като гореспоменатото FACE.

Следователно, препоръчват се само сертифицирани овесени ядки, тъй като знаем, че използваните методи за анализ, за ​​да се гарантира липсата на глутен, откриват всички токсични пептиди.

Предимства на овеса в DSG

Диетата без глутен може да бъде свързана с намаляване на някои хранителни стойности, като диетични фибри, които трябва да получим чрез други храни, за да имаме здравословна и балансирана диета.

Именно това е причината, поради която много хора с цьолиакия искат да консумират овес. Както вече видяхте в тази статия, няма ясен отговор за връзката между овес и цьолиакия, Винаги обаче трябва да се опитваме да вземем крайни предпазни мерки, преди да вземем решение дали да го вземем или не и да сме напълно сигурни, че няма да навреди на здравето ни.

По-ясно е ползи от овес. Сред тях най-популярни са:

В обобщение, овесената каша ни носи много предимства, но винаги трябва да следим, че тя не съществува няма медицински противопоказания за консумация в нашата конкретна клинична история. Целиаките трябва да полагат специални грижи, тъй като, въпреки че най-новите проучвания изглежда дават положителни мнения за него, няма достатъчно научни доказателства, за да може да се потвърди, че е напълно безопасно.