риска

Безглутеновата диета е това, което хората, страдащи от цьолиакия, трябва да възприемат. Патология, която бихме могли да определим като a болест имунно-медиирана системна, причинени от глутен и свързаните с тях проламини, при генетично податливи хора (HLA DQ2 или DQ8 хаплотипове).

Характеризира се с наличието на променлива комбинация от различни клинични прояви, зависими от глутен, специфични антитела (антиглиадин и антиендомизий) и ентеропатия. Пациентите трябва да спазват диета без глутен, тъй като дори малки количества задействат процеса.

Целиакия е генетично заболяване, което засяга приблизително 1% от населението.

Има и непоносимост към чувствителност към глутенов протеин, тоест на глиадина. Това е по-дифузен процес и може да се прояви с болки в ставите, подуване на корема, храносмилателни разстройства, главоболие. В тези случаи няма разрушаване на чревния епител. Може да се диагностицира с тестове за IgG антитела към глиадин. Засяга приблизително 6% от населението.

За щастие хранителната индустрия е станала наясно с този проблем. На пазара има много храни без глутен. Голям напредък за въздействието на тези проблеми върху засегнатите хора.

Но от тази широка гама продукти без глутен произлиза максималистична екстраполация, която често се среща в нашето общество.

„Глутенът е вреден и трябва да спазвате диета без глутен.“ Достатъчно е някой „известен” човек да каже по телевизията или в списание, че не приема глутен и се чувства по-добре, за хиляди хора да започнат диета без глутен. Това е голяма грешка.

Хората, които нямат цьолиакия или чувствителност към глутен, могат и трябва да приемат глутен.

Глутенът е важно хранително вещество в нашата диета. Това е протеин, следователно осигурява аминокиселини, минерали като цинк, калций, желязо; витамини като витамин В1, витамин В2, ниацин, фолиева киселина, а също така осигурява фибри. Следователно глутенът е добра част от нашата диета.

Безглутеновата диета е по-скъпа и по-дефицитна, Също така е по-лесно да наддадете на тегло, тъй като глутенът помага да се задоволи и ако безглутеновите храни се сравняват с подобни нормални (с глутен), те са с по-ниско съдържание на калории. Тоест, при хора, които нямат цьолиакия, диета с продукти без глутен може да предизвика тенденция към напълняване.

На конгреса на Американската асоциация за сърдечна епидемиология и профилактика/Начин на живот и кардиометаболитно здраве 2017, а работа въз основа на проследяването на жени от „Nurse’s Health Study”. 280 000 жени, които над 30 години ежегодно са допринесли за своите житейски навици, здравословно състояние и заболявания, за да установят епидемиологични изследвания. Авторите проучени 15 947 нови случая на диабет тип 2 и се задълбочиха в техните навици в начина на живот по отношение на контролна група. Те открили, че хората, които ядат около 12 грама глутен на ден, имат 13% по-нисък риск от диабет тип 2, в сравнение с тези, които се хранят на диета без или с много ниско съдържание на глутен.

Друг въпрос е връзката между цьолиакия и диабет тип 1 (генетика). Тъй като и двете са автоимунни, на всички диабетици от тип 1 се препоръчва да направят тест за цьолиакия и обратно.

Има и много хора с непоносимост към лактоза, поради което млякото без лактоза се предлага на пазара, но ако млякото без лактоза е „мода“, ние се лишаваме от него, което е важно хранително вещество. Изводът е здравият разум: Трябва да поддържаме разнообразна и балансирана диета с хранителни вещества, микроелементи и калории, а диетите "без каквото и да е" са за тези, които наистина се нуждаят от това.

Д-р Хуан Сабатер-Тобела
Европейски специалист по клинична химия и лабораторна медицина (EC4)
Член на мрежата за фармакогеномични изследвания
Президент на EUGENOMIC®

Подобни публикации:

EUGENOMIC® Съветници в Фармакогенетика и геномна медицина

Продължаваме да докладваме по фармакогенетика и геномна медицина в профилите на: Facebook, Twitter, Youtube, Google+, Linkedin.

Последен преглед: 6 ноември 2018 в 17:23